Мясо / Птица (рецепты)

[Tatianka]

[sibir]

[Iros]

[Iros]

[Tatianka]

[sibir]

[Tolmach]

Ирк, я варю язык со всеми вышеуказанными + обязательно зубчик чеснока и воду изрядно солю. Варю в скороварке от 40 минут до часу. В простой кастрюле - апупеть как долго. Если после 40 минут еще жестковат, довариваю. Его главное не разварить, он тогда никакой.
Бульон от языка я никогда не использую, выбрасываю, так как язык варится в "коже", противно.

[Iros]

[Tolmach]

[Iros]

[sibir]

[sibir]

Вчера извращалась над говядиной кусочками.

Много лука,много морковки, специи, красное вино. Сковорода с высокими бортами (типа сальтапаста)

Говядину кусочками (та что боккончини) обжарить на раскаленной сковороде (что бы удержался сок ,хоть чуть-чуть)
Закинуть лук (3-4 головки на 400 грамм мяса) кольцами. Морковку /4-5 морковок\ кружочками (или кубиками,главное не мелко) . Посолить,добавить специи (то что есть под рукой ,у меня были азербайджанские под рукой) добавить пеперончино (это тем кто любит пиканте)... Мясо даст сок,тушить все под крышкой на медленном огне в собственном соку, через 30 минут (или по мере испарения сока) добавить красное вино (щедро так ,у меня вышло грамм 200) и продолжать тушить на медленном огне (можно забыть на часа 2 ) ...

В общем все время готовки на медленном огне составляет 2-2,5 часа..

Морковку слегка размять вилкой (прям в сковороде) ,что бы масса была более менее однородная..

Употреблять с поджареным на оливковом масле хлебом..
_________________
Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.

[Эстония]

Жесткая и горькая свиная печень.
Четыре довольно толстых кусочка такой противной печени замочить в молоке и мелко нарезать.Отварить одну большую картошку.Одно сырое яйцо. Что-то типа шпека или сала.(у меня был довольно пикантный и жирный рулет, поэтому я не добавляла соль и перец, но чеснок положила).При желании можно обжарить лук.
Всё разбить в комбайне.Жарить очень быстро.

[Natalja]

Что можно приготовить из свиной вырезки (fettine shelte). Обычно покупаем braciole и готовлю их на ребристой сковороде (bistecchiera). Но для вырезки, я думаю, это не подойдет .

[sibir]

[Natalja]

[sibir]

[Natalja]

Спасибо.

[Luciana]

Всем привет!
Почитала ваши рецепты, кое-что уже попоробовала.
Хочу поделиться с вами рецептом холодной закуски из куриной грудки :
1 куриная грудка
4-5 зубчиков чеснока(можно больше, на вкус)
пучок кинзы
сыр (типа Российского, костромского, голандского)- 150 гр
майонез - 200 гр.
Армянский лаваш
Итак:
Куриную грудку отварить (бульон можно потом тоже использовать) и остудить. Отделить от костей (если это было не филе), мелко порезать.
Чеснок раздавить чесночной давилкой.
Кинзу мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать и добавит майонез.
Развернуть лаваш и полученную смесь равномерно разложить по всему периметру лаваша. Затем лаваш завернуть рулетом, положить в полиэтиленовый пакат или завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник часа на 2-3 (лучше на ночь).
Перед подачей на стол рулет освободить от пленки и нарезать кольцами по 1.5 см тощиной.
Получаеться очень вкусная и сытная закуска. Даже те, кто не любят кинзу и майонез (как я, например, в других блюдах не переношу кинзу) с огромным удовольствием поедают эту закуску.
Попробуйте. Думаю всем понравиться.
Вкусно и готовиться быстро.
_________________
Sv.
Skype: Svetla142

" Если Вам плюют в спину, значит Вы впереди всех"!
(Коко Шанель)

[Zoo]