вареная сгущенка

Marea

Ну тады, Полинка, остается тебе печь торты Very Happy

Или сделай вафельки, тоненькие, а в них, как прослойку, сгущенку с орешками. НО: если у тебя есть вафельница made in дома.

Полина

cucciola

nilla

Ksusha

А в каких супермаркетах вы эту сгущенку видели (вареную или обычную)? Я в Gigante не нашла... Sad

nilla

Marea

Ни, Полинка, даже в мыслях не было! lol

Просто знаю, что многие везут родные вафельницы, прочие кулинарные агрегаты с собой (я не исключение), думала, может, у тебя вафельница есть. Я сгущенку только на 3 вещи трачу: орешки, вафли и торт "Наполеон" (коржи прослаивать). Других рецептов, увы, не знаю.
Но есть много тортиков, где основа именно сгущенка, я частенько натыкалась в рецептах (правда, белая сгущенка).
Расскажи, потом, что ты приготовила в итоге, ок?

Marea

Olga

Я в Риме видела Dulce de Leche производства Аргентины, что действительно на вкус почти как вареная сгущенка, в магазине Castroni, где вообще очень большой выбор разных интернациональных продуктов (только не русских), недалеко от piazza Cavour. Там же видела несколько марок нормальной сгущенки.

Когда еще в России жила, однажды мы с мамой забыли, что поставили варить сгущенку, вода испарилась, банка взорвалась, весь Shocked

потолок на кухне был в брызгах темно-коричневого цвета, пришлось заново красить. Sad

Irinushka

nilla

Вот случайно набрела на рецепты со сгущенкой, правда с вареной только один. Но может все равно кому-нибудь пригодится. Rolling Eyes

Домашнее сгущенное молоко
свежее молоко - 1л;
сахар - 350г.

Для сгущения молоко должно быть обязательно свежее, чтобы оно не свернулось при длительном кипячении, жирностью в пределах 3,2-3,5%. В результате кипячения молоко выпаривают в открытой толстостенной посуде при слабом нагреве, помешивая, пока объем молока не уменьшится в два-три раза.
Перед окончанием выпаривания добавляют сахар, размешивают до полного его растворения, а лучше, если будет добавлен концентрат сахара (сироп). Полученное сгущенное молоко быстро охлаждают под струей холодной воды. Такой продукт может храниться так же, как и "сгущенка" заводского изготовления. На 1 л молока расходуют 320-350 г сахара.
наверх

Кекс "Снежинка"
сгущенка - 1 банка;
яйцо - 1 шт;
крахмал картофельный - 6 ст. ложек;
сода - 0.5 ч. ложки;
лимон - 0.5 шт.

Яйцо растереть, постепенно добавить сгущенное молоко, натереть лимонную цедру, сок лимона. Картофельный крахмал смешать с содой и ввести в подготовленную массу. Дно формы для кекса застелить промасленной бумагой или специальной бумагой для выпечки, посыпать мукой. Вылить в форму подготовленное тесто и поставить в духовой шкаф. Выпекать 30 минут при температуре 200-210 градусов.
наверх

Пасхальные яйца с шоколадной начинкой
сливочное масло - 120-150г;
ванилин - 2 пакетика;
сгущенка - 0.75 банки;
сахарная пудра - 6 стаканов;
шоколад для начинки - 250г.

Взбейте сливочное масло миксером до посветления, затем добавьте ванильный сахар и сгущенное молоко и взбейте до получения однородной кремообразной массы. Подсыпьте 2 стакана сахарной пудры и хорошо взбейте. Затем вымешивайте помадку лопаточкой, понемногу посыпая сахарную пудру. Выложите массу на чистую поверхность и вымешивайте ее руками, чтобы получить гладкую эластичную помадку.
Размягчите шоколад, он должен легко формоваться и не растекаться.
Сформуйте из шоколада маленькие шарики. Затем закатайте шоколадные шарики в помадку, формуя из помадки яйцо.
Поставьте в холодильник до подачи.
наверх

Пончики
сгущенка - 1 банка;
яйцо - 2 шт;
сода - 1 ч. ложка;
мука;
растительное масло.

Тесто должно получиться как густая сметана. Выкладывать можно ложечкой (в зависимости от того, какого размера пончики). Печь в горячем растительном масле.
наверх

Рулет "Мираж гурмана"
сода - 0.5 ч. ложки;
чернослив - 50г;
яйцо куриное - 3 шт;
пшеничная мука (высш. сорт) -1 стакан;
сахар - 5 ст. ложек;
сметана - 2 стакана;
маргарин - 50г;
молоко сгущеное сладкое - 400г;
орех грецкий - 0.2 стакана;
ванилин - 0.5 ч. ложки;
изюм - 50г;
курага абрикосовая - 50г.

Перемешать содержимое банки сгущенки, растопленный маргарин, яйца и муку. Добавить гашеную соду. Кальку смазать жиром с обеих сторон, положить на противень, равномерно разлить по ней тесто (количество теста в данном рецепте рассчитано на большой противень, для стандартной духовки). Печь в разогретой примерно до 200 градусов духовке до красивого золотистого цвета (не передерживать). Вынув из духовки, положить на стол калькой вверх, снять и выбросить оную. Если края затвердели, надо быстро обрезать их острым ножом. Горячий пласт залить сметаной с сахаром и равномерно распределить начинку (у кого что есть и кому что нравится, на выбор: орехи, курага распаренная, чернослив распаренный, изюм, вишня и т.д.). Быстро, плотно и аккуратно свернуть рулет, уложить швом вниз, а дальше с ним делать, что хотите: можно залить любой глазурью, посыпать сахарной пудрой, в конце концов скушать так, но дать перед этим постоять в холодильнике для доведения вкуса до совершенства.
наверх

Сливочный крем
сливочное масло - 530г;
сахарная пудра - 300г;
сгущенное молоко - 200г;
коньяк - 10г;
ванилин.

Сливочное масло размягчить и взбить. Добавить в масло просеянную сахарную пудру, ванилин, коньяк или десертное вино, процеженное сгущенное молоко и взбивать еще 15 минут до образования однородной масляной массы желтовато - белого цвета.
наверх

Торт "Башенка"
Каждый корж: мука - 0.5 стакана;
сметана - 0.5 стакана;
яйцо - 1 шт;
сахар - 0.5 стакана;
сода - 0.5 ч. ложки;
крахмал - 0.3 ч. ложки.
1 стакан орехов, 1 стакан изюма, 1 стакан мака.
Крем: 1/2 банки сгущенки и 250г сливочного масла.

1 корж: Cмешать яйцо с сахаром и сметаной. Добавить крахмал, соду, муку и изюм.
2 корж: то же самое, только с орехами.
3 корж: то же самое, только с маком.
Смазать коржи взбитой сметаной с сахаром. Сверху залить кремом и украсить орехами.
наверх

Торт "Воздушный поцелуй"
сгущенка - 1,5 банки;
яйцо - 3 шт;
сода - 1 ч. ложка;
мука -1,5 стакана.
Крем: 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сахара, 2,5 стакана молока, 200г масла, грецкие орехи и шоколад.

Смешать сгущенку, яйца, муку. Добавить негашеной соды. Выпечь 5 коржей в форме, смазаной маслом и посыпаной манкой (так легче отстает).
Яйцо, муку, стакан сахара и пол стакана молока взбить миксером. Вскипятить 2 стакана молока, и добавлять в него полученную массу, непрерывно помешивая. На слабом огне довести до кипения и хорошо остудить. Затем добавить 200 грамм масла (заранее его взбить миксером). Взбить все вместе.
Промазать коржи кремом. Сверху посыпать тертым шоколадом с измельченными грецкими орехами.
наверх

Торт «Муравейник»
маргарин - 250г;
сахар - 0.5 стакана;
яйцо - 2 шт;
мука - 3-4 стакана;
мак - 4 ст. ложки;
сгущенка - 1 банка;
орехи;
сода

Пачку маргарина растопить и хорошо перемешать с сахаром. Вбить в массу 2 яйца и еще раз хорошо перемешать. Добавить соду и постепенно весь объем муки (помешивая). Получится песочное тесто, которое пропустить полосками через мясорубку и полоски-колбаски выпекать на противне, в разогретой до 200 градусов духовке. Пекутся достаточно быстро 20-25 минут. В процессе выпекания их можно перевернуть. Мак заварить кипятком (до набухания) после этого добавить в мак столовую ложку меда и на 45 секунд поставить мак в СВЧ для пропитки. Выпеченное тесто аккуратно выложить в миску и перемешать со сгущенным молоком (молоко предварительно сварить) , орехами (кусочками) и добавить 3/4 мака. Сформировать муровейник-горку и посыпать по поверхности остатками мака. Поставить в холодильник на 10-24 часа и все.
наверх

Торт "Прага"
сметана - 1 стакан;
сахар - 1 стакана;
яйцо - 2шт;
мука - 2 стакана;
сгущеное молоко - 1 банка;
масло - 150г;
кофе;
коньяк.

Сгущенку до темного цвета смешивают с кофе. Полбанки такой сгущенки, 2 стакана муки, сметану, яйца, сахар смешивают и добавляют 1 чайную ложку соды, погашенной 1 чайной ложкой уксуса. Выпекают торт, проверяя его готовность палочкой. Разрезают готовый торт на 2-3 тонких коржа, каждый пропитывают 2 столовыми ложками коньяка или водки, смешанной с любым фруктовым сиропом. Теперь остается только смазать торт между коржами и сверху кремом, для которого взбивают оставшиеся полбанки кофейной сгущенки со 150 г масла.