А что на ужин (завтрак, обед, закуску) - 25

[Лаврентий]

Кулинарная книга
_________________
Цветет в Тбилиси алыча... для Лаврентий Палыча (С)

[Nicol]

[Елка-Палка]

Спасибо. Насчет мягкости поняла. Надо щупать.
Почему-то думала, что авокадо везде одинаковые, мне попадались только ярко-зеленые средних размеров.
_________________
«Всё, что вы скажете, может быть переведено против вас!» (неизвестный доброжелательный переводчик)

[Solena]

[evridika]

[Ян]

[evridika]

[evridika]

Ян, муж предложил яйцо , но интуиция мне подсказывает, что ближневосточные товарищи сочли бы это ересью. Муку обычную или нутовую?

[Nicol]

[Елка-Палка]

[Lisakovskaya]

Елка-Палка, мы регулярно делаем с авокадо гуакамоле:
авокадо, помидоры, чуточку лука, кинза (за неимением петрушка или ничего), все мелко порезать и размять вилкой, соль по вкусу, заправить соком лайма.

[MAB]

Evridikа.
Фалафель вполне можно в духовке. Это даже проще. Результат не совсем тот, но вкусно.
По традиционному рецепту нут надо замочить, не отваривая на 12 часов, почистить от шелухи ( мне часто лень), потом аккуратно просушить на полотенце, и только потом размалывать. То же с укропом если ты решишь его класть, или другой травой и луком. Полготовленная масса со специями должна отдохнуть в холодильнике.
Мелкие котлетки надо сформировать плотно. Если в них остаётся влага, она при жарко фалафель. " разрывает ".

[MAB]

[evridika]

Анна, спасибо огромное за рекомендации! Буду пробовать, пока не получится! Мне ужасно нравится сочетание специй кумин/кориандр/чеснок. Хочу еще поискать какие-нибудь аля (с) ближневосточные рецепты.

[Ян]

[MAB]

Всё, загубили вы меня Делать мне сегодня котлеты из баклажанов.
Беда в том, что у меня уже в холодильнике капоната и баклажаны на гриле.
Так что сделаю и заморожу

[Ян]

[Josephina]

Всего две недели с небольшим, Карл, как я снова оторвалась от незаживающей пуповины. А ведь Штирлиц был ох - как прав! Запоминается не только последняя фраза, запоминается последнее блюдо тоже. А это было шкмерули в "Батони" на Фрунзенской у моих любимых друзей-тбилиссцев. Можно было язык проглотить, так было вкусно.
Так я уже в Италии аж два разА это шкмерули лично для себя готовила. Муж не ест никаких белых соусов, хотя понимал бы чего в этих соусах....
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт

[Zoo]

У меня сегодня на ужин тоже такая курица, только я не знала, что это называется шкмерули

[Josephina]

[evridika]