Овощи-гриль

[Nero]

Болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, обычные безразмерные кабачки.
Лук (?). Какой? Красный???
Грибы (хоть и не овощи).

Во-первых, как это все грилюют итальянские повара? Есть какой-то классический способ? Маринуется? Если да, то в чем? Поливается потом соусом?

Во-вторых, как делаете это вы? Меня, в первую очередь, интересует как это сделать на сковороде-гриль (та, которая с ребрышками). Интересно и про микроволновку. Про решетку и гриль в духовке - тоже интересно для общего развития.

Читал такой вариант: овощи обмакнуть в растительное масло. "Пожарить" на ребристой сковороде, потом смазать бальзамическим уксусом.

Травы?
Вино?
Лимон?
Скока времени мариновать?

Здесь можно писать и про сковороды-гриль. Какая понравилась, какая не очень. И почему.

[Mishka]

Мы делаем обычно на мангале.
Кабачки,перцы,помидоры-шерри, цукини. За минут 30 до жарки нарезаем все овощи( кроме помидоров). Перцы на 4-6 ломтиков, цукини и кабачки тонкими пластами.
Маринад : оливковое масло, чеснок, розмарин,тимьян и крупная соль.
Потом все на решетку и жарить , переворачивая смазывать овощи оставшимся маринадом

[Nero]

[chicca]

Я вот на этой самой сковородке с ребышками (тефлоновой) жарю баклажаны, перцы, кабачки.
Ставлю на огонь сковороду, разогреваю хорошенько, ничем не смазываю и кладу тонкие пластинки овощей на ребра. Как появятся коричневые полоски - переворачиваю. Снимаю и уже на тарелке солю, перчу, поливаю оливковым маслом и добавляю, если хочу, раздавленный чеснок и всяческие травки. Пусть немножко постоит, отдохнет, остынет, пропитается.

Кстати, баклажаны при обычной жарке берут много масла, поэтому часто я на гриле таким образом делаю баклажаны, а потом уже готовлю из них.

[Yelena]

А у меня баклажаны на гриле получаются ну очень сухими.
Что делать

[Mishka]

[Nero]

[Irochkona]

МИшке:
Эх,как я люблю вот такую домашнюю баклажанную икру.

А вот кто знает,как итальянцы готовят цуккини ,жаренные в хлебных крошках (или с хлебными крошками)?
Если кто-то так готовит,поделитесь,плз.

[chicca]

[Sand]

Мне очень нравятся фаршированные баклажаны.Разрезать баклажан вдоль, выбрать аккуратно сердцевину.
Мякоть баклажана порезать, смешать с... (сыр, чесночек, можно немного мясного фаршу и привяленого репчатого лука, в общем начинку можно на свой вкус и фантазию).
Фаршируем баклажан и ставим запекаться в духовку - полить сметаной или сливками с сыром, или майонезом...
_________________
Amoeba

[Daria]

[natalia1981]

[Daria]

[Nero]

[tatikatak]

[Irochkona]

[Mishka]

[chicca]

[tatikatak]

[Гость]

[quote="Mishka] Баклажанов у нас ЕСТь
Баклажаны мы берем целиком и кладем на тот же мангал, пoка они не почернеют и не станут полностью мягкими внутри.
Потом снимаем кожу, режем мелко-мелко, добавляем чеснок, оливковое масло, немного уксуса, соль перец и выходит супер закуска под водочку[/quote]

К этому блюду можно сделать соус из густого йогурта с чесноком, солью и ложкой оливкового масла. Сверху посыпать кинзой или петрушкой.