ТЕМА: Пищевая промышленность. Продукты питания

[JK]

Что то я зачастила в этой теме

Filetto di orata arrostito al rosmarino con fumetto emulsionato all'olio di frantoio

fumetto emulsionato - это что за бульончик такой?
olio di frantoio - Любое же масло прессом выжимают? Или имеется в виду ручная выжимка?


И еще, как бы красивше перевести название меню Pasta e basta? По-итальянски так здорово в рифму звучит, а по-русски решительно ничего в голову не приходит...

[Milene]

In Toscana, la produzione di olio di oliva è caratterizzata dall’intervento del "frantoio”, il centro di lavorazione dove si arriva all’olio solo con mezzi fisici (olio di frantoio nel linguaggio comune), senza interventi chimici
Oggi, il frantoio centralizzato, altamente meccanizzato ma operante con processi “a freddo”, igienicamente e qualitativamente controllatissimo, ha quasi interamente sostituito i mille piccoli impianti fino a ieri annessi a ciascuna fattoria (oggi, parte di essi è conservata più come elemento d’immagine e di reperto storico tradizionale). Tuttavia, molti olivicoltori che lavorano le olive presso tali impianti specializzati, riportano da questi in sede effettivamente il proprio olio, che distinguono con marchio aziendale autonomo: la serietà ed il rigore di questo passaggio è cruciale (pur incidendo ovviamente molto sui costi al consumo finale!) nel garantire l’acquirente di palato fine, che vuol godere di un prodotto di qualità. L’olio ottenuto esclusivamente da olive e nel modo suddetto (ribadiamo: lavorazione di frantoio “a freddo”, senza aggiunta di chimici o altro, salvo eventuale ausilio di acqua) si chiama “olio di oliva vergine”, ma si articola poi in tipologie qualitative che è fondamentale conoscere.

Вот, подробнее можете почитать здесь: http://72.14.221.104/search?q=cache:xJ8Aar...=1&lr=lang_it

Получается что-то вроде: оливковое масло первого холодного ручного отжима. Можно, наверное, "ручной" и пропустить.

Fumetto emulsionato all'olio - это просто бульон смешан с маслом.

А чем вам не нравится: Паста и баста?? Сейчас макаронные изделия в итальянских ресторанах просто паста называют без затей.

[JK]

[Milene]

Ну да, чтобы больше ничего и не ждали эксклюзивного. Мне кажется, если ничего достойного не придумается, можно так и оставить и расшифровать, что это "чисто конкретно макароны"

[Kentavra]

[dono]

или ТОЛЬКО ПАСТА!

[JK]

[JK]

[dono]

[liola]

Уважаемые, подскажите плиз!
в некоторых салатах присутствует ингредиент Cuore di palma.
есть ли аналог по-русски? чтобы это могло быть
_________________
Если человек счастлив больше одного дня, значит от него что-то скрывают

[silviya]

[Виктория_М]

Сердцевина пальмы

[liola]

Спасибо за разъяснения)
вкус действительно очень необычный, поэтому стало интересно.
а в наших жарких краях еще и освежает
_________________
Если человек счастлив больше одного дня, значит от него что-то скрывают

[Инна79]

всем привет!
скажите, пожалуйста frutto della passione как это по-русски будет/
говорится о соках.

[missira]

не маракуйя ли? как по-русски правильно-то пишется
_________________
Nizza
Про Турин и не только**
Ваше путешествие по Турину (Пьемонтy)**

[Елка-Палка]

[missira]

Маракуйя (реже: гренадилла) пассифлора съедобная
maracuja, frutto della passione
_________________
Nizza
Про Турин и не только**
Ваше путешествие по Турину (Пьемонтy)**

[hikaru]

Паста и баста , можно перевести как "отпадная паста"

[Инна79]

спасибо,Messira и Елка-Палка

[Елка-Палка]