Пирожки...

[ksana27]

[sibir]

[Speedy Gonzales]

[Luna come Luna]

вот напишу рецепт теста , недрожжевова ,для пирожков.

1 яицо
2 ст .л растител. масла
пиво светлое 250 мл
мука сколько возмет тесто .

[Irochkona]

[Luna come Luna]

[quote="Luna come Luna"]вот напишу рецепт теста , недрожжевова ,для пирожков.

1 яицо
2 ст .л растител. масла
пиво светлое 250 мл
мука сколько возмет тесто .

забыла напистать . белки взбить отдельно , и потом добавить в тесто .

и соль .

[Alana]

[Alana]

[Alana]

[Alana]

[quote="Luna come Luna"]

[ksana27]

[Min]

Девочки, научите, пожалуйста, делать пирожки с лимоном... (в итальянских условиях)

[Zuzuka]

Людмила (mailto:onmpi@krsk.info) - 06:27 25-Окт-2005
попробуйте мои пирожки:Тесто для пирожков или пирогов с любой начинкой к бульону

или к чаю:

1. пачка скоростных дрожжей (можно 50г отечественных)

2. стакан воды (обязательно теплой) — 250г

3. 1,5 ст. ложки сахара — подождать до появления шапочки дрожжей

4. 3 стакана муки (стакан 250г)

5. пачка маргарина – 200-250г

6. щепотка соли

На разделочную доску высыпать муку, положить на неё №5 и 6, затем начинаете рубить топориком и, достаточно быстро, вливаете дрожжи с водой. Этот процесс занимает от 30 до 35 минут. В процессе рубки топорик постепенно очищается, к истечению этого времени на доске лежит готовое тесто телесного цвета. Оно готово, приступайте к формовке изделий: пирожки или пироги, но только печеные, тесто слишком жирное и для жарки в масле не подходит. Растаивать изделия не нужно, выпекать сразу, температура обычная — 180-200 градусов.

Начинка любая: отварное мясо с обжаренным луком и рубленым яйцом, рыба или то, что в этот момент есть в холодильнике.

Можно то же самое тесто использовать для сладких изделий, но тогда в воду с дрожжами нужно положить от 0,5 до 2/3 стакана сахара.

Для сладких пирогов я делаю начинку:

1. из щавеля (промыть листья, обсушить, нарезать произвольно, выложить на раскатанный лист теста, присыпать сахаром, закрыть вторым листом теста, слегка проткнуть верхний слой в нескольких местах) выпекать как обычно.

2. из цельного лимона (один крупный лимон + 1,5 стакана сахара, ст. ложку муки, чтобы не вытекал сок), лимон дважды ошпарить кипятком, порезать на дольки и промолоть в мясорубке, следя за тем, чтобы не попала ни одна косточка, а то будет очень горчить, тщательно смешать с сахаром и мукой. Протыкать верхний лист теста в этом случае не нужно.


Это с сайта http://www.good-cook.ru

[Scoiattolo75]

Девочки, а пирожки обязательно дрожжевые должны быть или есть рецепты без дрожжей? Подскажите, если кто знает, а то я с дрожжами не дружу, а пирожков иногда страсть как охота

[sibir]

[Rada]

Когда-то мне дали рецепт теста на пирожки с таким названием малопривлекательным как "утопленное" или же по простому "утопленница". Тесто дрожжевое, но готовиться быстро. Пирожки получаются мягкие, долго не черствеют. Получается всегда, даже у неопытных.
1 кубик свежих дрожжей
1 стакан молока
1 стол. ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
3 стакана муки
100 гр. маргарина или масла слив.

Начинка готовится заранее(!).

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавив сахар. Всыпать муку, соль, растопленный маргарин/ масло( не горячие). Тесто хорошо вымесить. Положить его в тканевую салфетку, завязав затем её узлом.
Опустить тесто в салфетке в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Как тесто всплывёт( отсюда и название),приблизительно через 15-50 минут( зависит от свежести и активности дрожжей) сразу лепить пирожки и выпекать. Мукой при формовании пирожков не злоупотреблять, использовать минимально. Ещё лучше каплю раст. масла на руки, скалку( кто её использует) и стол, можно, вообще, без муки обойтись.
Только что приготовила пирожки с яйцом, зелёным луком и укропом.
Съела три штуки, так вкусно, что захотелось поделиться рецептом с теми, кто любит пирожки.

[NatashaZ]

[Forlivesa]

[NatashaZ]

[sibir]