Главная Форум Галерея Правила Администрация Случайный линк Wikitalia  
От Администрации: Политические дискуссии, не связанные с Италией, перенесны в специальный раздел Мобильная версия форума
Russian Italy
 РегистрацияРегистрация 
  FAQFAQ    ПоискПоиск   
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 
Форшмак

Пользователей, посетивших тему за последние 24 часа: 0

На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Ответить на тему  Список форумов Russian Italy -> Итальянская и русская кухня
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ян
BANNED


Зарегистрирован: 23.12.2004
Сообщения: 18439
Откуда: Mosca - Milano


Сообщение Добавлено: 16 Дек 2019 16:36    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Zoo16 Дек 2019 16:07 писал(а):


Это праздничный форшмак!


в чем секрет хорошего форшмака?
евреи, не жалейте селедки lol lol
Вернуться к началу
Посмотреть профиль 2  
evridika
Модератор
Познавший истину


Зарегистрирован: 22.01.2003
Сообщения: 41299



Сообщение Добавлено: 16 Дек 2019 18:43    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Это форшмак 2.0 lol образца 21 в.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение 1  
pandoro
с вишенкой


Зарегистрирован: 26.06.2007
Сообщения: 2370
Откуда: Belarus-Italia


Сообщение Добавлено: 16 Дек 2019 21:44    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Zoo16 Дек 2019 16:07 писал(а):
Ян16 Дек 2019 15:31 писал(а):
Zoo16 Дек 2019 14:54 писал(а):
Я делаю так же, как Helenmarlen, но не добавляю яйцо. По факту 4 ингредиента: филе селедки, вареная морковка, плавленный сырок и сливочное масло.


ну откуда в традиционном еврейском рецепте вареная морковка плавленный сырок и сливочное масло ???
Нет может быть, но это совсем не форшмак.
я вообще не уверен, что туда и яйцо кладут.
имхо селедка, лук, зеленое яблоко, уксус, подсолнечное масло и мякиш хлеба.

и на мацу мажем ... lol


Это праздничный форшмак!


У нас это было без названия, просто намазывали на тосты. Если заменить вереную морковь на сырую, будет вкуснее. Только все надо через мясорубку прокрутить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
Rada
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 16992
Откуда: Рим - С.Петербург
Возраст:52

Сообщение Добавлено: 16 Дек 2019 21:48    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Katerina201016 Дек 2019 15:42 писал(а):
Elektra16 Дек 2019 15:36 писал(а):
Но беееее, не знаю как они это едять.


я ее ем и очень люблю. Very Happy
Ее надо запечь немного в дуxовке, потом разделать, добавить петрушку и все это дело залить оливковым маслом.
И потом либо с полентой, либо с bigoli.
Подкопчёную итальянскую селёдку запечь?!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение 1  
Josephina
Почетный писатель


Зарегистрирован: 25.06.2012
Сообщения: 6800
Откуда: Москва - Далмация - Калабрия
Возраст:62

Сообщение Добавлено: 16 Дек 2019 21:55    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Мне очень нравится рецепт форшмака от Екатерины Вильмонт из ее прэлестной книжечки "Дети галактики или чепуха на постном масле".
Мне он видится очень близким к исконному. (Книжечку из уже давно распроданного тиража (2007 г) мне раздобыли ( пошарив по сусекам) для моей коллекции друзиЯ, за что им низкий поклон. Тираж был просто крошечный - 10 000 экземпляров, в Минске напечатанных). Это просто шедевр, как я люблю, кулинарные мемуары. Из моего времени, что особенно ценно.
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Skype   
Лаврентий
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 31.10.2007
Сообщения: 14807
Откуда: СПб - Пьемонт


Сообщение Добавлено: 16 Дек 2019 21:57    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Zoo16 Дек 2019 14:54 писал(а):
Я делаю так же, как Helenmarlen, но не добавляю яйцо. По факту 4 ингредиента: филе селедки, вареная морковка, плавленный сырок и сливочное масло.

У меня мама так делала, один в один. Но это не форшмак. Разница с классическим форшмаком огромная. А называет моя мама это блюдо "икра с закрытыми глазами".
_________________
Цветет в Тбилиси алыча... для Лаврентий Палыча (С)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение 1  
Josephina
Почетный писатель


Зарегистрирован: 25.06.2012
Сообщения: 6800
Откуда: Москва - Далмация - Калабрия
Возраст:62

Сообщение Добавлено: 16 Дек 2019 21:59    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Rada16 Дек 2019 21:48 писал(а):
Katerina201016 Дек 2019 15:42 писал(а):
Elektra16 Дек 2019 15:36 писал(а):
Но беееее, не знаю как они это едять.


я ее ем и очень люблю. Very Happy
Ее надо запечь немного в дуxовке, потом разделать, добавить петрушку и все это дело залить оливковым маслом.
И потом либо с полентой, либо с bigoli.
Подкопчёную итальянскую селёдку запечь?!


Это точно про форшмак? Селёдку надо запекать? Бо....
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Skype   
maura
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 07.03.2015
Сообщения: 12926
Откуда: Insubria, Mediolanum


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 13:44    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Я может чего не понимаю, но какбы иудеи рыбу вместе с молочкой и яйцами есть не станут.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
Lisakovskaya
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 18.01.2010
Сообщения: 24167
Откуда: Saransk - MILANO
Возраст:34

Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 14:16    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

У иудеев нет никаких проблем в сочетании рыбы и молочки.
С рыбой заморочки по чешуе.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение 1  
Ян
BANNED


Зарегистрирован: 23.12.2004
Сообщения: 18439
Откуда: Mosca - Milano


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 14:44    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Lisakovskaya17 Дек 2019 14:16 писал(а):
У иудеев нет никаких проблем в сочетании рыбы и молочки.
С рыбой заморочки по чешуе.


не буду спорить, ибо я как бы и кошер не соблюдаю но имхо допускается на столе наличие рыбы и молочки за одной трапезой но в разных емкостях.
ну вот чтобы просто так плавленный сырок в форшмак закатать тут имхо некошерно.
у меня и насчет яиц сомнения
Вернуться к началу
Посмотреть профиль 1  
maura
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 07.03.2015
Сообщения: 12926
Откуда: Insubria, Mediolanum


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 15:04    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Моя несчастная молодость прошла в провинциальном городишке, где где-то с конца 80-хх быть евреем стало модно. Это доходило до нереальных абсурдных ситуаций, но какие-то воспоминания у меня сохранились.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение 1  
elzabrutta
Познавший истину


Зарегистрирован: 25.08.2005
Сообщения: 34065
Откуда: Hogwarts


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 15:17    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

maura17 Дек 2019 13:44 писал(а):
Я может чего не понимаю, но какбы иудеи рыбу вместе с молочкой и яйцами есть не станут.


Мне любопытно, станут ли это есть итальянцы. Была идея сделать финский суп, с рыбой и молоком, но зайдет ли такое сочетание продуктов местным консерваторам..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
maura
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 07.03.2015
Сообщения: 12926
Откуда: Insubria, Mediolanum


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 15:23    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

elzabrutta17 Дек 2019 15:17 писал(а):
maura17 Дек 2019 13:44 писал(а):
Я может чего не понимаю, но какбы иудеи рыбу вместе с молочкой и яйцами есть не станут.


Мне любопытно, станут ли это есть итальянцы. Была идея сделать финский суп, с рыбой и молоком, но зайдет ли такое сочетание продуктов местным консерваторам..

У нас на Миланщине в шведском ресторане что-то наподобие предлагали. Народ ел.
Но дома я бы от таких экспериментов воздержалась. Чисто из нежелания переживать о реакции.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение 1  
Сообщение модератора









Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 15:51   

модераторы не дремлють /намекаю/
Вернуться к началу
  
Сообщение модератора









Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 15:52   

Veron права. Evil or Very Mad
Вернуться к началу
  
Ян
BANNED


Зарегистрирован: 23.12.2004
Сообщения: 18439
Откуда: Mosca - Milano


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 15:55    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

я кстати глянул на израильские сайты рецепт форшмака
яйца есть, сливочного масла и прочих молочных продуктов нет.

кстати, подозреваю, что у ашкеназитов и сефардов могут быть несколько разные вариации кошерной пищи в силу климатических различий.

что хорошо еврею украинскому, может быть не совсем хорошо еврею венецианскому
Вернуться к началу
Посмотреть профиль 1  
Lisakovskaya
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 18.01.2010
Сообщения: 24167
Откуда: Saransk - MILANO
Возраст:34

Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 16:02    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Ян17 Дек 2019 15:55 писал(а):
я кстати глянул на израильские сайты рецепт форшмака
яйца есть, сливочного масла и прочих молочных продуктов нет.

с большой долей вероятности это связанно с совершенно другим моментом кашрута.
Дело в том, что нет запрета на употребление в пищу за одним столом рыбных и мясных блюд. во многих общинах нет необходимости даже менять столовые приборы или использовать различную посуду.
поэтому введение в форшмак на кошерном столе молочки созало бы вагон и маленькую тележку проблем
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
Lisakovskaya
Генератор сообщений


Зарегистрирован: 18.01.2010
Сообщения: 24167
Откуда: Saransk - MILANO
Возраст:34

Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 16:14    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Ян17 Дек 2019 15:55 писал(а):
кстати, подозреваю, что у ашкеназитов и сефардов могут быть несколько разные вариации кошерной пищи в силу климатических различий.

Ашкеназов 11 с лишним миллионов, а сефардов, всего 2,3.
В самом Израиле пропорзия двух этих этносов 2:1.
То есть для практически 2/3 иудейского населения самой еврейской страны мира смешение рыбы и молочки является абсолютно допустимым.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение   
Ян
BANNED


Зарегистрирован: 23.12.2004
Сообщения: 18439
Откуда: Mosca - Milano


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 16:20    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

самым некошерным тут был рецепт американского супа из мидий
мидии бекон сливки
у меня аж волосы дыбом от одного прочтения lol lol lol

шучу.
главное - хорошая компания, вкусное вино и жирная селедка
Вернуться к началу
Посмотреть профиль 1  
<Ирина>
Модератор
Летописец


Зарегистрирован: 18.06.2007
Сообщения: 28379
Откуда: Belarus-Italia


Сообщение Добавлено: 17 Дек 2019 16:29    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Ян17 Дек 2019 16:20 писал(а):
самым некошерным тут был рецепт американского супа из мидиймидии бекон сливкиу меня аж волосы дыбом от одного прочтения
да! но это так вкусно, Янчик! Просто улет сочетание вот этого вот всего.
_________________
It always seems impossible until it’s done.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Skype   
Показать сообщения:   
Ответить на тему    Список форумов Russian Italy -> Итальянская и русская кухня Часовой пояс: GMT + 2
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 2 из 4

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Время загрузки страницы: 1 сек.

Главная Форум Галерея Правила Администрация Случайный линк Wikitalia
Powered by phpBB / Updated and modded by romutis © 2002-2008 and by VD © 2008-2021