|
Предыдущая тема
:: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Анютка
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006
Сообщения: 16407
Откуда: Mинск ---> Генуя
Возраст:40
|
Добавлено: 12 Апр 2013 14:15 |
  |
|
Раздразнили меня 
Буду "репетировать" сегодня на ужин. Соус можно сделать отдельно, кто захочет, помакает.
_________________
Aнютка by Matjaco
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Vesper
Морализатор
Зарегистрирован: 29.05.2007
Сообщения: 25247
Откуда: Рязанские леса - Тосканские холмы
|
|
Добавлено: 12 Апр 2013 15:29 |
|
|
Я таки настаиваю на том, что никакого соуса к таким реветкам не надо, они и так вкусные. И заворачивать их надо не в басурманский бекон, а в обыкновенное итальянское сало нарезанное тонкими длинными ломтиками.
Несколько минут на сухой сковородке ( пара минут с каждой стороны), либо в духовке под грилем.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
chicca
Почетный писатель
Зарегистрирован: 08.03.2002
Сообщения: 6959
Откуда: KI-FI
|
|
Добавлено: 12 Апр 2013 15:35 |
|
|
Я в панчетту заворачиваю: мне нра сочетание вкуса мяса и креветки. )))
_________________
Доки є небо синє,
Доки пшеницю сіють
Герої не вмирають!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
наташелла
Почетный писатель
Зарегистрирован: 10.09.2009
Сообщения: 6767
Откуда: ru-it
|
|
Добавлено: 12 Апр 2013 15:40 |
|
|
Vesper писал(а): | Я таки настаиваю на том, что никакого соуса к таким реветкам не надо, они и так вкусные. И заворачивать их надо не в басурманский бекон, а в обыкновенное итальянское сало нарезанное тонкими длинными ломтиками.
Несколько минут на сухой сковородке ( пара минут с каждой стороны), либо в духовке под грилем. |
Я до сих пор эти креветки с лардо вспоминаю. Ох, и порадовала ты наши рты! 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vesper
Морализатор
Зарегистрирован: 29.05.2007
Сообщения: 25247
Откуда: Рязанские леса - Тосканские холмы
|
|
Добавлено: 12 Апр 2013 15:43 |
|
|
А сколько у меня новых рецептов скопилось. Эх!... 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
evridika
Модератор
Познавший истину
Зарегистрирован: 22.01.2003
Сообщения: 41334
|
|
Добавлено: 12 Апр 2013 16:01 |
|
|
|
В нашем сельпо креветки почему-то продаются без голов. Поэтому никаких фуме у нас не будет
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Анютка
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006
Сообщения: 16407
Откуда: Mинск ---> Генуя
Возраст:40
|
|
Добавлено: 12 Апр 2013 22:27 |
|
|
В сельпо были только полуотваренные маццанколле из Эквадора, которые мне не нравятся, в порт тащиться было поздно. Поэтому эксперимент откладывается. Я даже сало купила
_________________
Aнютка by Matjaco
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vesper
Морализатор
Зарегистрирован: 29.05.2007
Сообщения: 25247
Откуда: Рязанские леса - Тосканские холмы
|
|
Добавлено: 12 Апр 2013 22:36 |
|
|
И это в рыбный день. 
Печально...
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
sibir
Амазонка VIP
Зарегистрирован: 10.11.2002
Сообщения: 51485
Откуда: параллельные миры
Возраст:51
|
|
Добавлено: 13 Апр 2013 11:08 |
|
|
| Анютка писал(а): | | В сельпо были только полуотваренные маццанколле из Эквадора, которые мне не нравятся, в порт тащиться было поздно. Поэтому эксперимент откладывается. Я даже сало купила |
а замороженные?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Анютка
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006
Сообщения: 16407
Откуда: Mинск ---> Генуя
Возраст:40
|
|
Добавлено: 13 Апр 2013 11:10 |
|
|
| sibir писал(а): | | Анютка писал(а): | | В сельпо были только полуотваренные маццанколле из Эквадора, которые мне не нравятся, в порт тащиться было поздно. Поэтому эксперимент откладывается. Я даже сало купила |
а замороженные? |
Принципиально не покупаю. Имея рядом порт, где рыбаки продают улов за день, не вижу смысла платить, причем недешево, за замороженные.
_________________
Aнютка by Matjaco
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Анютка
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 18.02.2006
Сообщения: 16407
Откуда: Mинск ---> Генуя
Возраст:40
|
|
Добавлено: 13 Апр 2013 11:12 |
|
|
| Vesper писал(а): | И это в рыбный день.
Печально... |
Не говори. Я обычно до работы иду в проверенные места и покупаю свежую рыбу. Поздно мне "приперло" креветок
_________________
Aнютка by Matjaco
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Natalja
Народный писатель
Зарегистрирован: 24.06.2003
Сообщения: 3630
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 16:46 |
|
|
Научите меня готовить осьминога в скороварке  . Я обычно готовила его в обычной кастрюле, но сейчас мне нужно сделать это по-быстрому. Меня интересует только время готовки и сколько жидкости нужно. Остальное, наверное, также , как и в обычной кастрюле. Вернее так, у меня два осьминога. Вот сколько их нужно готовить и сколько жидкости нужно.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tolmach
Кариатида
Зарегистрирован: 03.03.2004
Сообщения: 81738
Откуда: xxx
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 16:55 |
|
|
|
В скороварке опасно, если уже не "пристрелялась". Я, когда варю в обычной кастрюле, время от времени его ножиком тыкаю на предмет готовности. Потому как стандартное время - где-то минут 40-45 (зависит от размера), но разные пассажиры попадаются. Кому-то и 45 минут мало, а кто-то уже через 30 минут в соплю разваривается.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Natalja
Народный писатель
Зарегистрирован: 24.06.2003
Сообщения: 3630
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 17:02 |
|
|
| Tolmach писал(а): | | В скороварке опасно, если уже не "пристрелялась". Я, когда варю в обычной кастрюле, время от времени его ножиком тыкаю на предмет готовности. Потому как стандартное время - где-то минут 40-45 (зависит от размера), но разные пассажиры попадаются. Кому-то и 45 минут мало, а кто-то уже через 30 минут в соплю разваривается. |
Я по совету в одном журнале замораживаю его, тогда он мягким становится. Так как времени у меня мало и нужно приготовить еще другие блюда, поэтому хочу попробовать в скороварке, а то я в ней только бульоны варю.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tolmach
Кариатида
Зарегистрирован: 03.03.2004
Сообщения: 81738
Откуда: xxx
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 17:04 |
|
|
| Natalja писал(а): |
Я по совету в одном журнале замораживаю его, тогда он мягким становится. |
Так я тоже всегда только мороженых покупаю. Ну, попробуй минут 20. Потом открой, потыкай. Если что, опять закроешь и еще поваришь.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tolmach
Кариатида
Зарегистрирован: 03.03.2004
Сообщения: 81738
Откуда: xxx
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 17:06 |
|
|
|
Да, ты еще учти (думаю, ты знаешь), что осьминога после готовности надо хотя бы чуть-чуть остудить в воде, в которой он варился, так же, как и каракатиц. Если сразу вынуть, может стать жестким.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
evridika
Модератор
Познавший истину
Зарегистрирован: 22.01.2003
Сообщения: 41334
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 17:07 |
|
|
|
Когда у меня была скороварка, я варила минут 20 после свистка (о. среднего размера). Заливала водой так, чтобы вода его всего покрывала, в воду клала морковь и сельдерей. Соль, лимон, пробки и др. лабуду не нужно, я считаю.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tolmach
Кариатида
Зарегистрирован: 03.03.2004
Сообщения: 81738
Откуда: xxx
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 17:08 |
|
|
| evridika писал(а): | | Соль, лимон, пробки и др. лабуду не нужно, я считаю. |
А зачем все это?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
MAB
Летописец
Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 25184
Откуда: Roma
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 17:13 |
|
|
| Natalja писал(а): | | Научите меня готовить осьминога в скороварке . Я обычно готовила его в обычной кастрюле, но сейчас мне нужно сделать это по-быстрому. Меня интересует только время готовки и сколько жидкости нужно. Остальное, наверное, также , как и в обычной кастрюле. Вернее так, у меня два осьминога. Вот сколько их нужно готовить и сколько жидкости нужно. |
Я делаю так. Размер кастрюли - такой, чтобы в нее комфортно помещался осьминог залитый водой. Воду в ней надо вскипятить, посолив и кинув туда лук, морковку и сельдерей. Берем осьминога и несколько раз окунаем его щупальца в кипящую воду, держа его за голову. Как Иа-Иа клал шарик в горшочек из по меда: "входит и выходит, входит и выходит, входит и выходит".
Потом укладываем его туда окончательно и варим с расчетом 20 минут на килограмм. Выключаем огонь и остужаем осьминога, не вытаскивая его из воды.
Если у вас не pressure test , то скороварка вам не нужна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tolmach
Кариатида
Зарегистрирован: 03.03.2004
Сообщения: 81738
Откуда: xxx
|
|
Добавлено: 16 Янв 2015 17:14 |
|
|
|
Объясните мне, зачем солить воду для осьминога?!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
|
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
