Предыдущая тема
:: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
pr Познавший истину
Зарегистрирован: 17.10.2005 Сообщения: 44606 Откуда: krym-sicilia-VE
|
Добавлено: 22 Июн 2018 22:24 Заголовок сообщения: "А что на ужин (завтрак, обед, закуску)? - 22" |
|
|
<"Кулинарная книга" - сборник рецептов форума>
<Просто. Быстро. Празднично>
<Тема № 21> _________________ Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
Первое сообщение темы показывается на каждой странице
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Анютка Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006 Сообщения: 16389 Откуда: Mинск ---> Генуя Возраст:40
|
Добавлено: 23 Июл 2019 21:16 |
|
|
Holly писал(а): | Анютка писал(а): | Меня больше изюм смущает |
А почему? Я только коринку кладу, он такую приятную кислинку дает. Раньше я им то на Сицилии затаривалась, то в инете заказывала, а в последнее время он у нас в COOPe продается, вообще красота! |
Я не фанат изюма, хоть кислосладкое в принципе уважаю. _________________ Aнютка by Matjaco
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Ян BANNED
Зарегистрирован: 23.12.2004 Сообщения: 18439 Откуда: Mosca - Milano
|
Добавлено: 23 Июл 2019 21:21 |
|
|
Анютка писал(а): | Ян писал(а): |
щас Саща Буржуазный посещает 4 лигурийских ресторана.
жрут креветки наши сантамаргеритские и брандакуюн.
я щас в обморок упаду от гастрономического оргазма. |
Записывай названия ресторанов хоть. Брандакуюн тож сильно уважаю, надо бы изобразить. |
они все на поненте
da u titti
marco polo
casa e bottega
Я шас реально ..... брандакаюню ...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Анютка Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006 Сообщения: 16389 Откуда: Mинск ---> Генуя Возраст:40
|
Добавлено: 23 Июл 2019 21:29 |
|
|
Ян писал(а): | брандакаюню |
Осторожнее ты с этим делом, больно будет _________________ Aнютка by Matjaco
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Ян BANNED
Зарегистрирован: 23.12.2004 Сообщения: 18439 Откуда: Mosca - Milano
|
Добавлено: 23 Июл 2019 21:39 |
|
|
Анютка писал(а): | Ян писал(а): | брандакаюню |
Осторожнее ты с этим делом, больно будет |
тю.. от качественной жратвы еще никто не умирал.
ну понятно, что жрать надо меньше, но мы бегом все сгоним
тут кстати рапальские друганы. кроссифтеры рекомендовали их бегунью-кроссфитершу с рестораном в первой тройке трипа в санте-марге. вы в выходные сыистите если что. попробуем бегунью
|
|
Вернуться к началу |
|
1 |
|
|
Анютка Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006 Сообщения: 16389 Откуда: Mинск ---> Генуя Возраст:40
|
Добавлено: 24 Июл 2019 07:16 |
|
|
Ян писал(а): | тю.. от качественной жратвы еще никто не умирал. ну понятно, что жрать надо меньше, но мы бегом все сгоним |
Солнц, не мне ж тебе советовать как и что жрать. Я об этимологии слова брандакуюн. Оно происходит от слова brandare = scuotere и coglioni. Мужик садился на стул с кастрюлей между ног и тряс кастрюлю с ингредиентами, пока они не достигли нужной консистенции. Поэтому брандкакуюнить надо осторожно. _________________ Aнютка by Matjaco
|
|
Вернуться к началу |
|
|
elly111 Почетный писатель
Зарегистрирован: 20.01.2006 Сообщения: 5329 Откуда: italy
|
Добавлено: 02 Авг 2019 20:01 |
|
|
Сегодня пришла с работы заточила бутерброд- белый хлеб, сыр, который намазывается сардский- crema di pecorino piccante прям с Магдалены+ salame filino- вспомнила Анютку- все это со сладким чаем черным! Вау, как раз на улице 20 градусов.
И потом пельменей налепила! Штук 200 Вот
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Asya_D Народный писатель
Зарегистрирован: 02.03.2005 Сообщения: 4570 Откуда: Moscow Возраст:53
|
Добавлено: 03 Авг 2019 12:17 |
|
|
еще не перевелись герои на полях нашего форума! респект 200 пельменям!!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Elektra Почетный писатель
Зарегистрирован: 04.10.2014 Сообщения: 9484 Откуда: Verona Возраст:49
|
Добавлено: 09 Авг 2019 11:23 |
|
|
А я наладилась из лидловского хлеба квас делать. Где-то с третьего раза получается вполне ничего себе, как в детстве дома делали.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
<Ирина> Модератор Летописец
Зарегистрирован: 18.06.2007 Сообщения: 28379 Откуда: Belarus-Italia
|
Добавлено: 09 Авг 2019 13:18 |
|
|
А я сделала песто из собственного базилика с грядки.
Действительно, с магазинным - никакого сравнения, "свой" гораздо более ароматный, saporito и получается одновременно более насыщенный и мягкий вкус.
Даже хваленый (и дорогущщий) Pesto di Pra' ему в подметки не годится. _________________ It always seems impossible until it’s done.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
evridika Модератор Познавший истину
Зарегистрирован: 22.01.2003 Сообщения: 41309
|
Добавлено: 09 Авг 2019 13:42 |
|
|
Мы летом тоже всегда делаем из своего, с магазинным не сравнить, конечно.
Делюсь рецептом быстрого летнего блюда.
На двоих: отварить рис как для рисового салата. Нарезать 2 цуккини кубиками, слегка обжарить на небольшом количестве ом, посолить, добавить сок 1/2 лимона и довести до готовности (с крышкой или без крышки, в зависимости от кол-ва жидкости). В рис выложить тунец из банки (al naturale, отжать), добавить соль, перец, оригано и тимьян. Туда же выложить готовые цуккини. Добавить ом по вкусу. Можно есть теплым и холодным.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Catharina77 Народный писатель
Зарегистрирован: 22.12.2011 Сообщения: 3353 Откуда: citta metropolitana MI
|
Добавлено: 09 Авг 2019 14:06 |
|
|
<Ирина> писал(а): | А я сделала песто из собственного базилика с грядки.
Действительно, с магазинным - никакого сравнения, "свой" гораздо более ароматный, saporito и получается одновременно более насыщенный и мягкий вкус.
Даже хваленый (и дорогущщий) Pesto di Pra' ему в подметки не годится. |
Расскажи как ты делаешь, плиз _________________ Если я молчу в ответ, это не значит что мне нечего сказать.
Вход - это отверстие извне во внутрь, в обратном направлении, именуемое
выходом.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Анютка Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006 Сообщения: 16389 Откуда: Mинск ---> Генуя Возраст:40
|
Добавлено: 09 Авг 2019 14:20 |
|
|
<Ирина> писал(а): | Даже хваленый (и дорогущщий) Pesto di Pra\' ему в подметки не годится. |
Mi sento chiamata in causa
Домашний песто, конечно, вкуснее магазинного. Но базилик, выращенный в Пра, и базилик, выращенный в Ломбардии, - это совершенно разные вещи. Потом уже будет играть роль, какой и сколько пекорино положишь, от качества орешков пинии и прочего, но изначально разница во вкусе базилика.
Рецепт песто местной звезды эногастрономии и моего препода в клубе алкоголиков. _________________ Aнютка by Matjaco
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Holly Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 24.11.2009 Сообщения: 1721 Откуда: Belarus Marche
|
Добавлено: 09 Авг 2019 14:20 |
|
|
<Ирина> писал(а): | я сделала песто из собственного базилика с грядки. |
А ты кедровые орешки добавляешь? Я их в последнее время заменила слегка подсушенными на сковородке грецкими, ну очень вкусно получается.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
<Ирина> Модератор Летописец
Зарегистрирован: 18.06.2007 Сообщения: 28379 Откуда: Belarus-Italia
|
Добавлено: 09 Авг 2019 15:14 |
|
|
Catharina77 писал(а): |
Расскажи как ты делаешь, плиз | делала по этому рецепту
Вот такая изумрудная красота получилась:
_________________ It always seems impossible until it’s done.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
<Ирина> Модератор Летописец
Зарегистрирован: 18.06.2007 Сообщения: 28379 Откуда: Belarus-Italia
|
Добавлено: 09 Авг 2019 15:29 |
|
|
Анютка писал(а): | Потом уже будет играть роль, какой и сколько пекорино положишь, от качества орешков пинии и прочего, но изначально разница во вкусе базилика. | ой, я не такой избалованный ценитель и гурман, чтобы вкусы базиликов из разных зон различать
Ну и не так часто мы его едим.
Раньше вообще тупо покупала первый попавшийся песто по одному критерию - шоб без чеснока.
Потом коллеги подсказали, что самый вкусный - это из Пра, и так его расхваливали, что мне прямо стыдно стало, что я о нем не знала.
Я его благоговея купила и разочаровалась: вкус мне показался не гармоничным, и превалировало в нем оливковое масло. Брала его два раза и завязала с ним потом.
А тут базилик неожиданно разросся на грядке, дай думаю, употреблю его в дело. Не ожидала особого успеха, поскольку начиталась, что для правильного песто базилик надо особым образом мять, а не крутить комбайном, а мне, конечно, лениво, имея бимби, ручкаме что-то мучать.
Но неожиданно песто оказался очень хорошим, как я выше писала - вкус богатый, насыщенный, и одновременно мягкий, гармоничный, без преобладания вкуса какого-то одного из ингредиентов.
To Holly, да, добавляла кедровые по рецепту. Надо будет и с грецкими попробовать. _________________ It always seems impossible until it’s done.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
paoletta5 Почетный писатель
Зарегистрирован: 25.07.2007 Сообщения: 5047 Откуда: Lazio
|
Добавлено: 09 Авг 2019 15:32 |
|
|
<Ирина> писал(а): | А я сделала песто из собственного базилика с грядки.
Действительно, с магазинным - никакого сравнения, "свой" гораздо более ароматный, saporito и получается одновременно более насыщенный и мягкий вкус.
Даже хваленый (и дорогущщий) Pesto di Pra' ему в подметки не годится. |
Я тоже когда то делала, запах и вкус не идет ни в какое сравние с магазинным. Замораживала порционно, но он заканчивался быстро, так как мои все время хотели пасты с пестом и гости просили только такую пасту и ничего другого .
|
|
Вернуться к началу |
|
|
<Ирина> Модератор Летописец
Зарегистрирован: 18.06.2007 Сообщения: 28379 Откуда: Belarus-Italia
|
Добавлено: 09 Авг 2019 15:38 |
|
|
Анютка писал(а): |
Рецепт песто местной звезды эногастрономии и моего препода в клубе алкоголиков. |
Сравниваю ингредиенты "моего" рецепта и от звезды, почти все одинаковое, кроме соли и пекорино - в первом рецепте аж 10 гр соли, во втором 2.
И пекорино, который сам по себе довольно соленый, в первом 40 против 10ти в звездном.
• 70 g di foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio di Vessalico
• 30 g di pinoli
• 50 g di parmigiano reggiano
• 40 g di fiore sardo
• 10 g di sale grosso
• 80 ml di olio extravergine di oliva
8 folti mazzi di basilico genovese di Prà (o di altre località del Ponente); 3 spicchi d'aglio di Vessalico (comune in provincia di Imperia); 35 gr si pinoli di Pisa prima scelta; 50 gr di Parmigiano Reggiano Dop di 24 mesi; 10 gr di Pecorino Sardo Dop di 15 mesi; 2 gr di sale grosso marino; 7-8 cl di olio extravergine Riviera Ligure Dop (dolce e maturo).
Хорошо, что я почти отвыкла употреблять соль и вместо 10ти грамм, что, наверное, будет ложки две, добавила щепотку, рассчитывая на соленость пекорино.
Так что обращаю ваше внимание, если кто будет следовать первому рецепту: соль кладем по минимуму. _________________ It always seems impossible until it’s done.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
<Ирина> Модератор Летописец
Зарегистрирован: 18.06.2007 Сообщения: 28379 Откуда: Belarus-Italia
|
Добавлено: 09 Авг 2019 15:42 |
|
|
Анютка писал(а): | Потом уже будет играть роль, какой и сколько пекорино положишь, от качества орешков пинии | кстати пекорино такой вкусный был сам по себе, без песто, я его просто так сточить хотела
Пекорино сардо выдержанный DOP, брала в Эсселунге на развес.
Орешки, судя по этикетке, прямо из Сибири.
Наверное, поэтому вкусно получилось. _________________ It always seems impossible until it’s done.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
marsea Народный писатель
Зарегистрирован: 21.07.2004 Сообщения: 4888 Откуда: RF / (TV)
|
Добавлено: 09 Авг 2019 15:55 |
|
|
Мы тоже делали песто, но в Тоскане, получился невероятно вкусный, делали в таверне, так аромат просочился по всему дому, а какая паста получилась, ел бы и ел не останавливаясь, а какие ньокки вкуснющие с песто, фото в галерее , не знаю как в пост вставить.
[/img] _________________ Много говорить и много сказать не есть одно и тоже (Софокл)
|
|
Вернуться к началу |
|
|
marsea Народный писатель
Зарегистрирован: 21.07.2004 Сообщения: 4888 Откуда: RF / (TV)
|
Добавлено: 09 Авг 2019 15:58 |
|
|
О получилось вставить _________________ Много говорить и много сказать не есть одно и тоже (Софокл)
|
|
Вернуться к началу |
|
|
|