|
Предыдущая тема
:: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Mari
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 2768
Откуда: Bcn
|
Добавлено: 12 Апр 2003 21:15 Заголовок сообщения: "Спаржа" |
  |
|
|
Девочки,подскажите пожалуйста ,как правильно варить спаржу и нужна ли спец.кастрюля? И в чем отличее между белой и зеленой спаржей?
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Lyuba
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 08.04.2002
Сообщения: 19852
Откуда: Владивосток - Desenzano del Garda (BS)
Возраст:46
|
|
Добавлено: 12 Апр 2003 22:24 Заголовок сообщения: "Re: Спаржа" |
|
|
| Mari писал(а): | | Девочки,подскажите пожалуйста ,как правильно варить спаржу и нужна ли спец.кастрюля? |
Чистят спаржу острым ножом, очень осторожно, чтобы не повредить головки - самую ценную часть. Затем побеги надо связать в пучки, ровно обрезав нижние концы. Поставить их в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15-20 мин на сильном огне. Если спаржа переварится, она станет водянистой и невкусной.
Варить можно в обыкновенной кастрюле.
_________________
Всё будет хорошо 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Lyuba
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 08.04.2002
Сообщения: 19852
Откуда: Владивосток - Desenzano del Garda (BS)
Возраст:46
|
|
Добавлено: 12 Апр 2003 22:32 Заголовок сообщения: "Re: Спаржа" |
|
|
| Mari писал(а): | | в чем отличее между белой и зеленой спаржей? |
Белая спаржа считается высококачественной.
_________________
Всё будет хорошо
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Marianna
Познавший истину
Зарегистрирован: 05.03.2002
Сообщения: 46038
Откуда: Оз. Маджоре, Ломбардия
Возраст:54
|
|
Добавлено: 12 Апр 2003 23:49 |
|
|
Способ Любы - великолепный.
Я со спаржей обращаюсь более бесцеремонно:
нижнюю жесткую часть побега отрезаю, после этого оставшуюся нижнюю часть зачищаю (как морковку) на 2-3 см. После чего швыряю всю эту спаржу в длинную кастрюлю (высокой у меня просто нет) и варю до готовности (меньше 20 мин). Прбую регулярно, т.к. очень важно не переварить.
Подаю обычно с яичницей-глазуньей.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Colombina
Народный писатель
Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 3431
Откуда: Питер - Genova
Возраст:49
|
|
Добавлено: 13 Апр 2003 18:37 |
|
|
|
А с рисом тоже вкусно. При этом спаржа режется на кусочки и тушится, можно вместе с луком scalogno.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Rediska
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 14.05.2002
Сообщения: 1391
Откуда: Кишинев/Cantu' (Como)
Возраст:51
|
|
Добавлено: 13 Апр 2003 18:52 |
|
|
А я как раз только вчера вычитала в одном журнале что спаржу лучше всего готовить на пару, сама еще не пробовала
_________________
La gente è il più grande spettacolo del mondo. E non si paga il biglietto.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Mari
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 11.07.2002
Сообщения: 2768
Откуда: Bcn
|
|
Добавлено: 13 Апр 2003 19:01 |
|
|
|
Спасибо!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Lyuba
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 08.04.2002
Сообщения: 19852
Откуда: Владивосток - Desenzano del Garda (BS)
Возраст:46
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 09:36 |
|
|
| Colombina писал(а): | | А с рисом тоже вкусно. При этом спаржа режется на кусочки и тушится, можно вместе с луком scalogno. |
Мне с рисом тоже очень нравится, только вот я наровилась готовить его из замороженной спаржи  Она уже готовенькая в супермаркетах продаеся. Очень вкусненько 
Mari, если хочешь дам тебе рецептик 
_________________
Всё будет хорошо
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vichka
Писатель
Зарегистрирован: 07.03.2002
Сообщения: 330
Откуда: Msc
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 09:41 |
|
|
Люба, давай рецепт
_________________
Внимание! Объекты на самом деле значительно меньше и безопаснее, чем кажутся!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Daria
Cuore selvaggio
Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 25483
Откуда: Italia
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 09:45 |
|
|
А мне больше всего нравится дикая спаржа, такая тоненькая и зеленая, сейчас на рынках продается. Ее не надо варить, а обжаривать на раст.масле, а потом туда яйца как для глазуньи.
_________________
Я не отрицаю ковид, я отрицаю ковидиотизм
P.S. Mi chiamo DARIA
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Lyuba
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 08.04.2002
Сообщения: 19852
Откуда: Владивосток - Desenzano del Garda (BS)
Возраст:46
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 10:25 |
|
|
| Vichka писал(а): | | Люба, давай рецепт |
Даю
Рис со спаржей:
1. В большой кастрюле: сливочное масло + головка лука, нарезанная тоненько полукольцами. Жарить до золотистого цвета
2. Разморозить в микроволновке спаржу (примерно 4 мин.)
3. В маленьком ковшике одновременно приготовить бульон: вода + 1,5 кусочка бульона (типа Knorr)
4. В большую кастрюлю с луком положить приготовленную спаржу + 0,5 кусочка бульона + соль. Готовить 2 мин.
5. Всыпать рис (хорошо промытый) + посолить. Готовить 2 мин.
6. Постоянно все помешивать! Добавить чуть-чуть воды.
7. Влить приготовленный бульон. Готовить 14 мин.
8. + 1 коробка панны + тертый пармезан. Уменьшить огонь.
9. Готовить до нормального состояния (пока не испарится вода).
Приятного аппетита!
P.S. Думаю, что точно также можно приготовить ризотто и со свежей спаржей.
_________________
Всё будет хорошо
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Unga
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 16.03.2002
Сообщения: 1327
Откуда: Москва-Roma
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 10:41 |
|
|
Еще очень вкусно получается, если спаржу запечь в духовке с бешамелью, предварительно отварив.
_________________
"Мы живем в то доброе старое время, о котором так часто будет слышать следующее поколение" - Лоренс Питер
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Daria
Cuore selvaggio
Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 25483
Откуда: Italia
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 10:44 |
|
|
| Unga писал(а): | | Еще очень вкусно получается, если спаржу запечь в духовке с бешамелью, предварительно отварив. |
Подтверждаю! И еще таким же макаром вкусно делать артишоки, предварительно обжарив с чесноком
_________________
Я не отрицаю ковид, я отрицаю ковидиотизм
P.S. Mi chiamo DARIA
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Forlivesa
Сатрап
Зарегистрирован: 02.07.2002
Сообщения: 32124
Откуда: Минск - Furle'
Возраст:53
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 18:40 |
|
|
| Daria писал(а): | | А мне больше всего нравится дикая спаржа, такая тоненькая и зеленая, сейчас на рынках продается. Ее не надо варить, а обжаривать на раст.масле, а потом туда яйца как для глазуньи. |
Даш,она же жёсткая,как подошва! Как ты её без отварки-то? 
Я для варки спаржи приспособила кастрюлю для жарки картофеля: эдакая железная кошёлка в обычной кастрюле...Очень удобно: её как положишь в катрюлю--так и достанешь,не повредив...
_________________
У меня всего два недостатка: плохая память и ещё что-то.. (с)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Астра
Матерый писатель
Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 588
Откуда: Milano-Cremona-Brescia (Mosca) O как!
Возраст:49
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 19:06 |
|
|
Если я не ошибаюсь, то белая - тепличная, а зеленая - нет.
_________________
Anna
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Marina33
Почетный писатель
Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 5955
Откуда: Ekaterinburg-Brescia
Возраст:55
|
|
Добавлено: 14 Апр 2003 21:13 Заголовок сообщения: "Итальянская и русская кухня" |
|
|
Девочки! Ну просто чудо!!! Только сегодня смотрела в супермаркете на эту спаржу и все думала: "Ну что-же с ней такое можно сделать?"
Очень ценные советы!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vera-Grishina
Матерый писатель
Зарегистрирован: 04.06.2004
Сообщения: 919
Откуда: BeNeLux
Возраст:45
|
|
Добавлено: 02 Июн 2005 10:35 |
|
|
Упс, спасибо, отослали в нужную тему. А кто-нибудь знает, сколько и как хранить эту самую спаржу? И как определить, не старая ли, при покупке? 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Виктория_М
Летописец
Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 25747
Откуда: Novosibirsk - Torino
|
|
Добавлено: 02 Июн 2005 11:05 |
|
|
ну, "старой" она не может быть по определению - это же трава, она вянет быстро. Смотри, чтобы у спаржи был "бодрый" вид  - стебли не вялые, а тугие и сочные на вид, головки чтобы торчали вверх. Спаржа с толстыми стеблями грубее, а с тонкими нежнее и мягче, так что теоретически толстостебельную будут покупать неохотнее, а значит она и дольше будет лежать на прилавке и ... вянуть, дожидаясь сердобольной домохозяйки
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vera-Grishina
Матерый писатель
Зарегистрирован: 04.06.2004
Сообщения: 919
Откуда: BeNeLux
Возраст:45
|
|
Добавлено: 02 Июн 2005 11:27 |
|
|
|
thanks
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tolmach
Кариатида
Зарегистрирован: 03.03.2004
Сообщения: 81738
Откуда: xxx
|
|
Добавлено: 28 Апр 2006 12:51 |
|
|
Заглохла темка. А ведь сейчас ейный, спаржи, самый сезон.
Пишите еще, у меня ящик этого дела надо как-то употребить...
Ризотто со спаржей и отварная спаржа с яйцами уже из ушей лезут.
Чего б еще?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
|
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
