Коронное блюдо

[Tesora]

Какаовый Может, шоколадный просто

[Lyuba]

[Vichka]

Колюсь и я У меня есть несколько т.н. коронных блюд, решила написать одно, которое как раз готовила недавно, когда нас свекры навещали, проходило под названием - "Типичное русское". Были удивлены , похоже от меня такого не ожидали .
Вообще-то оно польское, мне кажется очень простое в приготовлении, и при этом такое вкусное, что просто тарелку хочется облизать (во как скромно-то я ).

Берется кусок свинины большой, где-то 600-800 грам (зависит еще от числа планируемых едоков) обжаривается на сковороде со всех сторон, когда остынет, начиняется черносливом (без косточек), потом кладется в кастрюлю для тушения, я добавляю немного воды, солю-перчу мясо уже в кастрюле, туда же кидается еще чернослив, на медленный огонь и можно на час забыть, можно раз в полчаса мясо перевернуть, чтобы оно все пропиталось. Готово - когда мясо стало немного темного цвета и чернослив разварился. Подается на тарелки так - этот большой, цельный кусок свинины режется ломтями, на срезах получается чернослив. Как гарнир лучше всего идет гречка, которая поливается оставшимся в кастрюле соусом. Вот.

[Svetochka]

[Lyuba]

[Tesora]

[Eva]

На тему названия - м.б. "Смуглая вишня"?
_________________
Лучше эволюция, чем революция.

[Learia]

А можно и без вишни. Раз ее трудно дам достать.

[Learia]

А можно и без вишни. Раз ее трудно там достать.

[Lyuba]

Сегодня попробовала приготовить блюдо из итальянского журнала. Получилось очень вкусно и я решила поделиться с вами рецептиком.

Cipolle fritte in pastella

Ingredienti per 4

100g di farina
2 cipolle piuttosto grosse, rosse o bianche
1 uovo intero
olio d’olivo
sale

Preparare la pastella unendo insieme la farina, un pizzico di sale, l’uovo intero e un cucchiaio d’olio d’oliva.
Aggiungete quindi a questi ingredienti tanta acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liquido.
Mescolare bene il tutto servendovi di un cucchiaio di legno o di una frusta in acciaio e, una volta terminato, lasciate riposare un paio d’ore la pastella.
Mondate le cipolle, lavatele con molta cura, asciugatele e, al termine del tempo di riposo della pastella, sbucciatele e tagliate in fette di circa un centimetro.
Immergete le fette di cipolla nella pastella, rigiratele bene, estraetele e fatele friggere in abbondante olio bollente, facendole dorare bene da tutte e due le parti.
Togliete le cipolle dall’olio e ponetele a scolare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Servite queste insolite frittelle di cipolla ben calde per accompagnare un aperitivo, come contorno oppure come antipasto.

Queste cipolle fritte possono diventare parte di una frittura di verdure miste aggiungendo ad esempio, zucchine e melanzane a fette, cavolfiori a cimette e carciofi a spicchi, aumentando la dose della stessa pastella.

Приятного аппетита.

[Eva]

Внесу и я свой вклад в виде рецепта
Курица в желтом соусе.
Можно взять разделанную курицу, или грудки, или филе. В кастрюльку положить немного сл. масла, перец горошком (черный и душистый), затем куски курицы, щедро пересыпанные порезанным репчаым луком, посолить. Воду не добавлять! Поставить тушиться на часик- полтора, огонь маленький. Собственно само по себе это будет уже вкусно. Этот рецепт я прочитала у Вайля и Гениса.
Но настоящий любитель готовить отличается творческим подходом! И пока наша курица тушится в луковом соусе, возьмем сметану и смешаем ее со специями: куркума, можно карри (будет поострей и тоже желтое, т.к. есть куркума), хмели сунели, эстрагон, орегано, про укроп, петрушку, базилик, тмин даже не пишу - кто что любит и предпочитает. Можно и грибы добавлять. Только время их "закладки" зависит и от грибов, и от их состояния (сухие, свежие).
За 15 мин. до конца тушения залить этим соусом курицу. Получается вкусно и красиво. Гарнир любой, но особенно вкусно с гречкой.
_________________
Лучше эволюция, чем революция.

[nilla]

Люба, спасибо огромное тебе за "Черепаху"! Во-первых это было прекрасное времяпрепровождение с моей Настей, нечто типа кружка "умелая лепка", так ей понравилось черепаху строить! Во-вторых, действительно объедение! Кстати , для смазывания коржей я использовала Crema di yogurt bianco Muller (почти один к одному со сладкой сметаной) разбавленный для жидкости панной. Объедение, спасибо!

[Lyuba]

[Alex]

Я по Любиному рецепту делаю финокки , очень вкусно, скажу я вам. Учитывая, что их натуральный вкус мне ну совсем-совсем не нравится, а вот приготовленные таким способом, они теряют свой специфический запах. Правда, их перед жаркой отваривают.

[Giulia]

Предлагаю один несложный, но оЧЧЧень вкусный БЛЮД для новогоднего стола

Судак в картофельной корочке
Ингредиенты(это ваще-то на одну порцию, но мало ли....у кого какой аппетит ):
две небольшие картофелины
1 филе судака с кожей
оливковое масло
специи для приготовления рыбки(щас их полно продается в магазинах)
для украшения:
майонез
зелень
соленые огурцы
помидоры
лимончик


Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Если судак целый, разделать его на филе с кожей.
Раскалить сковороду с маслом, выложить на нее овалом половину тертой картошки, положить специи.
Сверху выкладываем подготовленное филе судака, снова специи. Затем поверх судака выкладываем слой оставшегося картофеля и обжариваем с двух сторон.
Затем доводим до готовности в духовке.
При подаче украшаем майонезом, зеленью, СОЛЕНЫМИ огурцами и дольками помидоров.
Можно еще полить всю эту вкусноту соком лимончика.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Daria]

LA PIGNOLATA (Сицилия) или GLI STRUFFOLI (Campania)

Даю обещанный рецепт, "приносящий деньги".

Тесто: полкило муки, 4 яйца (5 если яйца маленькие), 1 столовая ложка свиного жира (strutto di maiale, продается рядом с маргарином), 1 столовая ложка сахара, пол-кубика свежих дрожжей, зазведенных в капельке теплого молока, немного корицы. Все смешать и месить тесто, как для клёцок. Раскатать жгутики и нарезать шариками (точно как клецки). Жарить в глубокой сковороде на растительном масле (olio di semi) до золотистого цвета, положить на бумагу, которая абсорбирует лишнее масло. В кастрюлке растопить мед, окунать туда жаренные шарики и складывать горкой, время от времени посыпая разноцветными хвостиками (codette di zucchero).
Приятного аппетита!

[Forlivesa]

А ждать не надо,пока дрожжи подойдут?
_________________
У меня всего два недостатка: плохая память и ещё что-то.. (с)

[cucciola]

А что кому-то pignolata нравится?? Вот bianco e nero ето сила, только я не знаю как оно готовится , но там в-общем профитроли со сливками внутри и снаружи тоже сливки с шоколадом и всё посыпано шоколадом.. Короче бомба!!!!

[Natusik]

Я пока одна в квартире сижу уже все рецепты перебрала
наташа! спасибо за рецепт с креветками , не нашла кто написал но спасибо еще за рецепт Наполеона няаааааа
_________________
Натусик.. просто Натусик....

[belka]