Итальянская еда и продукты, кто без чего не может жить?

[MAB]

[ЕленаL]

Я сыр очень люблю. Причем теперь точно знаю, что мне нравятся такие полутвердые (или полумягкие ? ) formaggelle bresciane . Покупаю. на сколько вес багажа позволяет, и часть в морозилку сразу. При покупке сразу прошу в вакуум запаковать. И дома по кусочку извлекаю и ем.
Люблю очень с плесенью типа горгонзолы пиканте, но ее не затаришь домой... А подобного у нас нет.
А пармезан, вернее, грану падано я привожу, но ее использую только тертой. В чистом виде не ем.
Потому кусок в вакууме, сначала просто лежит в холодильнике ( я запасливая, обычно парочка кусков имеется ), потом открываю Заворачиваю в пергамент и тру по мере надобности (хотя если кусман большой, то можно часть спрятать в морозилку. )
Прониклась настоящим бальзамико (без него не могу готовить), но именно таким- выдержанным , тягучим. Он не сильно дешевый даже в Италии. Но вкус...
_________________
Что такое депрессия?- Это злость без энтузиазма. (М. Жванецкий)

[Straniera]

[ЕленаL]

[Straniera]

[MAB]

[Straniera]

[Irochkona]

[ЕленаL]

[natasard]

[MAB]

[evridika]

[Olga]

У меня какой-то кризис в последнее время, многие блюда, которые мне нравились раньше, вообще перестали привлекать. Не знаю даже, что готовить, каждый раз мучение, чтобы придумать меню на ужин...
Из предпочтений остались морепродукты (но муж их вообще не ест), фьорентина с кровью, хорошее красное вино (на белое и просекко почему то больше не тянет), сыры (но в последнее время больше не нравится моццарелла), капучино и корнетто алла крема в баре на работе, наполетанская пицца тоже нравится, оливковое масло, из листового салата ем только айсберг (больше не хочу руколы и радиккьо), из пасты вообще ничего не нравится (за исключением хорошо приготовленной пасты с морепродуктами или пасты в одном из ресторанов в Парме, где в последнее время частенько была в командировках), ну еще спритц (или мохито/маргериту) не прочь выпить (но ликеры, амаро и т. п. вообще больше никогда не пью).

[Straniera]

[Волжанка]

[Vania74]

[Волжанка]

[Анютка]

В принципе, мне французская кухня нравится, но итальянская разнообразней и в среднем менее нажористо. Мягких сыров во Франции много, по сырам stagionato с Италией им не сравнится. Про вино можно долго дискутировать, мне не очень нравится цена на французские красные вина, в Бургундии premier cru меньше, чем за 40 евро не купить, а про gran cru даже не заикаюсь. Красные более разнообразны в Италии. Франчакорта, к сожалению, с шампанским рядом не стояло. Белые французские хороши, они очень умело работают с выдержкой в дубе, но, опять же, это vitigni internazionali. В Италии преобладают vitgni autoctoni.
Сколько ни спорь, лучше Италия или Франция, но 2 эти страны вместе в гастрономии и виноделии представляют процентов 90% всего мира.
_________________
Aнютка by Matjaco

[tatianamaoloni]

[MAB]