Рецепты для мультиварки

[Mimoza]

С удовольствием открываю тему. Возможно у кого-то есть рецепты, опробованные и понравившиеся. Давайте будем ими делится, возможно кому-то пригодятся!
Начинаю с рецепта творожных пончиков. Я их сделала из рикотты, получилось замечательно! Рецепт из книги.
Творожные пончики
300 г творога, 150 г пшеничной муки, 1 крупное яйцо, 4 ст. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 500 мл растительного масла для фритюра, соль, ванилин - по вкусу.
Для подачи: сахарная пудра
Протереть творог через сито.
Взбить яйцо с сахаром и ванилином для образования пышной пены. Смешать творог со взбитым яйцом. Массу размешать до однородности, чтобы пончики были нежнее и пышнее.
Просеять муку вместе с солью и разрыхлителем в творожную массу. Замесить тесто. Разделить на небольшие шарики, можно сделать колечки (по желанию).
Влить растительное масло в МВ. Выбрать режим "Жарка".
Выложить шарики во фритюр с помощью шумовки. Жарить до золотистой корочки. Выложить готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

[Mimoza]

[dav230]

Ну и я тогда добавлю парочку, если хотите

Роти из свинины (буженина по-французски)

Ингредиенты:
мякоть свинины - 1 кг
репчатый лук - 1-2 шт.
морковь - 1-2 шт.
чеснок - 3 зубка
сухое белое вино - 20 мл
оливковое масло
соль, черный перец
красный острый перец (по желанию)
лавровый лист
тимьян

Приготовление:
Мясо со всех сторон натереть солью. В кастрюльку мультиварки налить немного оливкового масла и обжарить мясо быстро на сильном огне со всех сторон, в режиме жарка.
Лук и морковь крупно нарезать. Чеснок можно не чистить.
Когда мясо обжарится, добавить к нему лук, морковь и чеснок.
Приправить мясо перцем, добавить лавровый лист и тимьян.
Влить вино и дать выпариться алкоголю.
Все это я делаю в режиме жарка.
Установить режим тушение на час.
Подавать, полив получившимся соусом. Или сделать соус, как я. Измельчить немного моркови и лука, которые тушились с мясом, добавив образовавшийся сок и немного прогреть получившийся соус.
На гарнир я подавала молодой картофель, отварной "в мундирах" и обжаренный на сливочном масле.
_________________
Мои кулинарные странички

[dav230]

Говядина тушенная по-ирландски

0,5 кг говядины
100 гр. копченного бекона
3 средние луковицы
3 большие моркови
4 зубка чеснока
15 шампиньонов
200 мл красного сухого вина
400 мл воды
оливковое масло
измельченная свежая петрушка
несколько веток сухого тимьяна
лавровый лист (забыла что его не надо)
черный перец горошком

Я готовила в мультиварке (Philips HD 3039).
Мясо нарезала кубиками 2 см. Морковь крупно порезала, лук разрезала на четвертинки. В процессе готовки он исчез Так что в следующий раз куплю маленькие луковички и разрезать их не буду. Чеснок натерла на терке.
На оливковом масле в режиме жарка обжарила бекон и выложила его на тарелку.
Затем на том же масле обжарила мясо до слегка золотистой корочки.
Выложила мясо на тарелку. На том же масле, добавляя по очереди, обжарила лук, морковь и грибы.
Добавила к овощам чеснок, вернула мясо и бекон, приправила солью и перцем, положила травы. Петрушку забыла, добавила ее позже. Зато по ошибке положила лавровый лист, которого в рецепте нет
Влила вино и воду и тушила до готовности мяса в режиме тушения 2 часа.
_________________
Мои кулинарные странички

[Mimoza]

Алена, молодец! А я сегодня опять один рецепт из книжки опробовала, понравилось!
Запеканка из капусты
600 г белокачанной капусты, 200 г нежирной ветчины, 1 луковица, 150 г сыра твердых сортов, 150 мл молока, 3 яйца, 3 ломтика подсушенного зернового хлеба, 1 ст. л. растительного масла, 4 веточки укропа, соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Мелко нашинковать капусту. Нарезать лук полукольцами ( я мелко нарезала).
Нарезать ветчину тонкой соломкой (у меня была в нарезке, поэтому я просто 2 большие сосиски нарезала - заменила).
Натереть сыр на крупной терке.
Установить режим "Жарка". Разогреть растительное масло, выложить лук. Пассеровать 3 мин. Добавть ветчину, жарить 2 мин.
Измельчить хлеб в блендере до состояния крошек.
Взбить яйца, добавить молоко. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанный укроп, тертый сыр и сухари. Перемешать. Вылить смесь в капусту, еще раз тщательно перемешать. Готовить в режиме "Выпечка" 40 мин.

[dav230]

[dav230]

Шоколадный пирог с маскарпоне

Рецепт для духовки, но я пекла в мультиварке. Вкусно!

Ингредиенты:
100 гр. темного шоколада (70%)
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2 яйца
70 гр. муки
щепотка соли
0,5 ч. ложки разрыхлителя

Для слоя из маскарпоне:
1 яйцо
30 гр. сахара (1 ст. ложка с верхом)
250 гр. маскарпоне
пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Шоколад и масло растопить на водяной бане.
Сухие ингредиенты смешать и просеять.
Миксером взбить яйца с сахаром до состояния густого крема (взбивать 6-8 мин.).
Не прекращая взбивать ввести шоколадную массу.
Ввести в тесто сухие ингредиенты, не переставая взбивать на маленьких оборотах.
В отдельной миске взбить яйцо, сахар, ванильный сахар и маскарпоне.
Форму 18-20 см в диаметре застелить пергаментом. Выложить в форму половину шоколадного теста, затем начинку из маскарпоне и вторую половину шоколадного теста. Деревянной шпажкой слегка перемешать слои. Выпекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке 40 мин. до сухой спички.
Я выпекала в мультиварке Philips HD 3039 в режиме "Выпечка" 45 мин.
_________________
Мои кулинарные странички

[dav230]

ОЧЕНЬ вкусный шоколадный пирог

Мультиварка Philips HD 3039. Чаша - диаметр дна 21 см.

Ингредиенты:
тесто:
яйца - 2 шт.
мука - 1 стакан
сахар - 1 неполный стакан
растительное масло - 50 мл
какао - 0,5 стакана
молоко - 1 неполный стакан
разрыхлитель - 1 пакетик (15 гр.)
ванилин
глазурь:
молоко - 0,5 стакана
сахар - 4 ст. ложки
какао - 2 ст. ложки
масло сливочное - 40 гр.

варенье вишневое

Приготовление:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, какао, влить молоко, добавить растительное масло.
Яйца взбить миксером (5 мин.) и добавить в тесто. Хорошо взбить.
Выпекать в режиме выпечка 45 мин.
Для глазури нагреть молоко, добавить туда сахар и какао и варить постоянно мешая до густения. В самом конце добавить масло.
Пирог разрезать на два коржа и промазать вареньем. Сверху покрыть глазурью.
Будет вкусно с шариком ванильного мороженного.

Как хорошо, что я решила его промазать вареньем и полить глазурью, а не сделала крем, как хотела изначально.


_________________
Мои кулинарные странички

[Mimoza]

Суфле из брокколи
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
300-500 гр. брокколи;
3 яйца;
200 гр. тертого сыра;
150 гр. сливок;
1 ст. ложка растопленного сливочного масла;
соль, перец.
Брокколи разбираем на соцветия и варим в МВ 7 мин. на режиме "Варка на пару".
150 гр. сыра натираем на терке, добавляем сливки, растопленное масло, взбитые с солью желтки и специи по вкусу. Перемешиваем. Взбиваем охлажденные белки в твердую пену и аккуратно, в 2 захода, вводим в сырную массу. Добавляем брокколи и хорошо перемешиваем.
Форму смазываем маслом и присыпаем манкой (я не смазывала - не прилепает). Выливаем белковно-сырную массу и сверху присыпаем оставшимся сыром. Ставим на режим "выпечка" 20 - 30 мин. Даем чутьотдышаться, вынимаем и сразу на стол.

[VD]

Кто-нибудь делал плов в мультиварке? Посоветуйте марку риса, чтобы плов не превратился в кашу.

Update: поскольку никто не бросился сразу отвечать, такая приписка: если вдруг получится каша, на неделю закрою форум .
_________________
(root) /www/russianitaly.com # rm -rf ./forum ./database ./backup

[Ponchik]

Теперь уж точно никто не ответит

Я бы взяла басмати или жасминовый, такой тоненький, узкие рисинки. Он очень долго варится и по идее не должен в кашу превратиться..

[dav230]

[sibir]

Наверное мульти идеальна для кабачковой или баклажанной икры...
_________________
Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.

[sibir]

[dav230]

Ингредиенты:
кролик - половина разделанной тушки
морковь - 4 шт.
репчатый лук - 4 шт.
чеснок - 3 зубка
шампиньоны - 200 гр.
красное сухое вино - 1 стакан
лавровый лист
сухой тимьян
сухой розмарин
душистый перец
приправа 5 перцев
кукурузный крахмал
оливковое масло

Приготовление:
Кролик тушился в мультиварке, но некоторые процессы я делала на плите, чтобы было быстрее.
Морковь крупно нарезать. Лук разрезать на четвертинки. Чеснок напополам. Шампиньоны напополам, если маленькие, то оставить целыми.
На сковороде на разогретом масле быстро обжарить кролика на сильном огне.


В это время в режиме жарка в мультиварке обжарить лук, морковь и чеснок.


Переложить кролика к овощам. А на сковороде на сильном огне быстро обжарить шампиньоны.


К кролику влить вино, дать выпариться алкоголю. Добавить шампиньоны и приправы. Налить стакан-два воды.


Переключить МВ в режим тушение на час. За 10 мин. до готовности, если вы хотите загустить соус, развести в 50 мл воды кукурузный крахмал и добавить к кролику.


На гарнир можно подать картофельное пюре, отварной картофель или рис.



_________________
Мои кулинарные странички

[Ватрушка]

Знатоки по готовке в мультиварке, поясните: рассматриваю вот этот рецепт. Время выпечки указано 90 мин. Но ниже, выходит 15 мин. на одну сторону, 15 мин. на другую. А что с остальным временем делать, на что оно уходит?

[dav230]

Наташ, мне кажется, там ошибка. Обжаривать 15 мин. на одной и 15 мин. на другой стороне.
_________________
Мои кулинарные странички

[Elektra]

[Ватрушка]

[Ватрушка]

Вот такие лепешко-пирожки получились