|
Предыдущая тема
:: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
irka
Синьора Холмс
Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 19788
Откуда: Mosca-Torino
Возраст:57
|
Добавлено: 05 Дек 2013 13:55 |
  |
|
Luisa писал(а): | | Vesper писал(а): | | ёгурт получают при заквашивании молока болгарской палочкой. |
не только эта палочка есть в йогурте  Йогурт (от тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк). если посмотреть ГОСТ на сметану, то греческий 10% йогурт является аналогом нежирной 10% сметаны. |
Да фиг с ними, с палочками.
Сметана - изначально жирный продукт, делается из сливок, таковой была уже задумана.
Можно, конечно, утверждать, что по вкусовым качествам они равноценны, но это будет как про рагу за 15 минут (нравится с йогуртом - да и хорошо).
_________________
Любой спор можно выиграть, используя по очереди три фразы:
1. И что?
2. Ты сам-то понял, что сказал?!
3. Обоснуй!
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Luisa
Почетный писатель
Зарегистрирован: 15.12.2008
Сообщения: 5831
Откуда: Италия
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 13:55 |
|
|
| irka писал(а): |
- Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают, что очень приличная. —30 градусов.
—А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30 (с)
|
 так по ГОСТУ есть сметана нежирная, как раз 10% а есть и жирные
_________________
ZTE торопись медленно
Татьяна Егоровна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Luisa
Почетный писатель
Зарегистрирован: 15.12.2008
Сообщения: 5831
Откуда: Италия
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 13:57 |
|
|
| irka писал(а): |
Да фиг с ними, с палочками.
Сметана - изначально жирный продукт, делается из сливок
Можно, конечно, утверждать, что по вкусовым качествам они равноценны, но это будет как про рагу за 15 минут (нравится с йогуртом - да и хорошо). |
а я и не говорю, что равноценны по вкусу просто говорю, что греческий йогурт продукт-аналог нежирной 10% сметане.
_________________
ZTE торопись медленно
Татьяна Егоровна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
irka
Синьора Холмс
Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 19788
Откуда: Mosca-Torino
Возраст:57
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 13:57 |
|
|
| Luisa писал(а): | | irka писал(а): |
- Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают, что очень приличная. —30 градусов.
—А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30 (с)
|
так по ГОСТУ есть сметана нежирная, как раз 10% а есть и жирные |
Сметану начали на Руси делать задолго до появления ГОСТов. Мы о чем спорим? Я говорю, что мне пельмени с йогуртом не нравятся. Вот и все.
_________________
Любой спор можно выиграть, используя по очереди три фразы:
1. И что?
2. Ты сам-то понял, что сказал?!
3. Обоснуй!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
irka
Синьора Холмс
Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 19788
Откуда: Mosca-Torino
Возраст:57
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 13:58 |
|
|
| Luisa писал(а): | | просто говорю, что греческий йогурт продукт-аналог нежирной 10% сметане. |
А .
А я говорю, что - нет, не аналог. Мне. 
_________________
Любой спор можно выиграть, используя по очереди три фразы:
1. И что?
2. Ты сам-то понял, что сказал?!
3. Обоснуй!
Последний раз редактировалось: irka (05 Дек 2013 14:00), всего редактировалось 1 раз
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
paoletta5
Почетный писатель
Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 5047
Откуда: Lazio
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 13:59 |
|
|
| Vesper писал(а): | | paoletta5, посмотри streptococcus lactis. |
Отлегло от сердца , а то я было подумала что дело имеют с теми паразитами.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Dani
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 07.12.2005
Сообщения: 12552
Откуда: ...
Возраст:47
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:02 |
|
|
| Luisa писал(а): | | irka писал(а): |
Да фиг с ними, с палочками.
Сметана - изначально жирный продукт, делается из сливок
Можно, конечно, утверждать, что по вкусовым качествам они равноценны, но это будет как про рагу за 15 минут (нравится с йогуртом - да и хорошо). |
а я и не говорю, что равноценны по вкусу просто говорю, что греческий йогурт продукт-аналог нежирной 10% сметане. |
Как он может быть аналогом, если в основе производства каждого абсолютно разные xим. пищевые процессы. Потому что жирность одинаковая? Ну так и рикотта может быть такой жирности, тоже аналог?
_________________
"Anche se la finestra e' la stessa non tutti quelli che vi si affacciano vedono le stesse cose. La veduta dipende dallo sguardo." (Alda Merini)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Luisa
Почетный писатель
Зарегистрирован: 15.12.2008
Сообщения: 5831
Откуда: Италия
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:06 |
|
|
| Dani писал(а): |
Как он может быть аналогом, если в основе производства каждого абсолютно разные xим. пищевые процессы. Потому что жирность одинаковая? Ну так и рикотта может быть такой жирности, тоже аналог? |
нет, процесс совершенно одинаковый- молочно-кислое брожение сливок. только у греческого йогурта участвуют в процессе 2 культуры- молочные стрептококки и болгарская палочка, а у сметаны одна- молочные стрептококки
_________________
ZTE торопись медленно
Татьяна Егоровна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Marma
Познавший истину
Зарегистрирован: 19.09.2007
Сообщения: 49627
Откуда: Mosca<->Italia
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:13 |
|
|
Я беру вот такую сметану. Жирность 24%. На мой вкус - настоящая сметана. 
Последний раз редактировалось: Marma (05 Дек 2013 14:15), всего редактировалось 1 раз
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Dani
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 07.12.2005
Сообщения: 12552
Откуда: ...
Возраст:47
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:14 |
|
|
| Luisa писал(а): | | Dani писал(а): |
Как он может быть аналогом, если в основе производства каждого абсолютно разные xим. пищевые процессы. Потому что жирность одинаковая? Ну так и рикотта может быть такой жирности, тоже аналог? |
нет, процесс совершенно одинаковый- молочно-кислое брожение сливок. только у греческого йогурта участвуют в процессе 2 культуры- молочные стрептококки и болгарская палочка, а у сметаны одна- молочные стрептококки |
Почитай повнимательнее. Сметана изначально делается исключительно из сливок, которые сепарируют, для чего с молока снимают верxний жирный слой. Йогурт же, наоборот - изготвляется из молока. Чувствуешь разницу?
_________________
"Anche se la finestra e' la stessa non tutti quelli che vi si affacciano vedono le stesse cose. La veduta dipende dallo sguardo." (Alda Merini)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Luisa
Почетный писатель
Зарегистрирован: 15.12.2008
Сообщения: 5831
Откуда: Италия
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:17 |
|
|
| Dani писал(а): | | Йогурт же, наоборот - изготвляется из молока. Чувствуешь разницу? |
а молоко коровье с жирностью 10% в природе не существует. это и есть сливки вообще-то 
_________________
ZTE торопись медленно
Татьяна Егоровна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vesper
Морализатор
Зарегистрирован: 29.05.2007
Сообщения: 25247
Откуда: Рязанские леса - Тосканские холмы
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:41 |
|
|
| Dani писал(а): |
Почитай повнимательнее. Сметана изначально делается исключительно из сливок, которые сепарируют, для чего с молока снимают верxний жирный слой. Йогурт же, наоборот - изготвляется из молока. Чувствуешь разницу? |
Похоже, что не чувствует.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Luisa
Почетный писатель
Зарегистрирован: 15.12.2008
Сообщения: 5831
Откуда: Италия
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:54 |
|
|
| Dani писал(а): | | Сметана изначально делается исключительно из сливок. Йогурт же, наоборот - изготвляется из молока. Чувствуешь разницу? |
а сливки исключительно из молока. отсюда вывод- греческий йогурт и сметана продукты молочно-кислого брожения с разным % содержанием жира.
_________________
ZTE торопись медленно
Татьяна Егоровна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Marma
Познавший истину
Зарегистрирован: 19.09.2007
Сообщения: 49627
Откуда: Mosca<->Italia
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 14:59 |
|
|
Не может нормальная сметана иметь жирность 10%. Поэтому чем у нее больше жирность, тем она вкуснее.
Про холестерол и прочее - это уже отдельный разговор.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
irka
Синьора Холмс
Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 19788
Откуда: Mosca-Torino
Возраст:57
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 15:00 |
|
|
Класс! Тогда можно пельмени и ряженкой залить, и ацидофилином, и простоквашей.
_________________
Любой спор можно выиграть, используя по очереди три фразы:
1. И что?
2. Ты сам-то понял, что сказал?!
3. Обоснуй!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vesper
Морализатор
Зарегистрирован: 29.05.2007
Сообщения: 25247
Откуда: Рязанские леса - Тосканские холмы
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 15:01 |
|
|
| irka писал(а): | | Класс! Тогда можно пельмени и ряженкой залить, и ацидофилином, и простоквашей. |
Кефиром.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Luisa
Почетный писатель
Зарегистрирован: 15.12.2008
Сообщения: 5831
Откуда: Италия
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 15:02 |
|
|
| Marma писал(а): | Не может нормальная сметана иметь жирность 10%. Поэтому чем у нее больше жирность, тем она вкуснее.
|
так это понятно, я не утверждаю обратное нежирная сметана по параметрам ГОСТа как раз 10%.
_________________
ZTE торопись медленно
Татьяна Егоровна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
irka
Синьора Холмс
Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 19788
Откуда: Mosca-Torino
Возраст:57
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 15:10 |
|
|
| Vesper писал(а): | | irka писал(а): | | Класс! Тогда можно пельмени и ряженкой залить, и ацидофилином, и простоквашей. |
Кефиром. |
А можно и вообще не париться: пельмени с продуктами молочно-кислого брожения, сырники с продуктами молочно-кислого брожения... А там уже что под руку подвернется, то и хорошо.
_________________
Любой спор можно выиграть, используя по очереди три фразы:
1. И что?
2. Ты сам-то понял, что сказал?!
3. Обоснуй!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Luisa
Почетный писатель
Зарегистрирован: 15.12.2008
Сообщения: 5831
Откуда: Италия
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 15:19 |
|
|
| irka писал(а): | | Класс! Тогда можно пельмени и ряженкой залить, и ацидофилином, и простоквашей. |
а почему бы и нет эксперименты на кухне вносят разнообразие в повседневный рацион и рутину.
_________________
ZTE торопись медленно
Татьяна Егоровна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
ania
Почетный писатель
Зарегистрирован: 09.10.2002
Сообщения: 9086
Откуда: Вильнюс/Москва/с.МЗ Римской обл.
Возраст:45
|
|
Добавлено: 05 Дек 2013 15:37 |
|
|
| Marma писал(а): | | Я беру вот такую сметану. Жирность 24%. На мой вкус - настоящая сметана. |
у нас тоже такая в коопе продается. не совсем то, но всяко лучше греческих подобий 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
|
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
