Не, это неправильный подсчет часов работы Я дала время из расчета, что все одна-сама делаешь.
Возможно, дело в твоей сноровке, но у меня за час никак не получается.
Пока мясо помоешь, очистишь от пленок, просушишь полотенцами, перекрутишь, лук почистишь, фарш приготовишь, долго вымесить сам фарш, тесто замесишь (надо оставить его "отдохнуть" минут на 20-30). Пока раскатаешь пласты, рюмкой вырежешь кружочки, потом лепка. Ок, часть сварить, другую часть упаковать в морозилку. Сначала на тарелку, потом расфасовать по пакетам.. За час, чтоб было, как положено, в процесс не уложиться.
У меня вареники за час никогда не получаются, часа на полтора минимум работы, а там совсем другой размер конечного продукта. И спина болит
(Хвастаюсь) а я манты делаю в промышленных количествах, если делаю. Умиротворительное занятие. Обычно к гостям. Но много и замораживаю в быстрой заморозке, так что они у нас есть всегда.
Жди в гости _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
Зарегистрирован: 18.01.2010 Сообщения: 24169 Откуда: Saransk - MILANO Возраст:34
Добавлено: 15 Янв 2018 22:51
Ponchik писал(а):
Если большие, то это откусывать надо, и весь сок в тарелке будет, я такого не люблю. Ну, или полный рот набивать, чтоб влез большой пельмень, тоже видок тот еще
Мой стандарт это как в форме. Туда почти чайная ложка фарша входит.
А вареники ты не целиком ешь?
Мне и вареник на один кус. В общем на ложке 2 пельменя даже случайно не должны поместиться.
Но это дело вкуса.
нету Вот так раз в жизне захочешь пельменей, так вынудят же самим возиться
Ир, попробуй ravioli al brasato того же Giovanni Rana, это , конечно, совсем не пельмени, но где-то, как-то могут их заменить _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
О, кстати, вспомнила, как мы студентами "ленивые" пельмени делали. Для совсем не желающих заморачиваться как раз пойдет.
Пельменное тесто раскатать в лепешку, сверху выложить фарш "дорожкой", скатать в рулетик и нарезать как суши. Края подлепить, чтоб не развалились.
Воду как на нормальные пельмени, в кипящую воду - соль, целую очищенную луковку, перец горошком и лавровые листики, и туда потом эти рулетики аккуратно по одному опускать. Как и пельмени, как всплывут - поварить минут пять, и готово.
Вкус тот же самый, пельменный, единственное - сока, конечно не будет. Зато очень, очень быстро, главное - правильное тесто сделать, очень крутое.
Узбекский рестик - это то, шо в Милане?
Я у них на странице в фб как-то не вдохновилась. Испугалась фотографии борща, наверное . Вкусно там?
Хотелось бы мантОВ с тыквой.
Нормально там, если не принимать во внимание интерьер и месторасположение , селедка вкусная была, вареники, соленья, морковь корейская опять-таки, про борщ не знаю, я его дома ем, плов узбекский я как-то тоже не очень воспринимаю, я свой родной люблю с откидным рисом, наполеон и медовик были тоже на уровне, так что раз в год сходить можно _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
У нас суши и тартар из лосося из эссе были на ужин, как-то так случайно зашла я за молоком туда перед закрытием, а вышла с сушамЕ _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
Мне и вареник на один кус. В общем на ложке 2 пельменя даже случайно не должны поместиться.
Я пельмени обычно вилкой ем
А вареники тоже маленькие делаю, чтоб в рот влезали. Особенно с вишней, например - там же весь цимес в соке! А если он в тарелку вытек, то просто шматок вареного теста мне есть неинтересно. С творогом с детства вкус терпеть не могу, с картошкой изредка делаю, но я не фанат вареников вообще.
Кстати, спасибо, что напомнила про вареники. Муж тут заностальгировал по штукам под названием "перОги" (?), которые делала его бабушка, полу-полька, полу-украинка. Нечто типа вареников. Я так понимаю, это из польской кухни? Или в украинской тоже есть? Подскажите, кто знает, я ему с удовольствием сделаю, раз хочет человек, только вот понятия не имею, что это
Начинка, говорит, что-то картофельно-творожное, потом сверху в тарелке поливали растопленным маслом и посыпали поджаренным луком. Или луком со шкварками вместо масла.
Муж тут заностальгировал по штукам под названием "перОги" (?), которые делала его бабушка, полу-полька, полу-украинка. Нечто типа вареников. Я так понимаю, это из польской кухни?
У меня есть знакомая полька. Она как раз делает "пероги". Вареники, да _________________ Где-то сейчас стреляют, где-то преследуют людей, бросают в тюрьмы, мучают, убивают, где-то растаптывают кусок мирной жизни, а ты сидишь здесь, знаешь обо всем и не в силах что-либо сделать...
Э. М. Ремарк
Пока мясо помоешь, очистишь от пленок, просушишь полотенцами, перекрутишь, лук почистишь, фарш приготовишь, долго вымесить сам фарш, тесто замесишь (надо оставить его "отдохнуть" минут на 20-30). Пока раскатаешь пласты, рюмкой вырежешь кружочки
У меня фарш - готовый, при мне накручивают, смешанный (говядина/свинина, 50:50) так что изрядно времени на этом экономлю. Дома только лук в блендере измельчаю, соль, перец и водички добавляю, вымешиваю, и все. 10 минут.
Тесто - замесить и вымесить как следует, с силой - 15 мин. Сначала тесто делаю, пока оно под полотенцем отдыхает, делаю фарш. Я тесто так долго не держу, оно на этапе "вымесить" уже набухает хорошо, потом минут 10 дойти хватает.
А, и я не лепешки катаю, а колбаски, потом их на кусочки, каждый кусочек - в сочень. Так с детства приучена может, так и быстрее, а может и рука набита, я их с детства леплю, лет с шести точно.
Дикая женщино! Кто ж пельмени и вареники вилкой ест и вообще дырявит на них тесто! Только ложкой, со смесью бульона, уксуса и черного перца, ложкой, так что надкусить уголок, оттуда в ложку бульон вытек смешиваясь с уксусом и в рот.
Или просто зачерпнуть сметаны потом пельмень. Не говоря уж просто с бульоном... как же вилкой бульон зачерпывать?!
Но мы спорим о размерах вкусах и привычках.
Дык это вареники с картошкой, а потом шкварками и жареным лучком посыпать... Ммммм _________________ Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
А, и я не лепешки катаю, а колбаски, потом их на кусочки, каждый кусочек - в сочень. Так с детства приучена
Сразу видно односельчанку _________________ Где-то сейчас стреляют, где-то преследуют людей, бросают в тюрьмы, мучают, убивают, где-то растаптывают кусок мирной жизни, а ты сидишь здесь, знаешь обо всем и не в силах что-либо сделать...
Э. М. Ремарк
Картошка вареная, толченая, в нее тоже можно добавить жареного лука.
Вареники бывают с творогом соленые, но заправляют маслом и сметаной. _________________ Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
Дык, по отдельности-то, и с толченой, я знаю, ела сто раз. А вот вместе с творогом меня озадачило
Ну, попробую сделать. Если что, шкварок побольше насыплю
Спасибо за подсказки.
а колбаски, потом их на кусочки, каждый кусочек - в сочень.
Моя бабушка так делала. А я рюмкой, так быстрее. Пусть пельмени из пельменницы не так красивы (хотя, у мамы моей красавцы такие получаются и в ней), зато по вкусу они точно такие же, для меня по крайней мере. А мужу моему и Маше - любые хороши, хоть руками, хоть ногами слепленные. И достаточно быстро. И вообще, делать их нам надо редко, бо жутко нажористо
Дык, по отдельности-то, и с толченой, я знаю, ела сто раз. А вот вместе с творогом меня озадачило
Ну, попробую сделать. Если что, шкварок побольше насыплю
Спасибо за подсказки.
Я думаю, что у мужа в памяти смешались с картошкой и с творогом в одно целое
Хотя, может, в Польше такое и готовят _________________ Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
Куда. в вареники? Шкварки только к вареникам с картошкой, капустой и мясом (ливером).
А творогом можно начинять как сладким, так и соленым (молотого перца тоже можно добавить) и со сметаной подавать. Как вариант - с растопленным сливочным маслом.
Ну вас, вся слюной изошлась, вспоминая вареники с вишней, капустой, картошкой, грибами, пельмени, манты.... _________________ Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
Вот так раз в жизне захочешь пельменей, так вынудят же самим возиться
. Вкусно там?
, селедка вкусная была, вареники, соленья, морковь корейская опять-таки, про борщ не знаю, я его дома ем, плов узбекский я как-то тоже не очень воспринимаю, я свой родной люблю с откидным рисом, наполеон и медовик были тоже на уровне, так что раз в год сходить можно 
