Рецепты приготовления рыбы

[Lyuba]

Ребята, читая вашу дискуссию что то так рыбки захотелось
Не подкинете какой нибудь "вкусненький" и в тоже время простенький рецептик приготовления?

[Marianna]

Бранцино под солью: на пару человек взять рыбешку граммов эдак 800, кило-полтора соли, разогреть духовку до 200-220 градусов, вывалить часть соли на протвень, положить рыбу, сверху толстым слоем соли засыпать и в духовку на где-то минут 25. Потом достаешь, соль стряхиваешь, рыбу чистишь и ешь потом. Просто и вкусно.

Как хочется просто скумбрии холодного копчения! Может кто знает в Милане какое-нибудь скандинавское место, где эту скумбрию продают? И еще бы осетринки горячего копчения.... И минтайчика бы! Садистский топик!

[Walter]

[Lyuba]

[Walter]

[ЧегеВарыч]

довольно часто мне попадается осетр в магазинах.
на мангал (прямо на балконе) и все:)
когда рыбу не хочу тогда можно и мясо:)
благо на последнем этаже живем.
..Ром, чтой то давно мы мангал не зажигали, ..на природу мокро а вот дома самое то??
как???
_________________
милан
Москва
екатеринбург

[Walter]

[Melissa]

[Lyuba]

[Walter]

[Walter]

Да, и с луком-зеленью можно еще дольку чеснока порубить

[ЧегеВарыч]

[Marianna]

Да, осетра-то свежего легко в магазине приобрести, да он калибра не того. Я его на гриле или в соусах разных и так, и сяк готовила, но все не то, как наш здоровый осетровый бок горячего копчения.
Эх, Вальтер, у вас в Лугано есть еще народный швейцарский лососевый балык "Царь Николай", все никак не доехать, чтобы купить, а то он в Италии почему-то ровно в два раза дороже, чем в Лугано на центральной улице. Очень стоящий продукт.... И икорка там же красная с Аляски тоже очень неплоха...

Палтус и ромбо: я палтус плохо помню, но он намного жирнее, чем пресловутый ромбо. И калибр не тот. Или же это русский ромбо-палтус просто по размерам относится к ромбо, как Россия к Италии.

А вот еще рецептик: возьмите лососевый свежий филей (в Есселунге часто специальные предложения на него делают, стоит копейки), купите свежего укропчику в той же Эсселунге (ането), порежьте рыбу такими ломтиками, как копченый вариант, посолите, полейте лимонным соком, каплю масла, укроп. Поставьте в холодильник на пару часов. Кушать в сыром виде. Прямо-таки самый что ни на есть гравад лакс!

[Melissa]

[ЧегеВарыч]

Мелисс, ты меня удивляешь.
как что, натаскать воды, наколоть дров,
замесить тесто. ..
_________________
милан
Москва
екатеринбург

[Walter]

[наташа]

[Viola]

Слышала, что рыба, приготовленная в форно - очень вкусная, а как готовить - не знаю .
Поэтому хотела бы попросить практические советы - какую рыбу лучше выбрать, как подготовить ее из замороженного состояния к приготовлению, какие специи лучше использовать и сколько времени и при какой температуре лучше всего готовить, чтобы получилось вкусно.

[Ann]

мне больше всего нравится под майонезом и луком. Покупаешь любую рыбу белого цвета (треска, скумбрия все что понравится) нарезеаешь, сверху кладешь лук, потом майонез и в духовку на 150-180 градусов на полчасика.
Насчет разморозки - в этом рецепте не очень принципиально, рыба даже может быть слегка подомроженная.
Можно помазать рыбу лимонным соком, посолить, поперчить и через полчаса положить в духовку на то же время. здесь лучше брать маленькие по форме рыбки.

[наташа]

самое простое - на лист фольги положить кусок филе лосося, посыпать всем, чем нравится, я только петрушку добавляю, сверху колечки сладкого перца, фольгу собрать в мешочек.
_________________
которая Наташа