Xолодец

[Полина]

Прочитала Дарьин топик про заливную рыбу и захотелось холодца....Помогите с рецептом, а?

[Daria]

[Susan]

[Полина]

Дарья, а твой рецепт где?

[Daria]

[Ann]

а мы делаем из свинных рулек и говяжьих подбедерков, можно еще колено положить и просто мяса (говядины). Дальше в принципе все, как у Дарьи, варится бульон с морковкой и луком, чеснок нужно раздавить и выложить в бульон уже без мяса, потом бульон отцеживается, мясо режется на кусочки, выкладывается в формы и заливается бульоном.
Классически все делается без желатина, проверяется клейкость во время варки путем опускания пальцев в бульон . Если пальцы склеиваются очень хорошо, то потом все застынет без проблем, если нет, то нужно добавить немного желатина.

[sibir]

а я еще куриные ножки кладу,только их вынуть раньше надо!!! Свмое долгое это варить , я варила часов 5, и еще не добавлять воды!!! То есть изначально в кастрюлю воды лить больше что бы хватило на 5 часов. Знакомым итальянцам понравилось!
_________________
Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.

[Irochkona]

Едят ли иальянцы наш холодец с горчичкой ядреной и с хренком?

[evridika]

по моей личной статистике 8 из 10 итальянцев холодец отвергают. равно как и капусту и селедкой под шубой. (причины науке неизвестны! ) А как по-итальянски "хрен", я даже и не знаю...

[NG]

[Franchesca]

А мои итальяшки, наоборот принимают холодец и с горчичкой и с хреном, за уши не оттянешь.
_________________
Vorrei essere una lacrima per nascere dai tuoi occhi... Vivere sulle tue guancie e morire sulle tue labra...

[Левонтий]

аналог холодца - nervetti
хрен - rafano (kren)
все мои знакомые жрут капусту в моем приготовлении толко так, еще и рецепты просят...

[Daria]

[evridika]

Ирочкона! Ты изводишь честной народ среди белого дня одними названиями своих топиков!!! Тебе не стыдно!? Я уже как неделю как в слюнях сижу читаючи твои посты... Сил больше нет, ну правда же...

[evridika]

[Irochkona]

Evridika,не серчай, просто я очень лююю готовить, а вот блеснуть еще не удалось перед моим итальяном. Он у меня сам отличный кулинар и блистал ОН передо мной, когда я была в гостях, на кухню ваще не пущал. Вот я теперь и интересуюсь, чем бы мне козырнуть перед ними тама потом, когда у него все козыри иссякнут:)

[evridika]

я же шутя... я только начинаю готовить, так скзать, в доме... у тебя оч. заманчивые рецепты, знаешь? а ит-цы к хорошоей кухне не равнодушны, хотя остается фактом, что к своей привязаны. я думаю, что тебе найдется чем блеснуть! (и не только в кухне!)

[Irochkona]

Дык капито, что шутя:)
Если ндравица, я ж могу и продолжить, у меня ишо много разных вкусностей в запасе есть:)
Я люблю для гостей, а вот для себя неохота, грустно, могу и просто макаронами обойтись.

Ща новую тему открою:))))))))))

[Lyuba]

[Irochkona]

А я как раз в "Коронном блюде" сегодня и выложила штук 5 блюд для начала:)