Термины и определения из ГОСТов: для словарей по кулинарии

[Виктория_М]

В помощь составителям итальянско-русских словарей по кулинарии

Порой все мы затрудняемся, как технически грамотно назвать по-русски тот или иной продукт или его часть. Конечно, на этот случай есть словари. Только вот не всегда в них находится то, что мы ищем. Небольшой список ссылок на ГОСТы, которые регулируют терминологию в пищевой и плодоперерабатывающей промышленности, помогут облегчить муки слова. В некоторых случаях простой просмотр принятой терминологии поможет выбрать нужный термин для перевода.

Овощи. Номенклатура. Первый список.
Овощи. Номенклатура. Второй список
Фрукты. Номенклатура. Первый список
Фрукты. Номенклатура. Второй список
Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1
Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2
Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
Процессы переработки фруктов, овощей и грибов технологические. Термины и определения

Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

Продукты убоя скота. Термины и определения
Производство мясных продуктов. Термины и определения
Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения

Рыба, нерыбные объекты и продукты из них. Термины и определения

Чайная промышленность. Термины и определения

Продукция винодельческая. Термины и определения
Пивоваренная промышленность. Термины и определения

Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения

Продукты сахарной промышленности. Термины и определения
Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения
Масла растительные. Производство. Термины и определения

Добавки вкусоароматические и пищевые ароматизаторы. Термины и определения
Добавки пищевые. Термины и определения
Добавки пищевые. Кислоты пищевые и регуляторы кислотности пищевых продуктов. Термины и определения