Червивая рыба

[Tolmach]

Вопрос всем любителям сырой рыбы, суши и т.п.
Как-то вот так ешь суши, солишь рыбу дома и не задумываешься о ее собственно свежести.
Маменька мне тут поведала о какой-то передаче в Москве, в которой рассказывалось о сырой рыбе. Мол, сырую рыбу можно есть только "живьем", т.е. вот она "бегала" и вот ее тут же съели. А все, что продается под этикеткой "свежая рыба" в магазинах, содержит личинки самых разнообразных червей и паразитов, которые потом создают целые колонии в человеческом организме, и вывести которые практически невозможно. Эти черви живут в крови, проникают в ткани, в пищевод... Бррр!....
Что-то у меня резко потускнела моя любовь к сушам.

[Liluu]

а откуда беруться эти самые лечинки как не из рыбы которая только что бегала?

[Vera-Grishina]

[Tolmach]

Мне не довелось самой посмотреть эту передачу, так что не знаю, как там это все объяснялось.
Но подозреваю, что не могут целые нации в Азии питаться сырой рыбой в ущерб своему здоровью. Вероятно личинки активизируются или возникают в рыбе уже "посмертно".

[Liluu]

Может у них за века иммунитет сформировался или еще какие механизмы,а мы к такой пище еще непривычны.А может они и в самом деле активируются посмертно.Но то что паразитов в рыбе полно это факт
А может этот хрен японский(зелененький,забыла как его) все убивает?

[natalia1981]

Ужас , какие вы тут гадости рассказываете. А я добавлю. Знаю одного молодово человека (без имён) , так он в своём заведении по субботам устраивает serata sushi ...так эти суши готовятся 2 дня заранее и держатся потом в xолодильнике, т.к. в субботу он не успевает.
_________________
La vita è fatta di scale......c'è chi le pulisce e chi le sale.

[ellada]

Конечно это риск есть сырую рыбу - однозначно. Как вроде бы в Италии проверяют её на санитарном конроле, но я думаю,лучше этим не злоупотреблять. И солёная рыба - то же самое (селёдка,сёмга и т.д.).

[ellada]

[Ян]

В свое время в Трапани, поблизости от рыбного рынка, я обратил внимание на повышенную концентрацию японцев. Местные объяснили мне, что постоянно в Трапани находятся порядка 30 японских трейдеров, которые занимаются оптовой скупкой сицилийского тунца (который с красным мясом и идеально подходит под суши). Они его покупают, первично обделывают и свежезамораживают, потом отправляют в мороженом виде в Японию. Точно также поступают и норвежцы с собственным лососем. Думаю, что в итого вся рыба, используемая для суши, мороженая. Ничего страшного в этом нет.

[Vera-Grishina]

Насколько я еще помню с универа - рыба бывает сырая охлажденная, которую не морозят - что-то между - и которая не портится таким образом. Один из способов хранения и поставки. Тоже может быть.

[Tolmach]

Речь идет не о тухлой / свежей рыбе, а о свежей рыбе с личинками паразитов. Тухлую рыбу мы можем легко обнаружить носом и по виду (глаза, жабры), а вот паразитов фиг найдешь.
Вот я и недоумеваю, как могут целые страны употреблять в пищу сырую рыбу?
Мне тоже кажется, что свежезамороженая или примороженая рыба мало отличается от свежей по степени "тухлости".
Проконтролировать рыбу, выловленную в море, невозможно. Делают выборочный контроль из партии, но вряд ли это дает гарантию безопасности каждой рыбы в этой партии...
А не раздули ли чрезмерно эту проблему в этой передаче? Ну не может же в Москве существовать столько суши-баров и ресторанов, если это так опасно.
Опять же в Италии едят сырое мясо, а также мясо с кровью. Несомненно и в мясе тоже имеются паразиты... Но ведь едят же, поколения итальянцев ели сырое мясо - и ничего...

[ellada]

[ellada]

[evridika]

В Москве могут скорее быть проблемы санэпид. характера - неправильное или длительное хранение. Т.е. риск отравиться просто несвежей рыбой гораздо выше, чем риск схватить паразита.

[ellada]

[Navel]

А сколько сейчас в Москве нелегальной пищевой продукции, которая вообще не подвергается никакому контролю ?
То сок таджики на хате в ванной делают, то еше какая гадость...
Может в хороших ресторанах и не берут левый товар, но сколько забегаловок сейчас, наверняка и суши из левой рыбки есть...

[Lilia Kappa]

[Lilia Kappa]

И если суши стоят совсем недорого, из чего же они тогда могут быть сделаны?

[marta]

Не валяйте дурака.
У красной рыбы (кеты, семги и прочая) нет паразитов, которые способны жить в человеческом организме. У другой рыбы есть, а у красной НЕТ.

Граждане японцы не зря к суси подают имбирь - он работает по тому же принципу, что соль. Вы же не зарубаетесь, что соленая селедка по сути СЫРАЯ, а едите ее спокойно, верно? И правильно, в хорошо просоленной сельди паразитов нет, перемерли какие были.

Имхо, проблема надуманная. С тем же успехом можно бросить есть мясо, потому что где-то какой-то там дядя котлеты не шибко свежие прокручивает. В той же говядине, кстати, паразитов кабы не поболе, чем в рыбе. Готовьте нормально - и все.

[Lilia Kappa]