Caponata...

[Alex]

Mi potrebbe aiutare qualcuno con la ricetta originale della caponata di melanzane... Ne ho trovate svariate, pero' mi piacerebbe averne una, da un esperta Ho provato di farla un paio di volte con la ricetta dal "Cucchiaio d'argento".... non mi e' piaciuta.

Можно по-русски, я просто не хотела дублировать топик

Grazie

[Alex]

[Lorenzo46]

Si e' un piatto siciliano ..... io mangio moltissime melanzane cucinate in molti modi ....... ci sono anche delle lasagne fatte solo con melanzane ,besciamella e formaggio ...in bianco buonissime..... cerco un po' di ricette e poi te le mando:))
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oggi mi sento un merluzzo ....
Lorenzo

[Alex]

Grazie

[Lorenzo46]

Un modo di preparare le melanzane che a me piace molto e' alla parmigiana ..... una specie di lasagne fatte con le melanzane a fette alternate a mozzarella , altri formaggi , parmigiano , pomodori e olio d'oliva e poi cotto tutto al forno .... se vuoi ti trovo la ricetta ..... ma io amo sopratutto le cose semplici e cosi' le melanzane le mangio quasi sempre semplicemente tagliate a meta' e arrostite in padella con rosmarino e aglio..... deliziose oppure fritte impanate ...e sono anche ottime conservate sott'olio ...... )
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oggi mi sento un merluzzo ....
Lorenzo

[Alex]

Si, alla parmiggiana faccio spesso anch'io, pero' da noi non si trova facilmente la mozarella buona, il parmiggiano reggiano vero portiamo di solito dall'Italia in quantita' industriale con i formaggi freschi e' un problema.
Se fai le melanzane col rosmarino, le metti sotto il sale? e poi le tagli in due per il lungo senza sbucciare?

[Lorenzo46]

[Alex]

Un'ottima idea, faccio oggi

[Lorenzo46]

Un'altra cosa che non ho scritto e' che e' sempre meglio usare la verdura di stagione .... per esempio le melanzane non ci saranno ancora per un paio di mesi ...quelle che si possono trovare adesso non sono di produzione locale ... con tutti gli svantaggi che questo comporta ..... meglio aspettare il loro momento )
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oggi mi sento un merluzzo ....
Lorenzo

[Alex]

Lorenzo!! Qui purtroppo il concetto della verdura della stagione e' alquanto relativo... non paragonabile con quella dell'Italia, Spagna oppure Turchia (la mia esperienza personale)..secondo me le verdure vengono raccolte molto prima del momento giusto della maturazione... semplicemente per conservarle meglio..

[Lorenzo46]

Si certo ma questo poi fa si che non siamo buone e saporite come quelle raccolte al giusto punto di maturazione... sopratutto i pomodori ...quelli raccolti maturi e nella giusta stagione non sono neppure paragonabili con quelli "fuori stagione" .... io comunque mi coltivo da solo molte delle verdure e anche molta frutta ...
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oggi mi sento un merluzzo ....
Lorenzo

[Alex]

Sarebbe un sogno avere un pezzetino del verde intorno a casa, pero' per il momento abitiamo proprio nel centro della citta' idustriale... con tutte le conseguenze...

[Lorenzo46]

Io per fortuna ho un grande giardino-orto .... ma anni fa ho anche avuto un grande terreno agricolo dove coltivavo moltissime cose ... e producevo anche molto vino )
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oggi mi sento un merluzzo ....
Lorenzo

[Alex]

Per le nostre esigenze modeste di due non professionisti (nel senso di agricoltura) basterebbe un giardinetto... comunque... e' tutto gia' inserito nel progetto dopo il ritorno in Italia.

[Lorenzo46]

Non sono neppure io un professionista !! ma ho sempre avuto una grande passione per queste cose ..... e poi sono quasi vegetariano e cosi' preferisco sapere cosa mangio ..... )
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oggi mi sento un merluzzo ....
Lorenzo

[Alex]

all'inizio soffrivo proprio della cucina tipica tedesca a base della carne... "estrogena"

[Lorenzo46]