Помидоры (сухие и свежие)

[Walter]

Красный цвет помидоров

Есть ли какой-нибудь способ сохранения/придания помидорам при их термообработке ядреного красного цвета, чтобы соус получался как на рекламе? Насколько я знаю, в борщ, дабы не выцветала свекла, добавляют уксус. А с помидорами как?

[Daria]

[Walter]

Да вот та же беда - рецепт требует минимальной термообработки...

[Daria]

[marta]

П я в борщ, чтобы не выцветал, томат-пасту добавляю, а никакой не уксус - ну, когда свеклу обжариваешь...

[MidnightDancer]

Вот вот. Томатная паста--не дай себе выцвесть!
_________________
" Познание бесконечности требует бесконечного времени. А потому работай не работай -- все едино".

[chicca]

[Daria]

Девчата! Человек же не о борще спрашивает, а как сохранить красноту томатного соуса (предполагаю он имеет в виду соус к спагетти). Я своим методом поделилась уже, у кого другие хитрости имеются?

P.S. А что правда в борщ для красноты свеклы уксус капать надо?
Вот открытие то для меня, неужели поэтому онау меня "выцветала"?
_________________
Я не отрицаю ковид, я отрицаю ковидиотизм

P.S. Mi chiamo DARIA

[gala]

А я в борщ кладу вареную свеклу, она тогда мягче и вкуснее. И варю не долго, не вывариваю, так как свекла уже вареная, а для картошки и остального много-ли надо , и цвет у меня не теряется, а помидоры я, для вкуса, сырыми добавляю.
Скузи, что не по теме.

[Forlivesa]

В продаже имеется concentrato di pomodoro"Mutti"(в тюбиках): положь 1-2 ложки --не отдерёшь от кастрюли!У меня свекровь всегда его в рагу кладёт,а готовит она отменно!
_________________
У меня всего два недостатка: плохая память и ещё что-то.. (с)

[Viola]

помидоры сушенные

Мой сосед из чувства дружелюбия подарил мне мешочек собственноручно засушенных помидоров (помидоры нарезаны дольками) .
А вот как их использовать - я не знаю . В суги к пасте вместо томатного соуса? Но каким образом? Нужно эти помидоры предварительно замочить ? Может, можно каким-то образом приготовить другие блюда ?
Жду ответов, как соловей лета .

[Melissa]

Знаю, что размачивают и в салаты различные добавляют, с осминожками, например. Еще с маслом оливковым и специями на брускетты...

[dumbus]

значит, так.
Сначала моешь их под текущей горячей водой.
Потом кладёшь в банку (лучше расправленными, слоями) берешь немного чеснока (зубчики, разрезанные пополам), и начинаешь выкладывать - несколько слоёв помидоров - чесночинка и т.д.
Потом, когда банка заполнится, поприминай их немножно, доложи ещеё, если нужно, и ... заливай маслом. Лучше оливковым, но можно и семечковым без запаха. И дай постоять (не в холодильнике) денёк-другой. А потом такая НЯМКА получается... Любимое блюдо моей мамы. Она их на бутерброды кладёт с колбасой варёной, а лучше всего с российским сыром.
_________________
Привет, грабли! Да, снова я!.

[dumbus]

ps. Закуска, тасазать, получается...
_________________
Привет, грабли! Да, снова я!.

[dumbus]

........ а если не понравится, вы только свистните, мы большие спецы!
_________________
Привет, грабли! Да, снова я!.

[Marea]

[dumbus]

кстати, то, что продают консервом в супермаркетах, по цене где-то 5 евров за баночку грамм 300 залито olio di semi vari. Я когда делала маме в Москве, тоже заливала рафинированным растительным. Вкус помидорчиков лучше ощущается
_________________
Привет, грабли! Да, снова я!.

[Marea]

Думб, я позабыла на радостях спросить, какие именно нужны помодоры? Их ведь много, разных сортов.
Грацибо, если уточнишь (как говорит мой муж, этакое попури)

[dumbus]

Мареич, сушёные...
Обычно сан марцано сушат (те, что у нас "дамские пальчики" называются). Режут налапапам помидорину и выкладывают на солнушко. Это в Калабрии я такое видела. А, ещё гуусто посыпают крупной солью. Потом когда всё это высыхает, складывают в мешочек, и, по мере надобности..
Их (сушёные) у нас, по крайней мере, продают на рынке, там, где оливки и соленья. Можно купить уже в масле, а можно - сушёные.
_________________
Привет, грабли! Да, снова я!.

[Rose-Marine]

я как раз на выходных попробовала просто сушенные помидоры, а потом в масле - супер , необычный вкус обычного овоща ( помидор -это ягода - насколько я помню из школьной биологии)
_________________
in love