Консервирование на зиму

[ЕленаL]

Лариса!
дай, пжл, ссылочку что за прибор такой?считаю, Что мне он нужен! А ягоды у меня мама так перетирает(правда не заморажвиая, а свежие), и причем к смородине(черной) и крыжовнику(красному) добавляется апельсин! Причем вместе с коркой проворачивается на мясорубке. Это придает особый вкус и аромат и мне кажется-лучше хранится!
Я и сама теперь так делаю. ставлю в холодильник. Стоит чудесно. мама , правда, перед тем как закрутить крышку, кладет наверх кружок пергаментной бумаги, пропитанной в водке. Она считает, что это тоже способствует лучшему хранению.не дает образоваться плесени вверху.

[Vesper]

[Vesper]

[Gioia]

[ЕленаL]

Так записывайте адрес!
У мамы крыжовник юыл черный-практически совсем совсем , но внутри красноватый, а сейчас делала -он красноватый, но вот когда вместе с апельсином протираешь и он настаивается, то становится ткого красивого глубокого винного цвета

[belka]

[ЕленаL]

гм...И это вкусно в качестве заливки для салата?
салат из руколы, манго, авокадо

[Gioia]

[Zlata_M]

[Nataglia]

не, я не пробовала уксус, когда варенье начинало бродить, из него быстренько вино делали, зачем добро на уксус переводить?

а с простым яблочным или бальзамико не подойдет?

[elzabrutta]

[ЕленаL]

Я ничего про этот салат и уксус не знаю
Это я типа, учу помаленьку итальянский на работе- читая и изучая рецепты
http://cucina.corriere.it/ricette/verdure-...0144f02aabe.shtml

[Nataglia]

можно и переварить, только малины у нас было..... ведрами собирали (у бабушки зем.участок, на котором дом стоял - 3 000 м2, и полянок для прогулок или клумбочек там не было, все в дело шло. Иногда еще и родители из леса пару ведер (15-литровых) лесной малины привозили....)

[Винни71]

Хозяйки, скажите, я могу приготовить рагу болоньезе и законсервировать? Все делается также как и для овощей или для мяса есть какие-то нюансы?
А то меня пугает мама, что они уже два раза в Москве травились мясом. Хочу с собой взять, от греха.
_________________
Нет ничего хуже, чем делать правильный выбор против собственной воли. (Фунтик)

[Roxy]

[evridika]

А сколько ты его собралась консервировать? В смысле банок? Может, лучше заморозить? Или ты его в Москву собралась везти?

[Винни71]

[Tatta79]

[evridika]

Винни, я скажу тебе способ, если вдруг передумаешь. Перед отъездом навари этого рагу, переложи в пластиковую емкость и вези. В Москве разложи по алюминиевым порционным лоткам и заморозь. А потом размораживай по мере необходимости. (ужас, какая канитель! )

[sibir]

моя свекровь закатывает соус с мясом на года. Пастеризовать надо хорошо.

Я делаю заготовки на пару месяцев (но потому что заканчивается)- то же типа рагу, нравится с белыми грибами еще. Храню в холодильнике, муж возил с собой в Испанию, коллегам.

Хорошо протушить надо рагу- на медленном огне 3-4 часа тушу, потом еще в банках на водяной бане с незакрытыми крышками долго минут 20, потом закрыть крышки и еще минут 20 точно.