Я все "мозговые" косточки из бульона соседской собаке таскала , пока она не съехала вместе с хозяевами. Проавда, перед отъездом соседка мне нашептала, что хозяин собаки тоже не брезговал содержимым этих косточек...
представляю, какими глазами собака на него смотрела
курица в ресторанах. Никогда не беру. Потому что если есть культурно, то у меня будет непреодолимое чувство, что самое вкусное я и не сьела
про куриную попку в деревне, откуда наша родня, говорят "каля сракi - усе прысмакi" (в общем, самое вкусное вокруг нее располагается). Я эти прысмакi честно отдаю собаке - и хорошо, что есть кому.
Я все "мозговые" косточки из бульона соседской собаке таскала , пока она не съехала вместе с хозяевами. Проавда, перед отъездом соседка мне нашептала, что хозяин собаки тоже не брезговал содержимым этих косточек...
представляю, какими глазами собака на него смотрела
Это ты не видела глаза хозяина, когда я к ним первый раз заявилась с тарелкой полной шикарного "мидолло" из свежеприготовленного бульона. Я подумала, что он сразу в собачью миску все переложит, а он в столовую тарелку потащил .
Я все "мозговые" косточки из бульона соседской собаке таскала , пока она не съехала вместе с хозяевами. Проавда, перед отъездом соседка мне нашептала, что хозяин собаки тоже не брезговал содержимым этих косточек...
У нас в Вероне мозговая кость-это необxодимый ингредиент на каждом воскресном обеде, именно midollo идет, чтоб сделать pearà.
Обычная треска - свежее или замороженное филе merluzzo, не подвергавшееся ни солению, ни сушению. Вот она как раз ни о чем.
надо же, какая разница во вкусе у одной и той же рыбы. Мерлуццо я ела, конечно, точно, она ни о чем.
В общем, баккала мне нравится за особый вкус, присущий только ей. Но ценник действительно конский.
В Италии, которую омывают 5 морей, удивительный ценник на всё на рыбу.
Надо же...А я наоборот люблю мерлуццо, если увижу в магазине свежий cuor di merluzzo, сразу же хватаю самый большой кусок Мягкий, без косточек, котлетки из него - самое то! А баккалу не люблю, и наш местный брандакуюн вообще не понимаю.
А я никогда не пробовала pesce persico, это вообще что на вкус? СтОит рискнуть или ну его, как и всю остальную озерную рыбу? _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
Зарегистрирован: 18.01.2010 Сообщения: 24872 Откуда: Saransk - MILANO Возраст:36
Добавлено: 12 Июн 2020 16:01
к мерлуццо я абсолютно равнодушна... он моментально разваливается, на глиле его не сделать, гонять ради него духовку жалко. у меня его даже кот не станет нюхать. _________________ Пациентское сообщество ОнкоСолидарность
https://chat.whatsapp.com/Kru5ls2GjrkEyDgpZ2R5KD
А я никогда не пробовала pesce persico, это вообще что на вкус? СтОит рискнуть или ну его, как и всю остальную озерную рыбу?
Как по мне, так ну его. Ничего особенного.
Ну значит не зря я так ее ни разу и не купила за столько лет жизни здесь. Иногда очень хочется рыбу из детства, которую мама жарила в румяной корочке из муки, соли и перца, но какую здешнюю рыбу приспособить под этот рецепт, я так пока и не поняла _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
А я никогда не пробовала pesce persico, это вообще что на вкус? СтОит рискнуть или ну его, как и всю остальную озерную рыбу?
Как по мне, так ну его. Ничего особенного.
Ну значит не зря я так ее ни разу и не купила за столько лет жизни здесь. Иногда очень хочется рыбу из детства, которую мама жарила в румяной корочке из муки, соли и перца, но какую здешнюю рыбу приспособить под этот рецепт, я так пока и не поняла
У нас есть озерные хозяйства, там можно самому выловить для таких дел и карпа, и форель, и осетра. Но я пресноводную рыбу, например, есть не могу, она мне тиной воняет или стоячей водой. У меня родители - рыбаки, как сумасшедшие рыбачат и в соревнования участвуют, даже на Мальту ездили на рыбалку, а вот пресноводную рыбу, даже форель, мама всегда раздаривает. _________________ "Anche se la finestra e' la stessa non tutti quelli che vi si affacciano vedono le stesse cose. La veduta dipende dallo sguardo." (Alda Merini)
А я никогда не пробовала pesce persico, это вообще что на вкус? СтОит рискнуть или ну его, как и всю остальную озерную рыбу?
чем то напоминает мерлуццо такой же безвкусный.
У нас на комовщине piatto tipico - risotto con pesce persico.
На горку ризотто кладут несколько филе pesce persico в кляре.
У нас есть озерные хозяйства, там можно самому выловить для таких дел и карпа, и форель, и осетра. Но я пресноводную рыбу, например, есть не могу, она мне тиной воняет или стоячей водой. У меня родители - рыбаки, как сумасшедшие рыбачат и в соревнования участвуют, даже на Мальту ездили на рыбалку, а вот пресноводную рыбу, даже форель, мама всегда раздаривает.
Я из пресноводной только trota salmonata беру, но оооочень редко и готовлю исключительно в духовке под гратеном, она совершенно безвкусная, а гратен , зато, получается, хрустящий и нажористый
Мне бы что-нить морское приспособить под рецепт из детства, пробовала хек ( nasello) так зажарить, но он развалился весь, как и merluzzo _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
А я никогда не пробовала pesce persico, это вообще что на вкус? СтОит рискнуть или ну его, как и всю остальную озерную рыбу?
Рискни-кусни. Сразу вспомнились мои соседи по далматинской деревушке. Я им - "Завтра рано-поутру в Мостар еду с туристами, привезти Вам что-нибудь оттуда? - О чем ты? - Ну, там форели свежей из Неретвы. Баклавы? Буреков?- Ты что, с ума сошла? Мы в жизни не ели речной рыбы и сладостей от албанцев".... Персико in salz mantel - это оччччень гут. Под польским соусом тоже вполне. Буду повторять еще и еще. _________________ "Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт
То, что блестит в телевизоре, на деле оказывается ржавой рухлядью".
Дюжина жирненьких устриц, щедро окропленных лимонным соком, на двоих в качестве антипасто и мисто фритто под вовремя охлажденное просекко. На как бы праздничный сегодняшний обед. Шкурки, головы и косточки активно доедали коты, выражая всяческую благодарность "барскому плечу". Впредь кило для мисто фритто брать не стану, потому что не осилить вдвоем, а коты могут и обойтись без этого. _________________ "Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт
То, что блестит в телевизоре, на деле оказывается ржавой рухлядью".
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
, пока она не съехала вместе с хозяевами. Проавда, перед отъездом соседка мне нашептала, что хозяин собаки тоже не брезговал содержимым этих косточек... 
Персико in salz mantel - это оччччень гут. Под польским соусом тоже вполне. Буду повторять еще и еще.