Главная Форум Галерея Правила Администрация Случайный линк Wikitalia  
От Администрации: Политические дискуссии, не связанные с Италией, перенесны в специальный раздел Мобильная версия форума
Russian Italy
 РегистрацияРегистрация 
  FAQFAQ    ПоискПоиск   
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 
Аджика

Пользователей, посетивших тему за последние 24 часа: 0

На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Ответить на тему  Список форумов Russian Italy -> Итальянская и русская кухня
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 26 Мар 2002 16:25   Заголовок сообщения: "Кто знает рецепт аджики?" Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Кто знает рецепт аджики?

Со сметаной вроде выяснили... А вот кто умеет хорошую грузинскую аджику делать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
gala
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 1820
Откуда: Milano, Italia
Возраст:53

Сообщение Добавлено: 26 Мар 2002 16:51    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Моя мама знает, она как-то делала. Rolling Eyes Если хочешь - позвоню, спрошу Razz
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора   
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 26 Мар 2002 18:55    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Убойная получалась? Smile
Спасибо за отклик! Если это можно быстро объяснить, то если узнаешь, будет просто замечательно! И на следующие шашлыки можно будет брать натур-продукт! Smile
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Ziablichek
Почетный писатель


Зарегистрирован: 17.03.2002
Сообщения: 6243
Откуда: Москва-Рим-Ташкент
Возраст:44

Сообщение Добавлено: 26 Мар 2002 21:57    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Моя всегда сама делала раньше! Сейчас вот руки не доходят. Спрошу и напишу!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора   
Natalia
Постоянный участник


Зарегистрирован: 05.03.2002
Сообщения: 198
Откуда: Санкт-Петербург
Возраст:41

Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 10:01    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

У нас в доме аджика делается просто : памидоры, чеснок, перец, соль... помидоры в мясорубке перемалываются, чеснок выдавливается.... только мой папа кладет соли с перцем немерено...чтобы ложками ее не ели (без хлеба) Sad Puke
_________________
Натусик....просто Натусик
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail   
anastasia
Писатель


Зарегистрирован: 06.03.2002
Сообщения: 258
Откуда: волгоград - милан
Возраст:48

Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 12:21    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

мелисса, на шашлыки я привезу мексиканский соус для начос. не аджика, конечно, но убойность Mad гарантирована lol lol lol
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger ICQ Number   
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 15:30    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Кайфово! (Насчет соуса), а то я уже думала у китайцев просить.
А есть аджика которая вообще без помидоров делается, ту не то, что ложкой, ту на хлебе тяжело есть! Smile Жалко, у меня одноклассник без интернета, его мама сто процентов знает... Еще и ачму готовить так, что лучше лазаньи получается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
gala
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 1820
Откуда: Milano, Italia
Возраст:53

Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 15:41    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Мелисса, спрошу обязательно, получалось очень вкусно! Kitty Правдо уже не помню до какой степени убойно, но прожигало! Mad
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора   
anastasia
Писатель


Зарегистрирован: 06.03.2002
Сообщения: 258
Откуда: волгоград - милан
Возраст:48

Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 16:00    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

в общем, аджикой будем обжигать, и перцовкой запивать. lol Mad
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger ICQ Number   
Алекс
Участник


Зарегистрирован: 23.03.2002
Сообщения: 52
Откуда: Великобритания


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 16:45    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Значит так: берем красный стручковый перец (желательно - сушеный но можно и свежий, но очень острый chili pepper) и надо его растолочь в ступе не совсем до состояния пудры, но почти. Вместе с ним растолочь coriander (cellantro) и головку-две чеснока. Зелень должна быть свежая (celantro) и в процессе все это толочь подсыпая соль по вкусу. Вообще все ингредиенты количеством по вкусу, разумеется. Но самое главное - основа - красный стручковый перец. Под конец все перемешать - получится кашица, нечто очень острое и ароматное. И НИКАКИХ ПОМИДОРОВ! Very Happy Вот и получится грузинская аджика. Бабка грузинка - она всю жизнь ее готовилаю Оттида и знаю Very Happy .
_________________
Alex
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 16:51    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Спасибо! А кашица точно получится, если перец сухой?
А из слив, случайно, не знаешь как готовить? Название вылетело, хоть убей.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Алекс
Участник


Зарегистрирован: 23.03.2002
Сообщения: 52
Откуда: Великобритания


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:00    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Да, забыл Smile Ведь аджика к шашлку не подойдет Smile Ее можно с чем угодно, даже с борщом, только не с шашлыком Mr. Green Wink .
Для шашлыка предлагаю уже свой собственный рецепт: томат-пасту разведите в небольшом количестве кипяченой холодной воды, чтоб было не очень жидко. Добавьте тот же coriander - cellantro - kindza мелко очень нарезанный + толченый или мелко нарезанный чеснок + соль по вкусу + капельку перца (можно и без него). Перемешайте. Понравится - уверен!!!. Kiss
Желаю риятно провести время Wavey Beer
_________________
Alex
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:04    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Спасибо! Всего наготовим! (Только я лично к следующему разу).
Вспомнила, как из слив называется - ткемали!!! Будем теперь рецептуру ткемали выяснять Smile
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Алекс
Участник


Зарегистрирован: 23.03.2002
Сообщения: 52
Откуда: Великобритания


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:04    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

ПОЛУЧИТСЯ, Melissa, получится кашица - будьте увереы. За счет чеснока и зелени. И ничего не добавлять! Smile Тем более - воды: это убъет аджику Kill
_________________
Alex
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Алекс
Участник


Зарегистрирован: 23.03.2002
Сообщения: 52
Откуда: Великобритания


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:07    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Tkemli - uvi, a vot eto ya prosto ne znayu chto takoe... Crying or Very sad
_________________
Alex
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:16    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Ура! Нашла!
Итак, на 5 кг: варят любую (красную или зеленую) кислую сливу или алычу (с добавлением полстакана воды, чтоб не прилипла пока не выпустит свой сок) и протирают через сито (проводить процедуру желательно в перчатках). Полученная масса не должна быть очень жидкой (если так, то надо немного выпарить на медленном огне) или очень густой (добавить воды), после чего к данной массе добавляют измельченный чеснок (04 Мар 2002 15:35 гр), кориандр (кинза) (04 Мар 2002 15:35-70 гр), стебли укропа с соцветиями (или зрелые семена укропа)(04 Мар 2002 15:35-70 гр), сахар (немного, а если слива кисло-сладкая, то но и вовсе не нужен), молотый кориандр (Сообщение удалено-1,5 ст.л), соль и кр.мол.перец - по вкусу, затем кипятят и разливают по стерилизованным (это если на длительный срок хранения) бутылкам.
Когда алыча пойдет??
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:19    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

И еще - научите бестолочь бутылки стерилизовать... А какими крышками эти бутылки закрывать? Можно ли считать простерилизованную бутылку с пластмассовой крышкой предназначенной для долгого хранения?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Vichka
Писатель


Зарегистрирован: 07.03.2002
Сообщения: 330
Откуда: Msc


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:19    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

У меня мама готовит из слив - я спрошу вечером сегодня- завтра напишу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number   
Melissa
Заслуженный писатель


Зарегистрирован: 03.03.2002
Сообщения: 2653
Откуда: Милан


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:35    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Больше всего мне рецепт Алекса понравился! Нашла еще один альтернативный рецепт помидорной аджики - Аджика
3 кг помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 300 г яблок, 300 г растительного масла, 150 г чеснока, 250 г болгарского перца, 50 г черного молотого перца, 2 пучка петрушки, соль.
Все овощи и яблоки пропустить через мясорубку, влить растительное масло и варить 21/2-3 часа. Через 2 часа после начала тепловой обработки посолить и поперчить. Остудить переложить в банки. Хранить в прохладном месте.

[color=red]Надо только с банками разобраться, и со сроком хранения нестерилизованных вариантов. [/color]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Алекс
Участник


Зарегистрирован: 23.03.2002
Сообщения: 52
Откуда: Великобритания


Сообщение Добавлено: 27 Мар 2002 17:38    Цитировать выделенный текст Ответить с цитатой

Idea Я тоже выяснил и даже вспомнил насчет ткемли! Все правильно кроме того что этой сливы - очень мелкой и горьковато-кислой на вкус я в Италии не встречал.Сладкая слива не пойдет. Алыча может и пойдет, но получится нечто другое. Ткемли можно хранить в бутылке в холодильнике месяц-полтора, а аджику в банке - годами Very Happy . Ничего не стерилизуя и не консервируя Exclamation Very Happy
_________________
Alex
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number   
Показать сообщения:   
Ответить на тему    Список форумов Russian Italy -> Итальянская и русская кухня Часовой пояс: GMT + 2
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Время загрузки страницы: 0 сек.

Главная Форум Галерея Правила Администрация Случайный линк Wikitalia
Powered by phpBB / Updated and modded by romutis © 2002-2008 and by VD © 2008-2021