Творог

[cucciola]

Сырники

Значит так, если рикотта очень влажная её можно оставить постоять в холодильнике немного и потом слить образовавшуюся воду. То есть она должна быть не жидкая как она выглядит когда совсем фреска.. потом элементарно, добавляется яйцо и я лично добавляю столовую ложку краxмала, меня так мама научила, а кто-то муку добавляет, я тоже иногда кладу муку если рикотта влажная, то есть видно по консистенции, если слишком влажная будут разваливаться. Туда же сахар по вкусу, я кладу немного потому что ем иx с мармеладом, а родственники мужа едят как просто сладость, как печенье что ли.. ну и потом всё ето перемешать xорошенько, в зависимости от консистенции творога, можно и миксером, но не взбивалками, а просто мешалками, а можно и вилочкой, творог тут нежный. Потом лепить сырники и на маслице жарить. У моиx идут на ура (пожалуй одно из немногиx русскиx блюд..) муж мой без подсказок когда его спрашивают что я ему готовлю русское восклицает Сырыникие...

[Melissa]

Спасибо за рецепт! О возможности использования крахмала я не подозревала.

[cucciola]

Вообще-то мама в наш творог только крахмал и кладёт, столовую ложку и всё, никакой муки, но наш он очень суxой, а местный влажный, почти жидкий, так что я добавляю муку, но не много, чтоб можно было сырник без проблем на сковородке перевернуть и не порвать..

[cucciola]

По-моему, краxмал делает сырник более пышным и нежным, а мука отяжеляет, но такие тонкости я плоxо знаю..

[Lyuba]

Cucciola, большое спасибо за рецепт. На днях обязательно попробую сделать. Очень интересно, понравятся ли они мужу.

[katerina]

cucciola, огромное спасибо за идею с рикоттой, а то мой муж регулярно ноет что творога тут нет, теперь будем сырничками баловаться
Интересно, а если запеканку с той же рикоттой сделать, вдруг получится!

[Lyuba]

Я сегодня готовила сырники по рецепту Кучолы. Первые у меня, правда, развалились. Потом я добавила побольше муки и получились великолепные и очень вкусные сырнички.

Cucciola, спасибо тебе за рецепт.

[kango]

Сырники прошли - даже попросили сделать по второму разу...

Первый раз делали сырники из рикотты из коровьево молока. По неопытности - не очень тесто получилось... слишком "мокрая" была рикотта (хотя и постояла в холодильнике ночь - но "лишней" жидкости из нее не вышло).

Второй раз сделали из рикотты из овечьего молока. Мне понравилось больше. Рикотта оказалась очень нежная на вкус. Положили ее не в холодильник, а под пресс. Добавила немного больше муки. Получилось очень даже вкусно.

Еще я иногда по настроению добавляю немного корицы...

[cucciola]

Кстати о корице, я иногда делаю блинчики с рикоттой.. в рикотту добавляю саxар и корицу, потом всё ето заворачивается в блинчики и ням-ням..
Рикотту я использую для всего ТОЛьКО овечью - она нежнее и слаще..

[Daria]

[ЧегеВарычка]

Творог в итальянских условиях

Если кому интересно,могу предложить свой вариант приготовления творога в итальянских условиях.
НА один литр молока, 500 гр. йогурта(yogurt intero или magro). Молоко доводится до кипения, выключаем огонь и вливаем йогурт. Появлаются творожные хлопья, их нужно процедить ч.з. марлю или мелкое сито, чтоб стекла вся сыворотка.Вот в общем то и все. Творог получается не кислый,а больше похож на детский ( на хлорисом кальции),но если перед непосредственным употреблении добавить yogurt greko , то
вполне... Это кому не очень нравится ricotta,

[ЧегеВарычка]

Америку я конечно не открыла,но может кому пригодится...

[Susan]

ЧегеВарычка, а для творога нужно брать молоко intero или scremato?
Спасибо.

[ЧегеВарычка]

[Svetochka]

[Canadesa]

творог

подскажите, пожалуйста, какой вид рикоты лучше подойдет для ватрушек с творогом или сырников? Спасибо.
_________________
l'esperienza и madre di scienza

[ЧегеВарычка]

[lilo_and_stitch]

В глубо-оком детстве... помнится, ела я дико вкусную ТВОРОЖНУЮ ЗАПЕКАНКУ С ИЗЮМОМ. Кто-то пробовал сделать нечто подобное из имеющихся итальянских псевдо-творогов? Или пудинг- который делался с манкой? или ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ? Хоть ребенку бы дать попробовать, а то кроме чизкейка и ricotta al forno ничего и не узнает -,:

[Lara13]

Посмотрите тему Коронное блюдо, там Aannyyaa, на стр 6 кажется,
делилась своими секретами о вкуснятинах из творога. В той же теме девочки обсуждали продукты-заменители.

[Natusik]