А что на ужин (завтрак, обед, закуску)? - 24

[Nicol]

[Clelia]

Вчера сделала такую козырную фриттату с цуккини и мятой, сегодня опять ее есть буду уже холодной. Цуккини 3 шт потёрла на крупной тёрке , отжала сок, добавила 1 ложку муки, мяту, соевый соус, пармезан и 3 яйца , все хорошенько смешала и вылила на сковородку с ом, убавив газ до самого предела, все это потомила до корочки, потом разрезала на 4 части и поочередно перевернула, доведя до корочки и на другой стороне. Так как опять готовила долму и за отсутствием греческого йогурта ели ее с кефиром , полила немного кефира и на фриттату, оч вкусно и легко. Соевый соус маст !
_________________

Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)

[Анютка]

Своих тараканов под барбекю сегодня я так поила
Мясо ирландского ангуса и чёрной свиньи.

_________________
Aнютка by Matjaco

[Veron]

А мне что-то ничего не идет. Хотела поужинать греческим салатом, и даже нарубала овощи - но, похоже, на завтрашний обед придется его утилизировать, не хочется вообще ничего жевать. Странно, обычно по вечерам жор нападает. Жара, что ли.
_________________
Невозможно кораблю без Америки

[OxanaLip]

Мне вот в жару тоже ничо не хочется есть. Но сегодня не было времени на обед и дорабатывая последний час за компом, обжарила в мульке лук с морковкой, добавила чечевицу, воды и чуть соуса аррабьята от барилы. В чашу на пару завернула в фольгу сальсиччу с веточкой розмарина и сальвии. 25 минут и готово!

[BlueCat]

[Дина Арапова]

[Josephina]

Милые барышни - хелп. Готовлюсь к приему гостей, они завтра стартуют в нашу сторону из-подримья на машине рано-поутру. Где-то в помериджо, думаю, доедут. Всякие наши калабрийские антипасти уже в холодильнике со вчерашнего дня. Тёплый апфельштрудель с ванильным мороженым будет на десерт. Посоветуйте, плиз, как бы посимпатичнее 2 кг свинины куском запечь с молодой картошечкой. (Вместе или поврозь)? Типа - проверенный зачетный рецептик. Чем обмазать, чем нафаршировать, сколько держать в духовке, в рукаве, в фольге или? У меня настолько плаксивое настроение из-за того, что никак не могу улететь, что даже нет сил и особого желания порыться в моей кулинарной библиотеке. Да, еще + 35 в тени с самого утра....Надеюсь, что с гостями я хоть чуть-чуть смогу собраться в кучу и на недельку забыть о том, из-за чего давно уже места себе не нахожу.
Если что - специи у меня есть. Много. Хорошие и разные. Майонез только прошу не предлагать, а то меня попрут из дому враз))).
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт

[Josephina]

Уж полночь близится, придется-таки рыться в кулинарных книгах.
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт

[Veron]

Жозефина, ну ты молодец, запекать в эту жару! Я кже три дня на ужин печку вообще не включаю, перебиваемся подножным кормом типа арбузов и моццареллы. У меня в морозилке тоже есть свинина, правда, стинко. Мясник посоветовал сначала запечатать на сковороде с соффрито со всех сторон (минут 20), а потом в духовку, на температуру не очень высокую (помню, Анютка про 150 градусов писала), периодически поливая белым вином. Я обычно бульоном из кубика поливала, надо вином попробовать. На мой вкус, я бы еще зубки чеснока напихала внутрь, но некоторые против.
_________________
Невозможно кораблю без Америки

[Лаврентий]

Сейчас, слава всему, свежо, и надеюсь, что хотя бы до обеда так оно и будет. Поэтому можно пасту сварить и тапки не откинуть. Мне вчера боттаргу хорошую вручили. В сети ее по разному делают, а я не делала никогда. Я-то как думаю - сварить макароны, полить ом, посыпать боттаргой и все дела. Но, может, есть нюансы? Прошу совета, чтоб хороший продукт не запороть.
_________________
Цветет в Тбилиси алыча... для Лаврентий Палыча (С)

[Josephina]

[Holly]

Жозефина, розмарин плюс шалфей мелко нарежь, смешай с солью-перцем-оливковым маслом (я еще немного зелени дикого фенхеля добавляю), сделай два надреза внутри вдоль всего куска мяса и начини этой смесью. Сверху ею же щедро обмажь. При желании, можно добавить чайную ложку меда и горчицы в эти приправы, но это опционально.
Я обычно "запечатываю" кусок мяса предварительно на сковорде, но можно и не делать. Запекаю иногда вместе с картофелем, иногда отдельно: в последнем случае он получается намного более хрустящим, но менее аппетитным, чем запеченный в ароматном соке от мяса.
А, в последнее время я подсела на порошок чеснока - легкий аромат дает, но не перебивает все остальное.

[Josephina]

Рапортую - кусок свинины нашпиговала чесноком со смесью соли-перца-сухой аджики. Не стала ничего "запечатывать", просто хорошенько обмазала мясо дижоном и остатками грузинского меда, добавив еще свежего лимонного сока. Ровно 2 часа запекала без фольги в глиняной посуде вместе с молодой картошечкой (шалфей-розмарин), каждые 15 минут ворочая этот шмат мяса и поливая белым вином, не жалея его. Отлично все пропеклось, мясо - мягчайшее, даже жевать не надо))). Спасибо Анютке, Veron&Holly за вовремя вброшенные советы.
Сегодня был зачетный рыбный день....всего лишь один обед без завтрака и ужина))).
Завтра - оссобукко и орекетти с фриарелли дома. Далее в разнос по местным кабакам пойдем.
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт

[Анютка]

Все в маринованных анчуосах зависит от лимона. Мне впервые попались ароматнейшие лимоны. Ну и анчоусы из Сестри Леванте были жирные и свежие. Полтора кило анчоусов, сок 2.5 лимона, цедра 1 лимона, 2 маленьких пеперончино, соль, петрушка и ОМ. Сутки в холодильнике.
_________________
Aнютка by Matjaco

[Helenmarlen]

У меня на прошлой неделе была окрошка с квасом для нас с мужем. Традиционный рисовый салат.
Вчера и сегодня борщ на обед.
Детям наварганила куриных наггетсов.
На ужин дыня с прошутто.

[Clelia]

Я после почти недели на море и сплошного рыбного меню решила забацать фунчозу с курицей, баклажанами и перцами, так здОрово получилось, специй я не пожалела, сейчас холодную ее опять буду есть и запивать безалкогольным мохито из Бимби
_________________

Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)

[Josephina]

Нам сегодня впервые в этом году целый пикап с красивыми крепкими белыми подогнали прям к воротам. Эти ребята нам всегда привозят, зная, что мы белые любим и покупаем оптом. И очень вовремя, могли не застать, мы только с пляжа домой пришли. Уже порциями закинула в морозилку, а еще собираюсь грибной суп сварить на выходные. Как назло, ни одной картофелины дома не нашлось.
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт

[Ян]

[elly111]