Артишоки

[natalia1981]

[Daria]

Артишоки сытные
Рецепт сытный: Обжарить как обычно артишоки с чесноком, переложить в форму, смешать с бешамелью. посыпать пармезаном и в духовку минут на 15.
_________________
Я не отрицаю ковид, я отрицаю ковидиотизм

P.S. Mi chiamo DARIA

[Elena]

[Irulka]

как варить римские артишоки
люди, я римские артишоки (они попузатее остальных) готовлю так: в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла голвоой вниз, а между ними позабивать ножками, кладу артишоки. предварительно серединку солю, накладываю петрушечки,чесночка и каплю маслица. и все это дело на слабый огонек. потом можно добавить чего-нибудь типа Диалбродо или дадо какой-нибудь. получается обалденно. а еще, обжаренные в сливочном масле куски артишоков в пасту. пальчики оближешь,но это не для стройных

[Irulka]

чтобы артишоки не чернели во время чистки
чтобы артишоки не чернели, пока вы их чистите: разрежьте лимон пополам, и половинкой хорошо обтирайте почищенные головки и ножки, а потом в водичку, куда уже выжат лимонный сок. по окончании чистки, когда руки станут отвратительно черными, тоже самое и с ними. ноу проблем
научла свекровь

[Daria]

[lilo_and_stitch]

Артишоки по-сицилийски, фаршированные сыром и зеленью

Выбрать артишоки помоложе и понежнее... срезать головку, снять наружние грубые листья и побить ее о любую тведую поверхность (к примеру, об стол), чтобы размягчить и "раскрыть" артишок.
Приготовить начинку:
3 стол. ложки хлебной крошки
2 стол. ложки тертого овечьего сыра типа пекорино
1 ст ложка тертой петрушки
2 зубчика чеснока (идеально брать молодой чеснок...в побегах)
2 соленые кильки-анчоуса
Все ингредиенты прокрутить в блендере, добавить оливковое масло, посолить и попречить. Артишоки поставить в неглубокую кастрюльку, не очень плотно, налить воды, чтобы доходила до половины высоты артишоков, в воду выжать сок половины лимона, начинить артишоки (между листиками) начинкой, поставить на средний огонь и оставить тушить на 40 минут. Смотреть, чтобы вода не выкипела и подливать ее по мере выкипания.
Получаются нежнейшие и ароматные артишоки с нежной начинкой... я это блюдо делаю как основное, потому что два таких "стоячих" артишока - уже сытно.
http://kuking.net/my/download.php?id=21594
Начинка: http://kuking.net/my/download.php?id=21593

[Lorein]

Наступил сезон артишоков. Кто-нибудь поделится новенькими рецептами их приготовления. Что-нибудь оригинальное, т.к. все, что преведено выше уже готовилось сто раз. Хотя пасту и ризотто можно есть с удовольствием и сто первый, и сто второй раз и так до бесконечности.
_________________

Бегемот и Собака http://www.kataweb.it/multimedia/media/169355

[piccolapazza]

А какой самый экономичный способ поедания артишоков? Экономичный в смысле, чтоб продукта как можно меньше в помойку при очистке.
У меня пока один, я мою артишок, слегка подчищаю стебель, парю от 45 мин до часа (в зависимости от размера и плотности), а потом мы отдираем листочки, макаем в топленое подсоленное масло или майонез (но я не люблю, майонез мне вкус артишока забивает) и выкусываем из листочков содержимое, потом ложкой выколупывем колючки, режем на части стебель с оставшимся "зонтиком", и тем же макаром всё это поедается.
вкуснющий способ, но он один, хочется больше рецептов без пропажи продукта.
_________________
Милана
Русская Америка
Отчёт о поездке в Россию

[червона Рута]

а я их просто варю и ем . Обожаю артишоки!
_________________
В английской Википедии обнаружены лица, выдававшие себя за британских ученых

[piccolapazza]

[Liluu]

Артишоки с карпаччо
Другого более экономичного способа нет,в других рецептах надо очищать до куоре.
Недавно готовила вот такое блюдо:
600 г мяса телячьего тонко порезанного типа карпаччо
10 артишоков
160г тертого пармиджано
лимон,бульон,оливковое масло,соль перец
Очистить артишоки,порезать на тонкие кусочки и опускать в воду с лимоном. В кастрюлю диаметром около 20 см,влить масло,на дно уложить слой артишоков,предварительно осушенных на бумаге или полотенце.На овощи положить мясо,посолить,поперчить,сбрызнуть маслом.Чередовать слои мяса,артишоков и сыра. В кастрюлю добавить немного бульона,закрыть крышкой и тушить на маленьком огне,периодически поливать поверхность соком,выделившимся при тушении минут 15.
В рецепте написано еще остудить и поставить в холодильник,есть на следующий день,предварительно потушив еще 10 мин
Я сразу потушила 25 и слопали все без остатка
Моя свекровь остатки вареных или тушеных артишоков режет кусочками и жарит в кляре вместе со спаржей и другими остатками овощей,оооочень вкусно
_________________
Улыбайтесь!Это всех раздражает

[Forlivesa]

Ризотто с артишоками.Очищенные артишоки режу, как на салат, тоненько (а обычно готовлю с остатками салата, того, что включает только артишоки+лимон+соль+масло оливковое), пережариваю на оливк.масле с чесноком и петрушкой, добавляю мелко отщипанные колбаски (salsicce), лью немного белого вина и оставляю тушиться до готовности, пока варю рис. Смешиваю. Очень быстро и вкусно.
_________________
У меня всего два недостатка: плохая память и ещё что-то.. (с)

[dumbus]

[червона Рута]

[ellada]

Я тоже люблю артишоки уже....

Варю иx в воде с лимонным соком, предварительно обрезав верxние листья и почистив ножку, а потом салатик делаю....Ням-ням. А ещё они ужасно полезны!

[Lorein]

Артишоки: в какие блюда можно класть
А я их в этот сезон объелась.
Готовлю просто артишоки (рецепт тут дан: отрываешь пару рядов листьев, обрезаешь макушку, "открываешь" как цветок в полуроспуске, вырезаешь аккуратно волосья в середине. Основательно чистишь ножку (в ней все витаминки), солю, добавляю давленный чеснок, резаную петрушку. Вливаю оливковое масло. Все это кладется и ставится (сама почка артишока) в глубокую сковороду или кастрюльку. Заливается водой с солью и немного ол. масла. Под крышку и на огонь минут на 20. Дальше процесс поедания описан Пикколапацца.)
Готовила фаршированными мясным фаршем с приправами.
Ризотто, пасту с соусом с карчофами, кролика или курицу с ними же, омлет или яичницу.
наготовилась и "нажелезилась" на полгода вперед. Так что глаза мои на них уже не смотрят. Последние артишоки, точнее маммоле, просто почистила, тонко порезала и в морозилку на лето, если захочется.
_________________

Бегемот и Собака http://www.kataweb.it/multimedia/media/169355

[Эстония]

Артишоки
А я так готовлю:чищу хорошо,как уже было описано выше,чтоб потом выедать ничего не надо было,а осталось только всё съедобное и мягкое.Чищу помидоры(побольше),мелко режу и ,приправив(обязательно чеснок),делаю из них типа пассаты.В этот соус опускаю карчоффи.На маленьком огне под крышкой минут 45.Никогда не выкидываю ножку,она очень вкусная,только её надо почистить сначала.

[chicca]

Обожаю жареные артишоки!
Только надо срезать острые концы листьев (все вместе, за один заход) и снять верхние твердые листья (я твердость определяю на зуб ). Ну и стебель почистить. Должна получиться "розочка". Эти "розочки", по мере их подготовки, бросаются в миску с водой и половиной выжатого лимона (чтобы не сильно темнели в процессе ожидания).
А потом уже нарезаешь и жаришь. Ням-ням.
_________________
Доки є небо синє,
Доки пшеницю сіють
Герої не вмирають!

[Эстония]

Lorein!
Расскажи,как ты их мясом фаршировала.И про курицу с ними же.