Артишоки

[Tatianna]

а я сегодня купила 3 артишока (давно мечтала попробовать приготовить сама) и устроила им расправу... Как чистить эти колючие шишки?? Действовала наугад. От первого ничего не осталось. 2 и 3 были явно недочищены.
Благо я сегодня дома одна и никого без ужина не оставила.
Они теперь в кастрюльке остывают, я без ужина, кухня проветривается. Зато я довольна, любопытство удовлетворено

[Daria]

[Vichka]

[Daria]

[bestia]

Артишоки (два способа приготовления)

Что за извращения с дородим продуктом?Про рикотту с карчефи я вообще первый раз слышу.Сейчас буду умничать про приготавление артишоков.Я их просто обожаю.
1 способ.(по-римски)
Обдирать листья до светлых и мягких.Срезать вершушку.Опять таки до светлой части.Ложкой выскрести требуху("солому")Свежеразделанные кидать в воду с лимоном(чтоб не почернели).Каждый артишок посолить внутри и снаружи,и нафаршировать ментуччей и крупно рубленным чесноком.Поставить головками вниз в глубокую кастрюлю.Порлить оливковым маслом.Влить стакан воды.На медленном огне готовить около сорока минут.(Попробовать вилкой.Если стали мягкие,значит готовы).
2 способ.
Разделать.Ножку оставить длинной(5-10 см).Разрезать вдоль на 8 частей.Обмакивать сначало в яйцо с солью,потом в муку.Бросить в кипящее подсолнечное масло.

Еще в ресторане ела артишоки раскрытые обжаренные в масле до коричневого цвета.

Мда.Начали за здравие...Пора в кухню тему переносить.

[Daria]

[Catia]

[Tatianna]

Вот етo да!! Сколько способов!! Daria - спасибо! буду действовать со знанием дела, закупаю следующую партию артишоков.

[Rediska]

Даешь артишоки!

вот наступила и их очередь, в этом сезоне и я их полюбила, да так крепко что вчера чуть кило сама не съела у свекрови..а раньше терпеть не могла..во..
Девчонки, расскажите (только подробно, как для самых дебильных) как их готовить? какие блюда из него можно состряпать?

[ЧегеВарычка]

[gala]

И я люблю! Только вот сама приготовить никак не берусь. Вбила себе в голову одну мысль, она меня и тормозит, типа, а вдруг как-нибудь не так приготовлю, и они мне не понравятся. и разлюблю я их, а разлюбить я их ну никак не хочу! Вот в еселунге и покупаю в баночках, и лопаю!

[ЧегеВарычка]

[Gioia]

А я в Неаполи у знакомых ела (и видела как готовят) но сама не имею смелости приготовить)...так вот хозяйка побила их, вот прям взяла за "жопки" и макушечкой макушечкой об стол...в середину всунула чесночку и кажется немного масла оливкого.И на решеточку и на гриль . в нашем случае в камине было....только вот не помню макушечкой вниз или вверх (важно!)ОБЪЕДЕНИЕ!!!Сидишь, обсасываешь лепесточки...вкус...ммм

[Rediska]

ой спасибо, вам, девчонки, хозяюшки мамины
_________________
La gente è il più grande spettacolo del mondo. E non si paga il biglietto.

[Marianna]

Ой, ребяты, не вовремя вы про артишоки! Они же уже практически отошли, зимний овощ!

Есть артишоки, которые можно есть сырыми - это те самые, которые с иголками. Заправлять оливковым маслом и, по желанию, лимоном, можно еще и поперчить. Оч вкусно! Но уже практически не сезон.

[Argentum]

А чертополох (CARDI) кто-нибудь пробовал тут готовить? Кажется он из артишокового семейства и по вкусу похож.

[Daria]

[Argentum]

[Mari]

[Elena]

как чистить артишоки

Описываю процесс чистки( видела в prova del cuoco):
Обрезаем ножку (но не выбрасываем), обдираем листья кружка так два (зависит от случая). Потом берём нож и с середины вращая делаем как бы розу. Потом вычишаем пух из середины.
А ножку чистить проше простого. Кстати в артишоках именно нога кладезь витаминов и готовится быстро и вкусная.