|
Предыдущая тема
:: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Аннушка
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 07.04.2006
Сообщения: 2079
Откуда: Bologna - Kiev
Возраст:47
|
Добавлено: 15 Дек 2019 14:52 |
  |
|
А форшмак никто вместо всяких Василиев не делает? Я его ела всего раза 3 в жизни, но тааак сейчас захотелось! В сети разные варианты. С добавлением хлеба и без. Есть у кого-то проверенный рецепт?  Спасибо!
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Helenmarlen
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 20.05.2014
Сообщения: 17528
Откуда: Kiev
Возраст:49
|
|
Добавлено: 15 Дек 2019 14:59 |
|
|
Аннушка писал(а): | | А форшмак никто вместо всяких Василиев не делает? Я его ела всего раза 3 в жизни, но тааак сейчас захотелось! В сети разные варианты. С добавлением хлеба и без. Есть у кого-то проверенный рецепт? Спасибо! |
Вернусь - напишу.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Helenmarlen
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 20.05.2014
Сообщения: 17528
Откуда: Kiev
Возраст:49
|
|
Добавлено: 15 Дек 2019 17:38 |
|
|
| Аннушка писал(а): | | А форшмак |
Я пробовала много вариантов ( с хлебом вообще не нравится) и я остановилась на этом и мои друзья. Меня научила мама подружки:
- Сельдь целая, вычищенная от костей (если какие-то остануться мелкие - перекрутятся в комбайне и их не будет слышно),
- вареное вкрутую яйцо (2 шт),
- вареная крупная 1 морковь в мундире,
- 2 шт плавленных сырков (заменить можно "сотиллеттами" (есть такие большие упаковки) или - Formaggio Spalmabile Light Exquisa в упаковке только без добавок или любой другой сыр без явного выраженного творожного вкуса),
- молотый перец.
Все перекрутить в мясорубке (лучше (и быстрее) в комбайне с большим ножом, более однородная масса получается) и хорошенько перемешать, добавив мягкое масло (можно сразу в комбайне на одну-две минуты, чтоб масло не отслоилось.
Получается светло-оранжевого цвета масса, намазывается на любой (белый, черный) хлеб, если для простого домашнего использования. Можно надрезать целые помидоры даттерини/чери, и нафаршировать из сакапоша холодным форшмаком (в холодильник предварительно покласть сакапош; (рыба и помидоры хорошо сочетаются); печеночным паштетом тоже можно, к слову, и очень красиво), можно им заполнить тарталетки, украсив икрой, оливками, зеленью - для праздничной подачи.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Аннушка
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 07.04.2006
Сообщения: 2079
Откуда: Bologna - Kiev
Возраст:47
|
|
Добавлено: 15 Дек 2019 18:55 |
|
|
| Helenmarlen писал(а): | | Аннушка писал(а): | | А форшмак |
Я пробовала много вариантов ( с хлебом вообще не нравится) и я остановилась на этом и мои друзья. Меня научила мама подружки:
|
Спасибо большое, Helenmarlen! 
С плавленным сырком еще не слышала. Попробую! Морковь не буду класть точно, потому что не люблю ее. В оливье тоже не кладу. Добавлю лук и без хлеба. Посмотрим, что выйдет.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Helenmarlen
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 20.05.2014
Сообщения: 17528
Откуда: Kiev
Возраст:49
|
|
Добавлено: 15 Дек 2019 19:11 |
|
|
| Аннушка писал(а): | | Морковь не буду класть точно, потому что не люблю ее. |
Не могу сказать, что люблю вареную морковь, но она там нужна. может, микроскопическую?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Аннушка
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 07.04.2006
Сообщения: 2079
Откуда: Bologna - Kiev
Возраст:47
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 10:02 |
|
|
| Helenmarlen писал(а): | | она там нужна. может, микроскопическую? |
Могу попробовать сделать часть с ней, и часть без.  Спасибо!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Biba
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 23.04.2009
Сообщения: 1858
Откуда: Москва - Надмиланье
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 12:07 |
|
|
| Аннушка писал(а): | | А форшмак никто вместо всяких Василиев не делает? Я его ела всего раза 3 в жизни, но тааак сейчас захотелось! В сети разные варианты. С добавлением хлеба и без. Есть у кого-то проверенный рецепт? Спасибо! |
Рецепт моей еврейской бабушки:
1 селедка
1 луковица
1 зеленое яблоко
1 вареное яйцо
немного белого хлеба вымоченного в уксусе, разбавленного водой
все перемолоть (я все делаю в мясорубке), хорошо размешать, добавить молотый перец и немного подсолнечного масла
_________________
То, что людьми принято называть судьбою, является, в сущности,
лишь совокупностью учиненных ими глупостей. Стендаль
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Аннушка
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 07.04.2006
Сообщения: 2079
Откуда: Bologna - Kiev
Возраст:47
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 14:37 |
|
|
| Biba писал(а): |
Рецепт моей еврейской бабушки:
1 селедка
1 луковица
1 зеленое яблоко
1 вареное яйцо
немного белого хлеба вымоченного в уксусе, разбавленного водой
все перемолоть (я все делаю в мясорубке), хорошо размешать, добавить молотый перец и немного подсолнечного масла |
Спасибо, Biba!
Кажется, вкус яблока я помню в том варианте, который пробовала... Записываю.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Zoo
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 26.12.2006
Сообщения: 12509
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 14:54 |
|
|
|
Я делаю так же, как Helenmarlen, но не добавляю яйцо. По факту 4 ингредиента: филе селедки, вареная морковка, плавленный сырок и сливочное масло.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
<Ирина>
Модератор
Летописец
Зарегистрирован: 18.06.2007
Сообщения: 28409
Откуда: Belarus-Italia
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:05 |
|
|
невозможно читать, так форшмака хочется, хотя я его ни разу не ела, но все составляющие мне нравятся и я представляю себе его вкус.
На что его можно намазать, кроме хлеба? Может, на огурец авокадо можно?
_________________
It always seems impossible until it’s done.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Biba
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 23.04.2009
Сообщения: 1858
Откуда: Москва - Надмиланье
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:19 |
|
|
| <Ирина> писал(а): | невозможно читать, так форшмака хочется, хотя я его ни разу не ела, но все составляющие мне нравятся и я представляю себе его вкус.
На что его можно намазать, кроме хлеба? Может, на огурец авокадо можно? |
Можно просто с горячей отварной картошкой
На авокадо, наверно не очень, к форшмаку надо что-то нейтрайльное, потому что у него у самого очень выраженный вкус
_________________
То, что людьми принято называть судьбою, является, в сущности,
лишь совокупностью учиненных ими глупостей. Стендаль
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Biba
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 23.04.2009
Сообщения: 1858
Откуда: Москва - Надмиланье
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:25 |
|
|
| Аннушка писал(а): | | Спасибо, Biba! |
На здоровье.
Т. к. в Италии продается очень хорошая селедка, а для форшмака в идеале нужно брать посолонее (собственно, по этому поводу и родился этот рецепт  ), и если он мне кажется пресноватым, то я подливаю немного уксусной воды, в которой вымачивался хлеб.
_________________
То, что людьми принято называть судьбою, является, в сущности,
лишь совокупностью учиненных ими глупостей. Стендаль
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Ян
BANNED
Зарегистрирован: 23.12.2004
Сообщения: 18439
Откуда: Mosca - Milano
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:31 |
|
|
| Zoo писал(а): | | Я делаю так же, как Helenmarlen, но не добавляю яйцо. По факту 4 ингредиента: филе селедки, вареная морковка, плавленный сырок и сливочное масло. |
ну откуда в традиционном еврейском рецепте вареная морковка плавленный сырок и сливочное масло ???
Нет может быть, но это совсем не форшмак.
я вообще не уверен, что туда и яйцо кладут.
имхо селедка, лук, зеленое яблоко, уксус, подсолнечное масло и мякиш хлеба.
и на мацу мажем ... 
|
|
| Вернуться к началу |
|
5 |
|
|
Elektra
Почетный писатель
Зарегистрирован: 04.10.2014
Сообщения: 9484
Откуда: Verona
Возраст:49
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:36 |
|
|
| Biba писал(а): | | Т. к. в Италии продается очень хорошая селедка, |
Вот те нате, где это? Я только в русском магазине нахожу. А наша местная ужасно соленая и еще не знаю что с ней делают, в общем есть совсем невозможно. Хотя тут у нас типа местное блюдо есть в Пароне, Polenta con la renga, даже сагру соответствующую проводят ежегодно. Но беееее, не знаю как они это едять.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Аннушка
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 07.04.2006
Сообщения: 2079
Откуда: Bologna - Kiev
Возраст:47
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:39 |
|
|
Надо же, сколько вариантов! Буду искать свой! Спасибо всем еще раз! 
Я помню, что впервые попробовала, будучи подростком, у кого-то дома. И мне не понравилось. После этого я его избегала. Теперь понимаю, что мне не понравилась сама селедка. А однажды, подруга заказала себе в ресторане, я у нее попробовала и... заказала 2 порции! С греночками из черного хлеба....
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Biba
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 23.04.2009
Сообщения: 1858
Откуда: Москва - Надмиланье
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:41 |
|
|
| Elektra писал(а): | | Вот те нате, где это? Я только в русском магазине нахожу. |
В нашем русском магазине продается такая шикарная селедка, что ее жалко на форшмак пускать
| Elektra писал(а): | | А наша местная ужасно соленая |
Зато форшмак выйдет вкусный!
_________________
То, что людьми принято называть судьбою, является, в сущности,
лишь совокупностью учиненных ими глупостей. Стендаль
Последний раз редактировалось: Biba (16 Дек 2019 15:43), всего редактировалось 1 раз
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Katerina2010
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 09.03.2010
Сообщения: 10368
Откуда: Россия-Italia (VR)
Возраст:39
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:42 |
|
|
| Elektra писал(а): | | Но беееее, не знаю как они это едять. |
я ее ем и очень люблю.
Ее надо запечь немного в дуxовке, потом разделать, добавить петрушку и все это дело залить оливковым маслом.
И потом либо с полентой, либо с bigoli.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Biba
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 23.04.2009
Сообщения: 1858
Откуда: Москва - Надмиланье
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:47 |
|
|
| Аннушка писал(а): | | Кажется, вкус яблока я помню в том варианте, который пробовала... |
А, забыла написать, яблоко чищенное.
_________________
То, что людьми принято называть судьбою, является, в сущности,
лишь совокупностью учиненных ими глупостей. Стендаль
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Аннушка
Заслуженный писатель
Зарегистрирован: 07.04.2006
Сообщения: 2079
Откуда: Bologna - Kiev
Возраст:47
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 15:55 |
|
|
| Biba писал(а): | | Аннушка писал(а): | | Кажется, вкус яблока я помню в том варианте, который пробовала... |
А, забыла написать, яблоко чищенное. |
Это я по умолчанию. Тут такая жесткая шкурка у зеленых яблок...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Zoo
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 26.12.2006
Сообщения: 12509
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: 16 Дек 2019 16:07 |
|
|
| Ян писал(а): | | Zoo писал(а): | | Я делаю так же, как Helenmarlen, но не добавляю яйцо. По факту 4 ингредиента: филе селедки, вареная морковка, плавленный сырок и сливочное масло. |
ну откуда в традиционном еврейском рецепте вареная морковка плавленный сырок и сливочное масло ???
Нет может быть, но это совсем не форшмак.
я вообще не уверен, что туда и яйцо кладут.
имхо селедка, лук, зеленое яблоко, уксус, подсолнечное масло и мякиш хлеба.
и на мацу мажем ... |
Это праздничный форшмак! 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
|
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
