Вяленые (сушеные) помидоры -pomodori sechhi

[Litta-Lo]

Привожу рецепт, мало ли кто озаботится:

Помидоры, томленные в духовке в оливковом масле

Продукты: 1,5 кг помидоров (сорт «сливы»), рафинированное оливковое масло, 20 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока, щедрая щепотка сухого базилика, щепотка соли, небольшой пучок свежего орегано

Разрежьте помидоры пополам и удалите мякоть с семенами. Возьмите огнеупорную большую посуду или глубокий противень. Уложите в него помидоры в один слой, разрезанной стороной кверху. Измельчите в ступке 20 горошин перца, щепотку соли, 3 зубчика чеснока, щедрую горсточку сухого базилика и небольшой пучок свежего орегано. Этой смесью посыпьте помидоры в противне и залейте рафинированным оливковым маслом так, чтобы помидоры были на 2/3 погружены в масло!
В разогретой до 190 С духовке запекайте помидоры минимум 3 часа. Затем уложите помидоры в банку и залейте тем маслом, в котором они томились. Храните помидоры в холодильнике.

Сделала. Будем считать, что в рецепте - опечатка- на 190 градусов и курочка спекается, а за 3 часа - в дым, просто.
Поэтому, духовка была разогрета до 90-100 градусов.

Оливковое масло для термообработки в доме не было, использовала - масло из виноградных косточек.

Специи - собрала в отдельный "мешочек" (в Риме купила - металлический домик на цепочке с крючком- для специй в блюде) и погрузила в масло , кстати, молоть горошек не стала, ещё добавила - белый душистый горошком.

Отчитываюсь: сорт "черри" - не получился, либо его надо пробовать отдельно с отделными параметрами, сорт "слива" - не знаю, были куплены и использованы сорта "бычье сердце". Чеснок - игнорировался.
Разрезала пополам, слегка присыпала солью и дала стечь лишней влаге - по старинной методике сицилийской свекрови Els!
Получились - ярко оранжевые, с "живой " на вид кожицей, чистые на срезе, мягкие, ароматные поливинки помидорок.

Резюме - предъявить в доказательство - нечего. Всё моими съедено.
Придется утраивать порцию.

[Irochkona]

Кста,по -моему,тоже опечатка,т.к. я пекла тоже на 70-80 градусов в духовке.
Из трав тут купила смесь "Итальянские травы" и плюс мною засушенный оригано и базилик. Чеснок не пользовала. Использовала подсолнечное масло +оливковое (прочитала на итальянской баночке).

в общем,у меня еще есть заначка, тяну,потому что свежие помидоры уже закончились.

[Litta-Lo]

Подсолнечное не пользую, как "класс"...глаукома будет неотвратимо. Ма - 4 года его не ест (я - не даю!) - попила "капиллярчику" - всё, проблем с глазами больше нет.

Виноградное - для фондю - суперхорошо и везде, где есть нагревание
Помидорки - как "живые".

Может, ещё какой рецепт - помидороков без масла???

http://www.3bears.ru/index.php?productID=605

Электросушилка СУХОВЕЙ

Электросушилка "Суховей" предназначена для сушки овощей, фруктов, ягод, грибов и трав
Так же в ней можно готовить соленые сухарики, подсушивать крупу и любые другие продукты
Сушка производится путем подачи разогретого воздуха, без "пережаривания", что позволяет полностью сохранять все вкусовые качества продуктов, витамины и активные вещества
Эффективность сушки не менее 80% от массы продукта
Встроенный терморегулятор для плавной регулировки температуры, оптимальной для разных видов продуктов - от 0 до 70 градусов Цельсия
Три уровня поддонов - номинальная загрузка на одном поддоне - 1 кг

http://3bears.ru/index.php?productID=606
Электросушилка "Ветерок"
(поменьше)

Кто- нибудь знает, хорошо ли работает, Пользовались?

Буду охвачивать техническим прогрессом из России "своих" итальянцев...
P.S. Агентом по продажам никаких фирм никогда не являлась. Являлась фанатом бытовой и кухонной техники.
Люблю всё сама, но пользуя механизмы как игрушки. Здорово экономят время и деньги.

[kkk]

А я знаю секретик в тему - как залить готовые сухие помидоры, мне одна тетенька в Апулии расказала.
Их надо сначала залить на часок вином, они пропитаются, потом их отжать и залить оливковым маслом плюс соль плюс оригано плюс немного пеперончино кусочками плюс еще травок по вкусу кто как любит. Вкууууусно! На следующий день, конечно.