Пирожки...

[Unga]

Обычно с какой начинкой вы их готовите??

[ЧегеВарыч]

что то пирожков захотелось...

русских таких.. с луком с яйцом...или с капустой..
_________________
милан
Москва
екатеринбург

[Sve]

Однажды мои французские друзья поехали к русской бабушке на пирожки. "Ну, пирожки бывают всякие, с яблоками, с повидлом", - говорили потом они. "А в России - вы не поверите -едят пирожки с КАРТОШКАМИ!

[Svetochka]

Да с какой угодно начинкой их можно готовить
И с картошкой, и с капустой, и с печенкой или сладкие с яблоками, или с курагой. А итальянцам пирожки "с картошками" очень даже понравились

[Juliette]

А у меня бабушка пирожки пекла ещё и с горохом и с маком!

[Unga]

[наташа]

пірогі с капустой і яйцамі заходілі просто на ура!!
_________________
которая Наташа

[andrew]

Oi, a ja uge celuu vechnost' pirogkov ne el:)

[Гость]

недавно делала пирожки со шпинатом. очень просто и вкусно.
обдаешь листья шпината кипятком, охлаждаешь водой, нарезаешь по-перек добавляешь вареные яйца, солишь, перчишь и начиняешь.

[Lyuba]

[наташа]

Люб, сразу предупреждаю, что рецепт странный - получаются через раз, іногда не поднімаются.

50 г дрожжей, 3-5 чайных ложек сахара, 200 г маргарина, 0,5 стакана молока, 3,5 стакана муки.

Дрожжи растереть с сахаром. Маргарин растопить на маленьком огне, добавить молоко и остудить до комнатной температуры. Муку просеять. Влить растворившиеся дрожжи в смесь маргарина с молоком и вылить все на муку.
Замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. дать подойті - тесто должно вырасті в 2 раза.

для начінкі: нашінковать капусту, потушіть ее 5-7 мінут, посоліть поперчіть, добавіть вареные яйца. колічество - по желанію.

налепів пірожков, оставіть іх на 10-15 мінут, чтобы тесто подошло опять
_________________
которая Наташа

[Lyuba]

Наташа, огромное вам спасибо.

[gala]

Наташа, не обидетесь, если совет дам?
На 0,5 стакана молока - 200г. маргарина - слишком многовата. Поэтому и не всегда поднимаются. Да и 3-5 ложек сахара - тоже Для несладких пирожков хватит и одной - для того чтобы дрожжи поднялись.
Масло, сахар и яйца - не способствуют поднятию теста.

[cucciola]

Gala, nspishite, pozhaluysta, Vash retsept.. Ya tozhe pirozhki lyublyu , no gotovit ih nikogda ne umela... Potomu y ne znayu nravyatsya li oni moemu muzhu...

[наташа]

Галь, поделісь рецептом! а то я другого не знаю, только продукты перевожу.
_________________
которая Наташа

[Unga]

Можно я напишу тоже свой рецепт, вернее, рецепт моей бабушки (проблем пока не возникало):

мука пшеничная 1 кг,
вода теплая 1 1/2 стакана,
молоко теплое 1 стакан,
соль 1 чайная ложка,
сахар 1 столовая ложка,
яйцо 2,
масло сливочное (куском) 100 г,
дрожжи 25-30 г.

В эмалированную кастрюлю высыпать половину нормы муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место.
Когда через 1,5-2 ч опара поднимется, добавить в нее 2 яйца и разведенные в стакане молока чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Всыпать в кастрюлю оставшуюся муку и хорошо все вымешать. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить на него кусок масла (100 г) и руками ввести его в тесто. Затем выбивать тесто о стол до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

_________________
"Мы живем в то доброе старое время, о котором так часто будет слышать следующее поколение" - Лоренс Питер

[gala]

Значиться так! (Открываем курс младшего повора!)

Тесто сдобное (на булочки):
На литр молока:
100 гр. дрожжей (свежих, не сухих);
1 пачка (200-250 гр.) масла или маргарина;
1 (можно чуть меньше) стакан сахара;
6-8 яиц;
1 ст.л. соли;
муки до мягкого, слегка упругово теста.

Это еще раз повторяю - для сладких булочек.
Ну и конечно это очень большая порция. С таким раскладом мы обычно стряпали на праздники, когда собиралась вся семья.
Обычно я беру половинную долю от всего!

Тесто для пирожков, сами понимаете, должно быть намного легче.
То есть, если взять тот же рецепт, то:
выкинем из него сахар;
масла: примерно на половину меньше (а можно и совсем не надо если вы забодите в малых порциях , нет, все-таки чуть чуть наверное надо , но совсем чуть-чуть);
яиц: в половину меньше;
молоко: разбавить водой, или взять обезжиренное.

А вообще, когда я стряпаю, я не задумываюсь, что и сколько кладу

Ну наверное, примерно так: (это для пирожков, так как они сейчас актуальней всего):

1/2 литра молока;
чуть-чуть масла плеснуть (я беру подсолнечное, так как возиться (топить) со сливочным мне не всегда охота );
2 яйца (плюс-минус: то есть если очень мелкие могу и три кинуть, а если в холодильнике только одно обнаружилось - то и так сойдет);
половина столовой ложки соли (без горки);
и дрожжи: примерно 50 грамм. (тоже на ваше усмотрение: если они свежие - то и 50 нормально, а если нет, можно и чуть побольше - хуже не будет);
Ну и конечно муки: до густого мягкого теста.
Сам процесс:
Если дрожжи сухие - то с ними ничего делать не нужно (хотя мне не очень нравится стряпать на них, в любом супермаркете продаются обычные свежие дрожжи). Если дрожжи свежие: положить в кружку, залить чуть теплой водой (горячеватой - могут не подняться), добавить 1ч.л.сахара, и поставить кружку с дрожжами на ботарею, или в чашку с горячей водой.
Пока дрожжи поднимаются - месю тесто: как бычно (все до кучи, без муки).
Когда все смешала, добавляю дрожжи и муку.
Когда подбила тесто, ставлю кастрюлю с ним на батарею или в чашку с горячей водой.
Пока тесто поднимается - готовлю начинку.
Вот вроде бы и все.

[Ann]

маленький совет любителям пирожков: не кидайте дрожжи в масло.. тесто никогда не поднимется и дрожжи свернутся. Если замешиваете тесто на маргарине или сливочном масле положите сначала яйца и немного муки.

[Ita]

А кто беляши делает? Ве тоже самое только не закрывать?

[Ita]

А кто беляши делает? Вcе тоже самое только не закрывать?