Рождественские сладости

[silviya]

Предлагаю здесь писать рецепты не просто сладостей, а именно того, что можно приготовить в праздничный период, чтобы по форме это сразу напоминало о Рождестве и Новом годе.

Новогоднее имбирное печенье (финский рецепт)


0,2 л сиропа или патоки
3ч.л. имбиря
3ч.л. гвоздики
3ч.л. цедры апельсина
3ч.л. корицы
300г слив.масла
3 яйца
3,5 дл темного сахара
1 кг муки
3 чл соды, гашеной уксусом
Сироп и пряности смешать и довести до кипения, потом добавить масло и взбить.
Отдельно взбить желтки с сахаром и белки, соединить, постепенно ввести сироп, добавить просеянную муку и соду, раскатать не очень тонкое печенье , вырезать формочками и печь при разогретой до 200градусов духовке 5 мин.


http://handmade-guru.ru/index.php/kul/270-1.html
_________________
Всё сбудется, стоит только расхотеть.

[silviya]

Пряничная ёлочка и колокольчик


Ингредиенты для теста

1 стакан мёда
2 стакана сахара
2 стакана воды
100 г сливочного масла
1 г корицы и гвоздики (я стараюсь брать только верхние "шарики" гвоздики, а черешок оставляю для маринадов)
1 кг муки (ржаной или пшеничной грубого помола)

Способ приготовления:

Смешать мёд, сахар и воду. Кипятить их "до бурой окраски" .Когда смесь остынет до 70 градусов, положить сливочное масло, корицу и гвоздику.Туда же замешать муку. На 1 час вынести на холод.После этого тесто становится вроде пластилина. Теперь его можно раскатать и вырезать фигурки. Выпекать при 210-220 градусах в течение 10 минут, чтобы зарумянились.Печенье, пока тёплое - довольно мягкое, при остывании твердеет. А через день - два снова становится мягче.

Вы можете также приготовить печенье по своему любимому рецепту - главное чтобы оно не было рассыпчатым.

Для изготовления пряничной елочки необходимо вырезать 5 разных по размеру звездочек, после чего сложить их одну на другую, покрыв каждую звездочку айсингом, или украсив другой глазурью и кондитерскими украшениями.

Можно закрепить пряники на деревянной шпажке, либо продев через ленту.
Для колокольчика необходимо вырезать разного диаметра кружочки. а также детали-листики. скрепляются между собой детали с помощью ленты, которую завязывают сверху в красивый бант. После чего можно разрисовать глазурью колокольчик.

http://handmade-guru.ru/index.php/kul/311-1.html
_________________
Всё сбудется, стоит только расхотеть.

[silviya]

"На сладкое в северных русских губерниях пекли козули. Замысловатые, в виде коров, овечек, козочек, оленей. Их в каждом доме хозяйки вместе с детьми лепили руками, передавая традиции от поколения к поколению. Иногда использовались жестяные выемки, их нетрудно сделать и самому из простой полоски жести. Подойдут и детские формочки для забав с песком – просто изнутри их нужно смазать маслом. Варианты теста для козуль – самые разные, от простого пресного ржаного до пряничного – на сливочном масле и яичных желтках. На Новгородчине свой вариант – объемные «коровки» из пресного теста, замешенного на молоке. Необязательно в виде коровки, кстати. Даже птички из такого теста, вылепленные и выпеченные на Рождество, назывались коровками."
Рождественские козули из пряничного теста

мука ржаная
400 г
мука пшеничная
300 г
молоко
1 стакан
мед
1 стакан
желток яичный
5 шт.
сахар
2 ст. л.
смесь молотых пряностей (корицы, кардамона, гвоздики, аниса)
2 ч. л.
сода
половина ч. л.
масло топленое
4 ст.л.
Для глазури
белок или немного воды
1 шт
пудра сахарная
1 стакан
свекольный или клюквенный сок

Молоко и масло подогреть до 60–70°С, перемешать, добавить мед, растертые с сахаром
желтки, пряности, оба вида просеянной муки и соду. Вымесить тесто, выбивая его о стол. Раскатать слоем толщиной 1 см. Фигурки в виде рогатых животных вырезать либо ножом, либо специальными формочками для печенья.

Разложить готовые фигурки на противне на расстоянии 1 см друг от друга и поставить
в разогретую до 200 °С духовку, на 10–12 мин. Для глазури смешать до однородности белок или воду и сахарную пудру. Небольшую часть глазури можно смешать со свекольным или клюквенным соком и использовать для украшения. Готовые козули остудить, покрыть глазурью и украсить.

кстати
В тесто можно добавить чуть больше пряностей - вкус будет ещё более ярким. Для украшения можно взять очень концентрированный (выпаренный) сок, чтобы буквально нескольких капель хватило для насыщенного, красивого цвета.

http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6813
_________________
Всё сбудется, стоит только расхотеть.

[silviya]

Пряничный домик из двух видов теста

Рецепт тут:
http://handmade-guru.ru/index.php/kul/258-1.html
_________________
Всё сбудется, стоит только расхотеть.

[Uncle FACSer]

Вот,правильная тема.
А то все выборы-выборы-крызис-шмизис...
_________________
Born to be nomadic

"Глупый пингвин- робко прячет,
Умный- смело достает..." (С)

[Ватрушка]

Мне елочка понравилась,и не сложно ее приготовить.А что-такое айсинг?

[silviya]

[Виктория_М]

Мне тоже елочка понравилась. Я вот что подумала: а если взять панеттоне, который с зубчатыми бортиками. Ведь если такой панеттоне разрезать на горизонтальные пластины, то они как раз получаются зубчатыми как елочка. Может, можно как-то уже эти готовые пластинки под такую елочку приспособить?

[silviya]

[Ватрушка]

[silviya]

Можно ещё сделать ёлочку из слоёного теста:

Рецепт тут:
http://www.blogmamma.it/2009/12/06/decoraz...di-natale-goloso/
_________________
Всё сбудется, стоит только расхотеть.

[Ватрушка]

Елочка с эклерами! Моим точно понравится. silviya,благодарю за своевременные идеи! я обязательно какую-нибудь из них состряпаю,а лучше обе. Так хотелось,что-то новенькое.

[Виктория_М]

[silviya]

[silviya]

[Ватрушка]

[Solena]

А у меня свекровь всегда так пандоро режет и слои взбитыми сливкам промазывает. Я думала, что в Италии все так делают
А печенье елочкой понравилось.И у меня и разноразмерные формочки звезд есть
_________________
Где-то сейчас стреляют, где-то преследуют людей, бросают в тюрьмы, мучают, убивают, где-то растаптывают кусок мирной жизни, а ты сидишь здесь, знаешь обо всем и не в силах что-либо сделать...
Э. М. Ремарк

[dav230]

silviya, идеи просто класс Надо будет такую елочку из пандоро сделать. Только бы додуматься, как так разрезать...
_________________
Мои кулинарные странички

[Solena]

[silviya]