специи

[katerina]

специи

давайте пообсуждаем специи - кто какие использует, для каких блюд - есть же какие-то тенденции!? особенно не совсем тривиальные (типа мускатного ореха, имбиря и карри)

[kango]

Карри - очень люблю добавлять при варке в рис, особенно, если варю для салата (с куриным мясом, шампиньонами и маслинами). Или. если использую рис просто в качестве гарнира...

Почему-то, иногда по настроению люблю гречу с соевым соусом. И вообще, соевый соус люблю, добавляю, например, в грибной суп.

Тимьян - очень хорошо, когда запекаешь морскую форель. В сочетании с вином и лимоном - чудо.

[kango]

Мускатный орех или корицу (или...или...-по настроению) немножко в кофе, почему-то днем или вечером особенно приятно...

[cucciola]

Я кладу мускатный ореx в рагу в самом конце.
А корицу в блинчики с творогом...

[Ann]

а мне очень нравится кофе с кардамоном. Самы вкусный я пила в Египте, но если дома бросить зернышко в турку тоже очень неплохо получается.

[Viola]

quote="kango"][

[Fiammetta]

Шафран- добавляю в рис и кучу других разных блюд для придания желтого цвета и специфического вкуса.

[наташа]

вкусно прямо свежими листиками добавлять к овощным тортеллини, равиоли и тд, в конце, после варки, вместе с маслом.
_________________
которая Наташа

[Asia]

Salvia - это шалфей, для tortellini-ravioli я ее разогреваю чуть-чуть в масле (до легкого похрустывания), а также очень вкусно к gniocchi di zucca (клецки из тыквы).
И, по-моему, совершенно не заменима (в паре с розмарином) к картошке в духовке и различным arrosto (жаркOе?).

[Lyuba]

А лавровый лист (alloro) никто никуда не добавляет?
А супчики как?

У меня соль, перец красный/чёрный, розмарино, петрушка и чеснок присутствуют практически во всех блюдах (особенно мясных)

Многие наши знакомые посыпают картошку пюре мускатным орехом.
_________________
Всё будет хорошо

[Viola]

Люба, я лавровый лист почему-то в Италии совсем не использую, даже в доме его нет.
А перец использую активно, особенно, пеперончини, нам нравится острые блюда.

[Ann]

а я лавровый лист только в рыбные супы кладу, т.к. мне кажется, что он очень сильно вкус меняет и кроме него больше уже ничего не почувствуется

[Lyuba]

[Tatianna]

я карри добавляю в рис и обязательно с грудкой куриной, когда ее мариную в йогурте перед тушением (туда еще капля соевого соуса вместо соли).
Больше всего мне нравится карри из распространенной в Питере серии приправ Санта Мариа (синие этикетики и баночки).

Шафран - классичская приправа для риса. Мне как то подруга из Греции привезла, очень хорошы. В Италии не вижу его в магазине.

мускатный орех помимо мяса оченй интересно сочетается с тертой морковкой, сыром и майонезом (если кто делает такой салат). Но в Италии такого кажется не едят.
НО!! Его нельзя переборщить, вкус очень резкый.

Белый перец - к рыбе мне нравится.

[Orsetto]

А как насчет орегано?
Мне так нравится, что я его и в мясо, и в курицу и в греческий салат кладу. Да еще в супы с оливками, брокколи и фрикадельками.
_________________
"Puoi essere colto, ricco, illustre e chiaro se non hai civiltà sei un somaro"

[Eva]

Есть еще куркума - тоже желтая приправа для риса или соусов.
Сушеные травки часто добавляю: к рыбе эстрагон, к курице орегано, базилик в томатный соус или в салат с помидорами.
Очень люблю душистый перец, практически везде кладу, кроме сладкого.
В сладкое - ваниль, корица, кардамон.
_________________
Лучше эволюция, чем революция.

[Learia]

[gemtod]

Мать моего мужа добавляет при приготовлении томатного соуса для паста арабьята, пасты со стручковой фасолью, паста крудаела.

[chicca]

Я его рву и добавляю в обычные овощные салаты. Особенно хорош в сочетании с помидорами.
В жару нет ничего лучше, чем классический салат Капрезе:
помидор + моццарелла (предпочтительно из молока буйволицы) + пару листиков базилика, заправленные оливковым маслом. Чуть соли и перца.
Чтоб было красиво, помидор и сыр нарезают кружочками и выкладывают на тарелку, чередуя красный цвет с белым. Если украсить базиликом - получается триколор
Дешево, вкусно и патриотично
Кстати, говорят, что базилик - афродизиак

[Kalina]

спагетти сон помодоро и базилико, особенно соус хорош, когда испольуешь помидоры-пакино
_________________
"Можно всё потерять. Но до тех пор, пока человек сохраняет живую душу, он подобен фениксу: может возродиться из праха и быть счастлив. После гибели души надежды уже нет."(c)