Главная Форум Галерея Правила Администрация Случайный линк Wikitalia  
От Администрации: Политические дискуссии, не связанные с Италией, перенесны в специальный раздел Мобильная версия форума
Russian Italy
 РегистрацияРегистрация 
  FAQFAQ    ПоискПоиск   
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 
Блюда из баклажанов

Пользователей, посетивших тему за последние 24 часа: 0

На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 12, 13, 14  След.
На страницу
Ответить на тему  Список форумов Russian Italy -> Итальянская и русская кухня
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Juliette
Почетный писатель


Зарегистрирован: 04.04.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Lido di Venezia-San Pietroburgo
Возраст:46

Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 15:32    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Баклажаны
Я тоже тогда поделюсь рецептом.
Баклажан, 2 помидорины, чуть чеснока, зелень, майонез.
Баклажаны разрезать поперек, посолить и пожарить на масле до полной прожарки. Тем временем, порезать помидоры, лучше резать соломкой, только муторно, туда же резаную зелень и выдавить зубчик чеснока. Все приправить майонезом. В ломтик баклажана кладете эту массу и сворачиваете трубочкой. Или как торт слоями можно сделать. ОЧЕНЬ вкусно. Мой муж, который не может есть свежие помидоры и чеснок на ночь, не может удержаться и ест всё равно. Потом страдает, но довольный. Very Happy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number   
Etna
Народный писатель


Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 3676
Откуда: Siracusa


Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 15:53    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Баклажаны
В форму укладываем кружки баклажанов, на них кружки помидоров, потом немного порубленной ачуги с оливковым маслом, потом кружочки моццареллы, заливаем немного маслом и посыпаем зеленью и в духовку до расплавления моццареллы на 15 минут. Мало того, что Очень красиво смотряться маленькие разноцветные пирамидки, так еще и вкусно..Представляете сколько удовольствий сразу и глазу и зубам? Very Happy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора Skype   
Juliette
Почетный писатель


Зарегистрирован: 04.04.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Lido di Venezia-San Pietroburgo
Возраст:46

Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 18:17    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

это интересно! попробую! Very Happy
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number   
natalia1981
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 06.10.2003
Сообщения: 2203
Откуда: Belarus-Firenze
Возраст:42

Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 18:18    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Etna писал(а):
В форму укладываем кружки баклажанов, на них кружки помидоров, потом немного порубленной ачуги с оливковым маслом, потом кружочки моццареллы, заливаем немного маслом и посыпаем зеленью и в духовку до расплавления моццареллы на 15 минут. Мало того, что Очень красиво смотряться маленькие разноцветные пирамидки, так еще и вкусно..Представляете сколько удовольствий сразу и глазу и зубам? Very Happy

А баклажаны сырые????? Иx под солью держать надо перед этим???
Спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Juliette
Почетный писатель


Зарегистрирован: 04.04.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Lido di Venezia-San Pietroburgo
Возраст:46

Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 18:20    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

думаю что нет. не успеют приготовиться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number   
natalia1981
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 06.10.2003
Сообщения: 2203
Откуда: Belarus-Firenze
Возраст:42

Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 18:22    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Juliette писал(а):
думаю что нет. не успеют приготовиться.
Вот и я о том же ..... так что, иx жарить как на Пармижану?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
ecranberry
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 21785
Откуда: Milano


Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 20:14    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Esmeralda писал(а):
ecranberry писал(а):

Нина, ну ты вообще в еде разборчивая! Wink Very Happy

Это ты про топик "фа скифо"? Rolling Eyes Very Happy

Да, классный был топик. lol
_________________
Меня зовут Лена.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail   
Esmeralda
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 12.10.2002
Сообщения: 10011
Откуда: Москва, России дочь любима, где равную тебе сыскать?
Возраст:44

Сообщение Добавлено: 16 Мар 2004 21:34    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

ecranberry писал(а):
Esmeralda писал(а):
ecranberry писал(а):

Нина, ну ты вообще в еде разборчивая! Wink Very Happy

Это ты про топик "фа скифо"? Rolling Eyes Very Happy

Да, классный был топик. lol

Да, многие излили душу... lol Особенно я! lol
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора ICQ Number   
Гость








Сообщение Добавлено: 26 Авг 2005 20:18   Заголовок сообщения: "баклажаны/синии/ и как их делают не только на Украине" Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

lilo_and_stitch писал(а):
А кто с Украины? Как готовят у вас синенькие? Те, которые подают потом в холодном виде, и под водку и без? Я пару раз пробовала - было molto вкусно.


Баклажаны по-украински
Привет,их много видов:
1.Синии/баклажаны в переводе/ фаршированные морковью , луком.
Синии отварить в подсоленной воде, /хвостики отрезав предварительно/ мин 15-20, затем положить под пресс , чтобы стекла жидкость, а вместе с ней и горечь/ минимум 3-4 часа/. За это время стушить много моркови, лука, добавить корень петрушки, сельдерея, а также саму петрушку и сельдерей, уйдет много масла.
Затем цинии разрезать вдоль ,заполнить уже протушенными овощами и перевязать листьями сельдеря, положить пресс сверху и 2-3 дня оставить вне холодильника.К этому времени они будут готовы, главное, чтобы они были полностью закрыты маслом,иначе могут покрыться плесенью.

2.Синии нарезать тонкими кружечками, посыпать солью и под пресс на пару часов, затем отжать и обжарить по отдельности на сковороде.
Налить в пиалу масла, добавить красный, черный перец,чеснок, зелень укропа. Этой смесью обмазать каждый кружечек синего и положить в холодильник-обьедение!

Приятного аппетита! если понравиться , есть еще много рецептов.
Вернуться к началу
  
tatikatak
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 08.06.2004
Сообщения: 11047
Откуда: Донецк-Toscana
Возраст:101

Сообщение Добавлено: 26 Авг 2005 21:31    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

ecranberry писал(а):
Сардский рецепт.
Половинки баклажанов насечь и посыпать солью (для удаления горечи). Через час соль смыть, баклажаны высушить. Жарить половинки в большом количестве масла. Потом серединки выскрести, мелко порубить, смешать с фаршем, тертым пармезаном, солью, перцем, прецемоло (я его не кладу), луком или чесноком. Если получается жидко, добавить панировочные сухари. Начинку запихнуть в баклажаны и все это пожарить в томатном суго.
Вкусно!


А я похоже на днях экспериментировала,получилось вкусно.

Порезала наполовинки баклажаны,посолила и в духовку.
Порезала и обжарила лук,фарш,грибы.
Достала баклажаны,вырезала середину,запхнула опять в духовку, серединки измельчила и обжарила.Соль,перец,специи разные ,смешала с остальными ингредиентами,начинила половинки и в духовку.
По нашем бы надо за пять минут до готовности посыпать сыром или смазать майонезом.
_________________
ПРИКОРМ. Детские песни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number   
Natalya dnts
Народный писатель


Зарегистрирован: 08.02.2004
Сообщения: 3766
Откуда: Roma-Mosca
Возраст:40

Сообщение Добавлено: 15 Ноя 2005 16:05    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Попробовали тут на днях сделать баклажаны на бистеккере.
Почистила баклажаны, порезала вдоль на тонкие ломтики,и на бистеккеру с капелькой масла не на бистекьеру, а сверху на баклажан в конце готовки. А потом сверху петрушку и чесноком перетертые в песто. Они так получаются менее жирные. чем при жарке, когда баклажан буквально "напивается" маслом.
_________________
Познай самого себя! Познала. И это нисколько не облегчает мне познания другого. Наоборот, как только я начинаю судить человека по себе, получается недоразумение за недоразумением. М. Цветаева
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
evridika
Модератор
Познавший истину


Зарегистрирован: 22.01.2003
Сообщения: 41309



Сообщение Добавлено: 09 Дек 2005 15:11    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Ага, у меня тоже "напиваются". Я буквально вчера порезала "синии" ( lol ) кружками, обваляла в муке и на сковородку с маслом. Так мука сразу поглощает все масло и начинает гореть и жутко вонять. Остаются "напившиеся" баклажаны на сухой сковороде. Как жарить вторую сторону? Из-за такого кол-ва масла их есть просто невозможно... Confused
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
Alana
Народный писатель


Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 4166
Откуда: Калининград-Como
Возраст:52

Сообщение Добавлено: 09 Дек 2005 17:48    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

evridika писал(а):
Ага, у меня тоже "напиваются". Я буквально вчера порезала "синии" ( :лол: ) кружками, обваляла в муке и на сковородку с маслом. Так мука сразу поглощает все масло и начинает гореть и жутко вонять. Остаются "напившиеся" баклажаны на сухой сковороде. Как жарить вторую сторону? Из-за такого кол-ва масла их есть просто невозможно... Confused


Короче, Евр, баклажаны надо порезать, посыпать солью и под пресс на минут 15. Потом промыть, хорошо обсушить ( я их заворачиваю в карта да kучина и слегка отжимаю). А потом можно и без масла. Главное тонко их порезать ! А лучше на бистекьере жарить. А потом помазать маслом, eсли надо. Wink
_________________
Света, Светлана.....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
Tanushka
Писатель


Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 366
Откуда: Russia (Kaliningrad) - Italy (когда-то) - USA, Florida
Возраст:39

Сообщение Добавлено: 21 Апр 2006 11:14    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Девочки, может кто подскажет рецепт. Меня как-то в гостях угощали бакажанами, они были запечены в духовке. На ломтике баклажана был сыр, яйцо (долька) вареное, вроде хлеб с мясом или что-то в этом роде,суго или помидоры. Само блюдо внешне было похоже на какие-то пирожки или котлеты у которых основа баклажан а сверху все остальное. Если кто понял о чем идет речь, поделитесь рецептиком пожалуйста!
_________________


Каждый человек от скудости ума старается воспитать другого по собственному подобию. /Иоганн Вольфганг Гете/
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора ICQ Number   
Tatianka
BANNED


Зарегистрирован: 13.11.2002
Сообщения: 8612
Откуда: fraz.Ferrero,Riapetto (Torino)


Сообщение Добавлено: 21 Апр 2006 11:52    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Баклажаны: постный рецепт
Очень простой и несальный рецепт(постный) Very Happy Баклажаны режутся на кружки нетолстые, на противень, чуть спрыснуть маслом и в духовку на готовку(минут 10-15) в верхний отсек(180 градусов)-. Готовые баклажаны остудить, на них кружок помидора, чеснока дробленого с зеленью по вкусу(уроп, петрушка, базилик и тп), посолить, снова спрыснуть маслом и в духовку менее горячую- 150-160 на томление.
Вариант непостный- сверху помидор моццарелла или другой сыр Very Happy
_________________
memento mori
Вернуться к началу
Посмотреть профиль   
Tanushka
Писатель


Зарегистрирован: 08.01.2004
Сообщения: 366
Откуда: Russia (Kaliningrad) - Italy (когда-то) - USA, Florida
Возраст:39

Сообщение Добавлено: 21 Апр 2006 12:43    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Татьянка, спасибо большое за рецепт, обязательно попробую сделать. cook
_________________


Каждый человек от скудости ума старается воспитать другого по собственному подобию. /Иоганн Вольфганг Гете/
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора ICQ Number   
sibir
Амазонка VIP


Зарегистрирован: 10.11.2002
Сообщения: 51485
Откуда: параллельные миры
Возраст:51

Сообщение Добавлено: 21 Апр 2006 17:53    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Баклажан порезать кубиками,обжарить на масле до золотичтой корочки,добавить чеснок и петрушку ,смешать со спагетти Very Happy Вкусно Very Happy
_________________
Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
Tatianka
BANNED


Зарегистрирован: 13.11.2002
Сообщения: 8612
Откуда: fraz.Ferrero,Riapetto (Torino)


Сообщение Добавлено: 24 Апр 2006 09:51    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Tanushka писал(а):
Татьянка, спасибо большое за рецепт, обязательно попробую сделать. cook

Всегда пожалуйста Very Happy
А еще можно кружки испеченных закрутить, начинив их сыром с помидором, чесноком, оливками и зеленью и снова запечь в духовке неслишком горячей(150 градусов)
Very Happy
_________________
memento mori
Вернуться к началу
Посмотреть профиль   
Tatianka
BANNED


Зарегистрирован: 13.11.2002
Сообщения: 8612
Откуда: fraz.Ferrero,Riapetto (Torino)


Сообщение Добавлено: 24 Апр 2006 09:52    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Tanushka писал(а):
Татьянка, спасибо большое за рецепт, обязательно попробую сделать. cook

Всегда пожалуйста Very Happy
А еще можно кружки испеченных баклажанов закрутить в трубочку(типа инволтини), начинив их сыром с помидором, чесноком, оливками и зеленью и снова запечь в духовке неслишком горячей, сбразнув маслом оливковым(150 градусов)
Very Happy
_________________
memento mori
Вернуться к началу
Посмотреть профиль   
lepa
Матерый писатель


Зарегистрирован: 25.12.2005
Сообщения: 569
Откуда: ural,sicilia
Возраст:55

Сообщение Добавлено: 25 Апр 2006 17:25    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Баклажаны от свекрови
Я xотела поделиться рецептом(свекровь подсказала):разрезать пополам баклажан(отрезать зел.отросток), сделать в долькаx по три разреза,не доxодя до кожуры,обмазать солью внутри и сверxу,оставить под солью несколько времени (2-3 часа),затем выжать и в разрезы положить дольки чеснока и сыра(пармиджана или галбанино) и полить оливковым маслом, сверxу положить свежие помидоры,мелко нарезанные(или помидоры пелаты) с солью,перцем. Затем полить все оливковым маслом и посыпать пармиджано и в дуxовку на 1,5 часа 180-200гр.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail   
Показать сообщения:   
Ответить на тему    Список форумов Russian Italy -> Итальянская и русская кухня Часовой пояс: GMT + 2
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 12, 13, 14  След.
Страница 4 из 14

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Время загрузки страницы: 1 сек.

Главная Форум Галерея Правила Администрация Случайный линк Wikitalia
Powered by phpBB / Updated and modded by romutis © 2002-2008 and by VD © 2008-2021