cannoli siciliani

[Anip]

народ... кто их умеет делать в домашних условиях??? мне ужасно нравятся и хотелось бы овладеть техникой... может кто умеет?

[zurro]

В чём у тебя проблема?

[Anip]

мне бы хотелось чтобы кто нибудь подсказал какой нибудь простой способ их приготовления ( если он сушествует конечно)... то что я нашла в инете - так сложно что желение пропало сразу делать их... просто может кто пробовал делать их дома и знает как проще и лучше..

[zurro]

Дык ты хочешь начинать от муки, рикотты, сахара.... да? Ты умеешь жарить вафли в масле?
Если ты в Италии, то уже намного проще, покупаешь трубку и протёртую рикотту с сахаром, немного корицы, тёртого шоколада, фисташек...

[Anip]

я видела что сами формы аллюминивые для каннолей продаются.. ( правда как делать тесто я не знаю). начинка же насколько я знаю делается из ricotta di pecora....но подроюностей не знаю... кстати где-то читала что сами канноли, то есть трубочки продаются в супермаркетах ( правда я никогда не видела) а потом уже можно начинять их дома

[Marika]

У нас хорошая кондитерская, вкусно, но все равно такие как настояшие сицилииские не делают...... под Рождество привозят замороженные с Сицилии..вот обьеденье ням.ням

(только потом фотография лица в размеры не помешается)

[zurro]

Так, ясно.
Вообще я рекомендую искать всегда иллюстрированные рецепты.

Трубки (bucce) можно купить в магазине, потом ищете овечью рикотту и дело в шляпе.
Что до конкретных видов этих трубочек, то они бывают разных размеров и с разной начинкой. Например, в албанском поселении рядом с Палермо их делают огромными, в несколько киллограмов.
Что касается маленьких, то это просто такой формат.
Слово само хранцуское, один мужик сказал однажды кассиру:
"Pago trecento grammi di mignotteria"...

[zurro]

[Esmeralda]

Фууу, канноли... Да простят меня сицилийцы!
_________________

[zurro]

Esmeralda, ага.
Раньше помню делали сладкий творог в шоколаде, вот он и есть рикотта.
А что до твоего личного вкуса, то это дело личное.
Я например торчу от палермитанских Sfingia di ricotta

[Esmeralda]

[zurro]

Творог это одно, а рикотта это свежий сыр.
Его делают русские тоже, на рынках продают.