Коронное блюдо

[oldy]

Вот рецепт на скорую руку - мясо в яичном маринаде. Делать вообще ничего не надо.
На 4 куска мяса (делала курицу и свинью) нужно 3 яйца. Яйца взбиваем, обильно солим, перчим, добавляем любимые специи и замачиваем там мясо. Можно часа на 3, можно на 5, а дальше вынимаем, подсаливаем и жарим на сковородке 5 мин. Получается очень нежно.
Приятного аппетита!

[sibir]

[oldy]

[Irra]

Девочки, а кто как делает Бефстроганов?

Я накопала в Инете рецептик, но было бы интересно услышать альтернативные варианты!





Для бефстроганов берут обычно говяжью вырезку или филе поясничной части, мясо слегка отбивают в куске, а затем разделывают на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезают узкие кусочки-полоски толщиной от 0,5 до 1 см.

Разделывают мясо обязательно поперек волокон (иначе бефстроганов не раскусишь). Полоски панируют в муке и жарят на сковороде, дно которой покрыто кружочками лука, непосредственного контакта мяса и дна сковороды нет. Обжаривают на сильном огне в течение нескольких минут до появления блеска мяса: оно должно выглядеть, как лакированное. В этот момент прекращают обжаривание, иначе мясо затвердеет.

Затем бефстроганов кладут в сотейник (небольшую кастрюльку с длинной ручкой), заливают сметанно-томатным соусом (1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 1-2 столовые ложки томатной пасты или сока) и тушат 15-30 минут (в зависимости от качества мяса) на умеренном огне. Все приготовление блюда занимает около часа. Бефстроганов подают с картофелем, жаренным во фритюре, и иногда - со свежим помидором. Все блюдо, включая гарнир, должно быть горячим, иначе многое теряет по вкусу и консистенции.

[ellada]

Ира, я делаю примерно так, но муку никогда не кладу. Ещё вместо сметаны можно использовать Бешамель. И ещё можно в самом начале добавить грибы.

Некоторые кладут ещё и горчицу.

[Irra]

[Loredana]

я делаю соус бешамель и в него добавляю горчицу.

[Irochkona]

Рулет из лаваша

300 г. крабовой стружки
3 листа армянского тонкого лаваша
2 пучка укропа
2 пучка петрушки
200 г тертого сыра
300 г. легкого майонеза

Разделить лаваш на три листа, первый лист тонким слоем промазываем майонезом, и равномерно распределяем мелко нарезанную зелень,покрываем это вторым листом промазанным майонезом и хорошо посыпанной крабовой крошкой, далее третий промазанный лист посыпанный тертым сыром. Все это надо закрутить в рулет и желательно туго обмотать пищевой пленкой. 2 часа в тепле и 2 часа в холодильнике.Порезать колечками и подать на стол


1 армянский (тонкий) лаваш
1 плавленный сыр (150 гр. )
рыбная нарезка (осетр, семга, маслянная и т. п., любого копчения)

На лаваш намазать плавленный сыр, сверху положить тонким слоем рыбу и скатать в рулет. Затем мин на 30 положить в морозилку. Перед подачей на стол нарезать рулет и украсить зеленью.


3 листа грузинского лаваша, 3 вареных вкрутую яйца, четыре зубчика чеснока, 250 грамм сыра, 200 грамм крабовых палочек (крабовые палочки можно заменить 200 граммами ветчины или любого мяса (птицы, говядины, свинины), майонез

Натереть сыр, яйца и чеснок на крупной терке. Отдельно перемешать сыр с чесноком и майонезом, яйца с майонезом, крабовые палочки (ветчину, или мясо) с майонезом. На первй лист лаваша кладем крабовые палочки (ветчину илил мясо) закрываем вторым лавашем сверху кладем слой сыра с чесноком и майонезом, на третий яйца с майонезом. Закатываем рулетом. И кладем на 30-40 минут в холодильник.

Получается очень вкусно!!

[MAB]

[Loredana]

[MAB]

[ellada]

Незнала куда написать. Решила сюда.

Курица с черносливом и яблоками по-восточному.

1 курица
6 яблок
10-12 черносливен
соль, перец
кориандр молотый, тмин, карри.
масло для жарки

Режем курицу на порционные куски. Нагреваем масло в большой сковороде. Обмазываем курицу, молотым тмином, карри, солью, перцем и кориандром и кладём в горячее масло. Обжариваем с двуx сторон. Режем яблоки на 16 частей каждое, чернослив полосками и кладём в сковородку с курицей. Жарим всё вместе. Доливаем воды, чтобы покрыла курицу и тушим минут 20-30.

[elzabrutta]

[Pernach]

можно рецепт скинуть , мне очень нравится это блюдо и к тому же легко в приготовлении :
ингредиенты на 2 персоны:
200- 300 г. мяса ( пластины) или же арросто
1 - 2 яйца
панировочные сухари
1 стакан вина
масло сливочное
кубик мясного бульона
хлопковое или подсолнечное масло
Итак, взбить яйца, добавить соль , перец черный , по желанию немного пармезана , затем мясо обмакнуть в яйце, затем в панировачных сухарях и обжарить на горячем масле до образования золотистой корочки. Так с мясом разобрались , затем в кастрюлю добавить 1 стакан вина на один стакан воды , добавить мясной кубик и немного сливочного масла ( примерно 1/3 спичечного коробка) и немного острого перца ( молотого) , довести до кипения , кипеть должно две минуты .
Затем обжаренное в панировке мясо, укладывать слоями в кастрюлю с бульоном ( так что бы бульон закрывал мясо, но не намного) и оставить мясо на часа два в этом бульоне ( не кипятить) .
кто приготовит это блюдо прошу написать ваше мнение спасибо заранее
_________________
-- А что, если...
-- Не стоит!
-- Ясно... Тогда может быть нужно...
-- Не нужно!
-- Понятно. Разрешите хотя бы...
-- А вот это попробуйте!

[Vera-Grishina]

Очень интересный рецепт приготовления пасты Conchiglie (которая в виде больших ракушек), получается очень вкусно.
На сковородке обжарить слегка 2 зубчика чеснока мелкопорезанного,также мелкопорезанных петрушки и розмарина, примерно по столовой ложке (полагаю, что травы можно добавлять по вкусу). Взять сырые колбаски (из супермаркета, желательно свиные),снять оболочку и размять, обжарить вместе с травами и чесноком. Добавить 4 стол. ложки белого сухого вина и оставить на oгне примерно на минутку, чтобы жидкость слегка выпарилась.
Сделайте бешамель, в конце добавьте туда тертого пармезана и другого тертого обычного сыра, немного горчицы, соль и перец.
Отварите пасту в подсоленой воде.В идеале, нужно в каждую ракушечку положить фарш, остальной фарш просто смешать с пастой (но я просто смешиваю пасту и фарш).Смажьте жиром жаростойкую форму, посыпьте ее слегка панировочными сухарями и выложите "ракушки" с фаршем, чтобы покрыть дно формы. Все залейте бешамелем. Сверху присыпьте панировочными сухарями и положите кусочки масла.Поставьте все в духовку на 15 минут (200С), вконце подержите еще пару минут под грилем, чтобы образовалась сверху румяная корочка.
Блюдо готово

[Tolmach]

В субботу была в гостях у итальяцев-охотников.
Помимо прочего угощали совершенно потрясным омлетом. Вот ерунда, но просто язык проглотишь.
Детается обычный омлет, взбивая яйца в крепкую пену, чуть соли, мелко рубленная свежая петрушка.
Отдельно во фритюре (без кляра) 1 секунду обжариваются мааааасенькие креветочки. Возможно кто-то их видел в рыбных отделах - это такой лоток с однородной серой массой. Креветочки с ноготь размером. Как семечки, и едят их естессно целиком, с башкой и шкурой. Так вот 1 секунду во фритюре, а потом эти креветочки выкладываются поверх омлета (сырого). Все накрывается крышкой и готовится на очень слабом огне минут 20. Омлет не получается пышным, а довольно плотным. Носочетание нежного омлета с петрушкой и этих самыми хрустящими креветочками.... Мы с подругами за последний кусок того омлета чуть друг дружку не покалечили

[irka]

Вот мой рецептик летней обалденно-вкусной курочки в орехово-чесночном соусе. Советую.

Можно делать из филе, но лучше из целой курицы. Отварить курицу. Отделить все куриной мясо от костей. Пусть и маленькие кусочки будут, неважно.
Отдельно в миксере смешать небольшой стакан куриного бульона, протертые грецкие орехи (штук 10-15), добавить майонез и измельченную дольку чеснока. Количество майонеза зависит от количества бульона. Главное, чтобы этот соус получился не жидким и не густым.
Залить курицу, посыпать измельченной петрушкой и поставить в холодильник. Подается холодным.

Заранее говорю, что надо приготовить большое количество хлеба, так как им доедают соус до последней капли
Вообще-то, это был такой московский ускоренный вариант сациви. Ну жутко вкусно. И здесь всем моим друзьям-итальянцам по вкусу пришлось.
Кстати, этим соусом можно поливать запеченные на решетки баклажаны.

[Ян]

[Левонтий]

[Tolmach]