Котлеты

[dav230]

Я с бараниной вообще никогда котлеты не делала. Да и баранину я не готовлю, не умею А говяжий-свиной 50х50 раньше делала, сейчас же мне нравятся полностью говяжьи.
_________________
Мои кулинарные странички

[ЕленаL]

С бараниной хорошо даже одну говядину прокрутить.
Только я не знаю где брать эту правильную баранину...чтобы черного барашка мне выдали
У нас иногда в кулинариях делаю фарш- 70% говядины+30%% баранины. Но иногда туда впихивают много жира бараньего (на взгляд этого не видно.)
_________________
Что такое депрессия?- Это злость без энтузиазма. (М. Жванецкий)

[Tolmach]

В Италии (во всяком случае у нас) не найти готовый фарш из баранины. Я обычно беру пол-ноги у арабов. Они мне прямо там от кости мякоть отделяют. Иногда сами прокручивают, иногда я сама дома. Мы любим баранину и этот легкий ее привкус в котлетах.

[Tolmach]

[ЕленаL]

Я очень люблю баранину! НО...при покупке я не понимаю в нем ничего...
Иногда едала барашков из Нальчика...аромат!!!
но то, что я покупаю на рынке, сильно отличается!
_________________
Что такое депрессия?- Это злость без энтузиазма. (М. Жванецкий)

[Tolmach]

Поэтому я обычно за бараниной к арабам и хожу. У них лажи не бывает. У них же в основном свои же и отовариваются.

[evridika]

У меня вопрос: разве майонез можно "термообрабатывать"?

[Tolmach]

[Marpioncina]

[dav230]

[dav230]

[Marpioncina]

[addict]

[dav230]

[Marpioncina]

Хозяюшки, а котлеты по-киевски можно сделать в духовке? или получится фигня?
Я жарить не умею, у меня все пригорает
_________________
I computer sanno contare solo da 0 ad 1. Il resto e' illusione.

[addict]

[dav230]

[8456]

Куриные котлеты рублены вкуснее чем через мясорубку. Вот рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Куриное филе - 100 г
- Кабачки - 2 шт
- Яйцо - 1 шт
- Чеснок - 7 г
- Специи - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки помойте и натрите на крупной терке, отожмите получившуюся массу как следует. В кабачковую массу добавьте фарш, специи и яйцо. Перемешайте. Возьмите в ладошку фарш, еще раз отожмите его от жидкости. Сформировуйте котлеты нужной вам величины. Обжаривайте их на раскаленной сковороде по 5 минут с каждой стороны. Затем потушите там же с водичкой минут 10 (под крышкой).

[ОтМоРозочка]

[Tirli]

Любимый рецепт котлеты из фарша.
Быстрые котлеты из фарша

Всегда выручат быстрые котлеты из фарша. Это просто.
Продукты
(на 6 порций)
Фарш свино-говяжий - 600 г
Картофель средний - 2 шт.
Яйца куриные - 4 шт.
Майонез - 50 г
Мука - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лук зеленый - 1 пучок
Растительное масло (для жарки) - 30 г

Продукты для котлет перед вами.
В миску поместить фарш.
Помыть и порезать зеленый лук.
Картофель почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
В миску к фаршу вбить куриные яйца.
В миску добавить лук, картофель, посолить, поперчить.
Хорошо перемешать. Добавить майонез и муку. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло столовой ложкой выложить котлеты. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.
Так пожарить все котлетки. Масло можно доливать по мере необходимости.
Быстрые котлеты из фарша готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
<>