Помогите перевести, тема - кулинария

[DR-67]

Наверное, где-то уже есть эта тема, не нашел. По просьбе дочери взялся переводить меню одного ресторана, где она иногда подрабатывает.

Итак, как перевести?:

pan di spagna,
topping al caffe',
culatello,
karpaccio,
pesto (не тот, который соус, а мясо, которое плющат ударами молотка)
nodino di vitello,
glassa di balsamico
misticanza
pomodorini
arcobaleno di panna cotta
coppa gelato

[evridika]

Навскидку:

[Tolmach]

Нашла:
Misticanza, sta a significare mescolanza, ed e' un insieme di verdure servite in crudite. Le verdure non sono sempre le stesse e cambiano a seconda della stagione e della disponibilita'

Стало быть, "ассорти из сырых сезонных овощей"

[evridika]

Я бы проверила на всякий случай, из чего карпаччо. А то еще из рыбы делают (или из телятины).

[Tolmach]

Касательно "pesto" не уверена.
Это может быть сырое говяжье мясо, отбитое (а не провернутое в мясорубке) до состояния фарша. По-русски (как и по-итальянски) такое блюдо называют "Тартар". В скобках (для лохов) можно указать, что это сырое отбитое мясо.
Но я могу и ошибаться.

[DR-67]

Спасибо, дорогие товарищи. Мне кажется, было бы не лишним в меню сделать - сноски шо это такое - (не все же наши туристы едят каждый день Карпаччо и запивают его Марсалой)

[MAB]

Насчет топпинга. Под топпингом понимают в данном случае такой густой соус, который поливают на что-то. Или это может быть верхняя часть какого-то торта, или верхний слой мороженого.
Т. е. топпинг то у них al caffè. А остальное?

Может дочь скажет, что за зверь, а то его перевести невозможно.

[Solena]

[evridika]

Еще я бы не стала переводить "pannacotta" как "мусс". Имхо, это не мусс. Можно не вдаваться в подробности и написать "сливочный десерт" (с соусом таким-то) Или для несведущих (может, кто-то слышал звон, но не знает, где он) - сливочный десерт "паннакотта"

[DR-67]

[MAB]

[Solena]

[Solena]

Кстати, в рунете "топпинг" активно используется
_________________
Где-то сейчас стреляют, где-то преследуют людей, бросают в тюрьмы, мучают, убивают, где-то растаптывают кусок мирной жизни, а ты сидишь здесь, знаешь обо всем и не в силах что-либо сделать...
Э. М. Ремарк

[sibir]

[Tolmach]

[Tolmach]

Касательно "топпинга". По возможности все-таки лучше пользоваться русскими словами. Потому что "топпинг" всевозможных вкусов - это и есть сироп. Ну, меню, имхо, должно быть переведено фулпруф, а не в расчете на элитную клиентуру. Русский клиент и так будет "напуган" обилием непереводимых слов типа "кулателло". Но ведь не напишешь же в меню трактак об особенностях именно данного типа мяса.

[settembrina]

[Tolmach]

[Yrene]

А кулателло нельзя перевести как "вид сыровяленной ветчины"?

[sibir]