Anatre, uova di anatra. Утка и утиные яйца.

[kostja_m]

C'e una regione in Italia, dove si usa di vendere delle uova di anatra nelle quantita' paragonabili a quelle di galline?
La stessa domanda per la carne di anatra - un prodotto quasi inesistante nella maggioranza degli negozi
Gli italiani considerano il gusto di anatra "troppo selvaggio" o cosa?

[Lorenzo46]

[kostja_m]

Allora nessuno vuole anatra nella cucina regionale?
Penso, che il costo paragonabile al costo delle galline non industrializzate, quelle, che non stanno nelle celle ridottissime...

[Lorenzo46]

[rob]

Sono dello stesso parere di Lorenzo...la stessa cosa и in Toscana.....

[kostja_m]

peccato... io veramente non so dove andare a trovare una anatra, l'unico posto sara "Auchan" stranamente.
In Sicilia anatre ci sono, stanno anche in acqua salata del mare, ci sono delle fiumi e dei laghi abbastanza grosse.

[belka]

È due mesi che avevo nel frigo due anatre. Ieri le ho regalate ai miei vicine di casa. ( Avevo paura di pelarli ) mi dispiace x te Kostja_m

[Lorenzo46]

[Tolmach]

Не совсем в тему, но про утку.
Тут у нас в МЕТРЕ дают по бросовой цене мороженую утиную печень. Как из нее делать паштет? Я обычно в паштет из куриной печени добавляю свиную грудинку, много сливочного масла, морковь, лук.

[marta]

Нагугли рецепт про гусиную печень и двигай в том же направлении.
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".

[Asya_D]

забацай фуа-гра!
а паштет делай в духовке на водяной бане - самый лучший вариант. Ищи такой рецепт. По чем печень стоит?

[Tolmach]

[Asya_D]

не, фуа-гра это совсем не паштет.
подожди, может найду сейчас - напишу.

[Tolmach]

ОК, я тоже погуглю. Обычно я покупаю уже готовые изделия из утиной печени. Они имеют консистеницию и ощущение паштета. Весьма жирного.

[Asya_D]

фуа-гра - это просто обжареные куски.
Очистить от пленок и вен печень, нарезать кусками поперек около 1 см толщиной. посолить посыпать черным перцем. На горячей тефлоновой сковородке обжатить по 1 мин с каждой стороны. вытащить печень. В той же сковороде ( в жидкости. что осталась) обжатить яблоки с кожурой ( дольки также не толще 1 см. положить сверху печени и съесть.


еще пониться со смородиновым желе подают.

везет тебе! а у нас не продают печень утиную. Раскажи потом, как получилось .

[Asya_D]

и по хорошему, foie gras -просто жирная печень. Уток специально откармливают так, чтобы печень была огромных размеров ( они в мешках висят и не могут двигаться. Т.е. искуственное ожирение у них начинается. Но, в кухне фуа-гра выступает и как название блюда - это как я тебе написала , обжаренные куски. ну и куча всяких вариаций паштетов, муссов и т.д. из фуа гра. Именно этих откормленных уток.

[Tolmach]

О происхождении и методе мучения бедных уток я наслышана.
Просто так употреблять утиную печень (кста, ни разу не ела размороженую печень кого-либо) в виде второго блюда четто не както...
Хочется именно паштета. Мне тут в аптеке обещали подогнать нового хлебушка, так чтобы намазать... Анька утиный паштет просто обожает!

[Asya_D]

тогда ищи рецепт и во все тяжкие!

[Tolmach]

Во.
Как я и подозревала, в гешефте участвует лук и сливочное масло. Новшеством для меня является коньяк и марсала, а также ароматные травки. И удивляет отсутствие моркови.

[marta]

А нафига там морковь нужна???
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".