Аргументы в пользу каши

[Полина]

[Полина]

В коопе есть гречка (но, к сожалению, зеленая - не тостированная) и пшено. В Конаде видела гречка. Продаются в отделеили рядом с фасолью, или в отделе биологических продуктов. Называется гречка грано сарачено, пшено - мильо.

гречневую муку можно купить в аптеках (продукты для детей с непереносимостью глютена) или на рынках биологических продуктов альто адидже (у нас раз в месяц приезжает). Гречневую муку можно использовать как обычную (получается немного другой вкус), в книгах советских рецептах иногда предлагают на ней блины готовить. Можно варить с молоком и сахаром, получается что-то вроде детских каш, хотя я лично предпочитаю растворимые советские каши.

Знаю, что нуждающиеся получают гречку через куп в больницах.

[Fiammetta]

Всем спасибо за ответы! И тем кто "за", и тем, кто "против".

[dumbus]

[dumbus]

[Полина]

Девочки, восхищаюсь вами: где вы столько рвения (времени, сил, желания) находите книги по здоровой пищен чиатть. Я вначале немного читала, а теперь готовлю так. По принципу, что быстрее. Стараюсь только каждый день мясо/рыбу и овощи/фрукты + злаки. Вот и все принципы питания.

[Lyuba]

[Natalja]

В Италии зерновые не имеют такого широкого распространения, как у нас. Но тем не менее для них тоже есть место в итальянской кухне. В одном итальянском сайте я нашла совет специалиста по детскому питанию (кажется так, nutrizionista), который советует кроме пасты, риса и поленты вводить в меню детей после 18 месяцев также пшено, перловку, гречку и т. д.
Кроме того, в одном из номеров журнала “Donna&mamma” за этот год в рубрике «Первые меню» была статья “Cereali da scoprire”, где речь шла о той же овсянке, гречке и т. д., об их полезности и были даны рецепты.

[nilla]

[dumbus]

[So]

Elen про овсянку: сначала варила нашу Экстру, в холодную воду бросала хлопья, туда же - кусочки кураги (только био, не ярко оранжевого цвета, т.е. без "Е"), на медленный огонь, после кипения еще чуток помешивала, закрывала крышкой для "потомиться" - и вперед. Только курагу приходилось самой есть, не любит ее девушка... Кстати, предложила овсянку дочку первый раз с утра (раньше мы тоже только вечером каши ели (детские, био), она как раз перед этим от всего утром нос стала воротить, а вот Экстру съела! Потом Экстра кончилась, купила био fiocchi piccoli di avena. Они, конечно, покрупнее нашей Экстры и не такие нежные, что ли. Сперва они не пошли, а потом дочка и их стала есть с удовольствием. Думаю, они просто менее обработаны, чем наша овсянка, отсюда и цвет темнее, и хлопья разного размера.
Еще дочка ест семолино ди ризо (не спец. для детей, а для взрослых, кот. для готовки дольче используют), перловые хлопья иногда удается подсыпать в овсянку (иногда незаметно, иногда - увы...), пшенку ест иногда. Это как бы наши "утренние" каши. Иногда утром грызет корн-флейкс (без добавок, ес-но). А когда каша - основное блюдо в обед, обожает гречку (только российскую, здешняя - био и не био - ни мне, ни ей не нравится), рис semiintegrale (с фасолью или с овощами). Вечером обычно у нас pastina degli gnomi - маленькие макароны из разных злаков (в том числе и гречки) с овощами. Бывает полента (опять же - и злак, и традиция).
Сейчас у нас "зубной" период, так что все вышеописанное клюем по чуть-чуть, не обольщайтесь!
А из книги - я взяла самые простые рецепты, после нее начала использовать морские водоросли, тофу (сама пока ем, дочка только "клюет"), сейчас вот думаю перейти на т.н. torte salate. Вообще 3 ттт - не было пока необходимости в сложных рецептах, из разных ингредиентов, ПОКА ест самые простые блюда, без изысков. Почему: может, характер, может, повторяюсь, временное это, может, все-таки, моя заслуга в этом есть - прикорм я вводила очень постепенно, без сахара-соли-молока до сих пор, дочка знает и любит вкус разных продуктов, в т.числе вкус свежих овощей.
Кстати, итальянцы тоже разное едят, педиатр вон моя просит из Москвы не икру привезти, а гречку...
Конечно, заставлять детей есть кашу не надо, но вот лишать возможности попробовать только потому, что ЗДЕСЬ ЭТО не едят - это зря. И кстати, не всегда только личный пример - залог успеха, вот овсянку мы едим вместе, а семолино дочка лопает в одиночестве, ей нравится.

[So]

Для интересующихся привожу "выжержки" из советов одной знающей мамы с другого форума:

В ГРЕЧКЕ содержатся важнейшие питательные вещества: белки, жиры, углеводы, а также кальций (самое большое содержание, чем в других крупах), фосфор, йод, вит. В1, В2, В3, рутин. Гречка является полноценной заменой мяса. Важнейшее свойство белков гречихи - их хорошая растворимость и усваиваемость, а такие белки в этой крупе составляют 86% от общего их количества(их биологическая ценность эквивалентна рыбе и выше мяса). Содержит 2 важные аминокислоты: лизин и триптофан. Благодаря содержанию солей железа, гречневую крупу можно считать средством от анемии. Лимонная и яблочные кислоты в её составе являются катализаторами усвоения пищи.

ОВСЯНКА – самый богатый протеинами, жирами и железом злак, а также самый усваиваемый. Богатый минералами, витаминами, лизином и белками, имеющими большую биологическую ценность, овёс по праву считается минерализирующим, стимулирующим и энергетическим продуктом.
Состав на 100 г:

Минералы в мг:

Натрий: 8,4
Калий: 355
Кальций: 79,6
Магний: 129
Марганец: 3,7
Железо: 5,8
Медь: 0,4
Фосфор: 342
Кобальт: 0,01
Бром: 0,39-0,75
Цинк: 4,5
Никель: 0,17
Хлор: 119
Йод: 6 микрограмм
Селен: 0,3-4,6 микрограмм

Витамины в мг:

Витамин В1: 0,52
Витамин В2: 0,17
Витамин В5: 0,71
Витамин В6: 0,96
Витамин В8: 6,5-20 микрограмм
Витамин РР: 2,37
Витамин Е : 3,2 мг
Фолиевая к-та : 0,03 мг

Растворимая клетчатка

РИС - ЦЕННЕЙШИЙ продукт (речь идёт ТОЛЬКО о НЕОЧИЩЕННОМ рисе, т.е. не лишённом своих живительных оболочек и зародышевой части). Рисовая крупа отличается высоким содержанием крахмала - около 80%. Белков в рисе много (70%, что эквивалентно говядине!, но в отличие от него, не содержит пуринов). И по аминокислотному составу они являются наиболее полноценными по сравнению с белками других круп. К тому же соотношение этих аминокислот наиболее благоприятно для организма человека. Рис выводит из организма соли и шлаки. Имеено неочищенный рис богат витаминами и минеральными солями .
Состав на 100 г:

Минералы в мг:

неочищенный рис белый рис

натрий 10 6
калий 150 103
кальций 23 6
магний 157 64
марганец 1,1 1-3
железо 2,6 0,6
медь 0,24 0,13
фосфор 325 120
йод 2,2 мкг 2,2 мкг

Витамины в мг:

Е 4,5 0,4
В1 0,41 0,06
В2 0,09 0,03
РР (В3) 5,2 1,3
В5 1,7 0,63
В6 0,67 0,15
В8 0,012 0
В9 0,016 0,029

ПШЕНО получают из зерна проса. Пищевая ценность определяется большим содержанием крахмала (70%), белковых веществ в пшене 12-15%, но они включают в себя все незаменимые аминокислоты (даже лизин). Богато пшено фосфором, калием, магнием, железом, кремнием, а вот по содержанию витаминов занимает среднее положение, хотя и богато В1, В2, РР (В3), В6. Но ценность пшена вовсе не в витаминах. Пшено ценится как продукт, дающий силу, укрепляющий тело. Пшённая каша способна выводить из организма антибиотики, излишние минеральные соли, жир и нормализует кровяное давление. ОЧЕНЬ хорошо переваривается , не провоцирует образование кислоты и ферментации. Особенно рекомендуется при беременности. Роскошный вариант - пшённые хлопья. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО перевариваются и усваиваются детским организмом.

[So]

[So]

Прямо не успокоюсь я никак: забыла написать, что в овсянку и гречку я кладу чуть сливочного масла, а во все остальное - оливковое, льняное или тыквенное масло (чайную ложку). Последние два масла - тоже "мои университеты" из литературы по здоровому питанию. Ну, мне, правда, было легче, чем многим из вас, прекрасным хозяйкам: я до появления ребенка мало чего умела готовить, можно сказать, ненавидела я это дело... Так что на "здоровую пищу" мне не стоило труда перейти. Нет у меня соблазна приготовить ребенку вместо монозлаковой каши наваристый борщец с косточкой или как моя свекровь - лазанью (паста и рагу - всё руками...)

[Alex]

Мамы, в двух словах - преимущества каш (перед белым хлебом, пастой, мерендинами и пр.) - при равной или (в большинстве случаев) более низкой калорийности овсянка, гречка, пшено и Со содержат огромное количество пищевых волокон - то, что самым натуральным образом стимулирует кишечник. Рис и манка в меньшей степени, но тем не менее .
А что касается "едят в Италии - не едят", так это чепуха. Дети едят то, что готовят родители дома. Вот в Германии, например, очень распространено ужинать куском хлеба с колбасой или сыром, каждый день... но это совершенно не значит, что так должно быть у меня дома только потому что я сюда жить переехала
Кстати, а чем завтракают ваши детки?

[Полина]

молоко + печенье
молоко+хлопья всякие из супермаркета
йогурт
редко - каша (растворимая или гречневые хлопья)
молок/чай + булка с вареньем (пристрастие мужа)

[dumbus]

[So]

[Daria]

[Natalja]

So, большое спасибо за информацию. Вчера мы с мужем нашли в Кальяри один биомагазин и те продукты, о которых ты рассказала. Как жаль, что о его существовании мы узнали только сейчас! У меня возникло несколько вопросов:
1. Я купила pastina degli gnomi. На упаковке написано: minestra a base di cereali con verdure. Она готовится как обыкновенная пастина, т. е. добавляется в овощной или мясной бульон с овощами?
2. Существует ли паста из злаков этой марки? Так как у нас было мало времени и ребенок устал, не было возможности все хорошо рассмотреть.