Если при приготовлении водного кефира идет речь про сахар, сухофрукты, то я так поняла для себя, что имеют они в виду чайный гриб.... он именно так и готовится на воде и называют его "водным кефиром", поскольку это же не что иное, как гриб...только не на молоке, а на воде. Вообще вместо чая можно добавлять отвары трав, если найти сабельник, то это вообще получается бесценный напиток.
в общем после долгих раздумий с мамой, мы все-таки пришли к выводу что это чайный гриб, т.к. ещё о каких-то грибках я не слышала и не видела чтобы где-то о них писали... Может я и ошибаюсь..
Зарегистрирован: 22.07.2003 Сообщения: 609 Откуда: San Pietroburgo - Genova Возраст:45
Добавлено: 07 Апр 2005 11:38
sibir писал(а):
Sorriso писал(а):
Если при приготовлении водного кефира идет речь про сахар, сухофрукты, то я так поняла для себя, что имеют они в виду чайный гриб.... он именно так и готовится на воде и называют его "водным кефиром", поскольку это же не что иное, как гриб...только не на молоке, а на воде. Вообще вместо чая можно добавлять отвары трав, если найти сабельник, то это вообще получается бесценный напиток.
в общем после долгих раздумий с мамой, мы все-таки пришли к выводу что это чайный гриб, т.к. ещё о каких-то грибках я не слышала и не видела чтобы где-то о них писали... Может я и ошибаюсь..
Водный кефир
MATERIALE OCCORRENTE PER LA PREPARAZIONE (del tipo in acqua): Un vaso di vetro della capacità di 2 litri con tappo anche esso in vetro, un colino o un filtro di carta, 1 o 2 litri di acqua naturale, 2 fichi secchi biologici e mezzo limone naturale, 4 o 5 cucchiai di fermenti KEFIR, 4 o 5 cucchiai di zucchero bianco o giallo (saccarosio).
PREPARAZIONE: versale l'acqua nel barattolo, quindi aggiungere i fermenti Kefir, poi in successione casuale tutti gli altri ingredienti. Miscelare con cura il tutto e ricoprire il vaso con il suo tappo, senza stringerlo, lo sviluppo della CO2 potrebbe farlo esplodere. Tenere in un ambiente moderatamente scaldato. Mescolare ancora dopo 12 ore e lasciare fermentare per 24/72 ore prima dell'utilizzo.
A fermentazione ultimata, spremere il limone, eliminare i fichi e filtrare la bevanda in una bottiglia, che andrà tenuta in frigo fino al completo consumo.
Ага, читала эту статью.... согласна, что не совсем чайный (очень кол-во ложек кефирных ферментов, тогда как чайный гриб - одна большая лепеха).... но все остальное.... просто один в один.... Странно, что ж за гриб тогда такой. _________________ Quando si vuol bene, si ha sempre paura...
sibir, Юль, расскажи поподробнее, пожалуйста, как творог варить.
У меня сейчас каждый день выходит два литра кефира ,из двух литров получаеться около 300 грамм творога... То есть что бы зря не напрягаться надо накопить литр кефира /за два три дня ему ничего не будет в холодильнике/ .
Затем кефир слить в кастрюлю и на огонь , следить как начнет подниматься /шапкой/ помешивать и варить до нужной плотности /я пробую на вкус комочки ,что бы не слишком твердые были / Комочки мелкие в желтой жидкости../желтая жидкость-сыворотка/
Затем дуршлаг /в который спагетти отбрасываю/ кладу тряпочку ,салфетку ,носовой платок /не марлю,поплотней/ и сливаю туда все из кастрюльки , оставляю стекать , как стекет ,отжимаю как следует в тряпочке в этой и все -творог готов...
Чем дольше кипятить-тем тверже будет творожные комочки и творог менее вкусный,если недоварить,то будет слишком кислый... В общем первый раз проследить ,а потом само пойдет..
Как зовут кефирного друга грибка? _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Сыворотка ,кстати то же вкусная ,если ее с сахаром мешать ,может и детям понравиться ... И полезно.. _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
А вообще был уже большой топ про кефир- писали уже много по поводу размешивания всяких йогуртов. Не то это все.
Вот именно, получается...что-то... Но не кефир.
Может я повторюсь, но я дела простоквашу уз молока Гранароло с йогуртом марки КИР, только с этим Очень важно подобрать правильно марку ойгурта. Я даже в духовке обыкновенной его делала, без йогуртницы, что удивительно получился
Ну да -это у тебя получался йогурт , так как размножились йогуртовые культуры ,а вот в кефирном грибке культуры другие ,кстати я нашла на итальянском языке сайты и рекомендации он по-итальянски то же кефир и они его различают с йогуртом..Но делают еще и водный кефир..Не знаю из какого грибка правда..
Юль, я не поленилась залезла в Инет и нашла, что кефирный грибок называется Lactobacillus acidophilus и состав КИРа-йогурта содержит ту же самую бактерию с добавление Bifidobarterium Bb 12, плюс витамины...так чта ... И получается у меня тот же кефир или простокваша, как мы ее называли в Узбекистане. Только немного отличаеся консистенцией от Российского, последний более тягучий, я думаю это зависит от качества молока.
Юль, я не поленилась залезла в Инет и нашла, что кефирный грибок называется Lactobacillus acidophilus и состав КИРа-йогурта содержит ту же самую бактерию с добавление Bifidobarterium Bb 12, плюс витамины...так чта ... И получается у меня тот же кефир или простокваша, как мы ее называли в Узбекистане. Только немного отличаеся консистенцией от Российского, последний более тягучий, я думаю это зависит от качества молока.
Согласна! Но кефир из грибка полученный содеожит не только этот бактреий а еще парочку других
Lattobacilli bulgarici
Streptococchi termofili
Lieviti
Propion-batteri
Enzimi _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
И еще они размножаються! И выходит по цене дешевле! Я уже на два литра молока за сутки вышла ,но планирую перейти на три /понравилось мне это дело ,погиб во мне великий выращиватель бактерий/ Мало мне 290 грамм творога в сутки _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
А я вам щаз кааак влеплю счёт за подгузники! Сегодня с утра дала ребёнку пару ложечек кефира... блин, аж четыре памперса ухандохала ...
Юль, а на литр молока сколько примерно должно быть грибка? Ну... в ложках, чтоль, обрисуй мне это дело... _________________ У меня всего два недостатка: плохая память и ещё что-то.. (с)
Кефирные "грибки", закваска для получения кефира из коровьего молока. В высушенном состоянии К. "г." - золотисто-жёлтые зёрна неправильной формы, с бугристой поверхностью, величиной до лесного ореха. Помещенные в молоко, набухают, и их объём увеличивается в 2-5 раз. Родина К. "г." - Кавказ, где в древние времена была отобрана закваска, представляющая собой естественно сложившееся сообщество микроорганизмов. В состав К. "г." входят казеин и следующие микроорганизмы: молочнокислый стрептококк (Streptococcus lactis), сбраживающий лактозу с образованием молочной кислоты; молочнокислая палочка (Streptobacterium plantarum), придающая кефиру необходимую консистенцию и вкус; молочные дрожжи (Torulopsis kefir), сбраживающие лактозу и образующие этиловый спирт и углекислый газ. _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
А я вам щаз кааак влеплю счёт за подгузники! Сегодня с утра дала ребёнку пару ложечек кефира... блин, аж четыре памперса ухандохала ...
Юль, а на литр молока сколько примерно должно быть грибка? Ну... в ложках, чтоль, обрисуй мне это дело...
Мне мама прислала сканированную инструкцию там написано следующее
" Регулярное употребление кефира приносит организму немалую пользу. Так, слабый (односуточный) кефир поможет человеку, страдающему запорами. А крепкий (трехсуточный), наоборот, успокоит не в меру „расходившийся" кишечник. Благодаря молочной кислоте и углекислоте кефир хорошо утоляет жажду и возбуждает аппетит. Особенно ценен этот продукт для детей, пожилых и выздоравливающих после болезни людей.
Помимо оздоравливающего воздействия на желудочно-кишечный тракт кефир творит немало добрых дел и в других системах организма. Проведенные исследования обнаружили иммуностимулирующие свойства напитка. Поэтому этот кисломолочный продукт рекомендован в лечебный рацион больных СПИДОМ, хроническими инфекциями. Кроме того, отмечено позитивное действие кефира на состояние людей, страдающих от синдрома хронической усталости.
При нарушениях сна, невротических состояниях опять же рекомендуется кефир, поскольку помимо всего прочего он оказывает успокаивающее действие на нервно -психическую сферу.
А еще нежирный кефир обладает некоторым мочегонным свойством. Именно такой кефир считается полезным для людей с лишним весом и отеками, возникшими вследствие заболеваний почек. _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
А я вам щаз кааак влеплю счёт за подгузники! Сегодня с утра дала ребёнку пару ложечек кефира... блин, аж четыре памперса ухандохала ...
Юль, а на литр молока сколько примерно должно быть грибка? Ну... в ложках, чтоль, обрисуй мне это дело...
На литр я думаю должно быть где-то две столовых ложки ...
Но дело в том,что они растут только в большом количестве молока ,начни с пол -литра и каждый день прибавляй молока , главное ,что за сутки он должен справляться" и образовывать на поверхности простаквашу " все грибки вместе дружной еомпанией скучились в кефире!!
А главное относиться к нему как к живому существу,а то обидиться!!
Я промываю теплой водой каждый день и молоко подогреваю до 20-25 градусов..
Из полученных Катт 27 грибков на сегодня у меня уже 40 /всех размеров/ _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Что ж ты раньше не сказала... А я свого сегодня потискала, прежде чем в молоко вбросить... Вот, сейчас сижу и думаю: обидится, али за ухаживания примет? _________________ У меня всего два недостатка: плохая память и ещё что-то.. (с)
Что ж ты раньше не сказала... А я свого сегодня потискала, прежде чем в молоко вбросить... Вот, сейчас сижу и думаю: обидится, али за ухаживания примет?
я так поняла,что и утвоего имя мужское))) /какое кстати/Только у меня Фроська /с подачи Катт / растет
Вот еще
Загадка кефирных грибков будет разрешена, когда они будут выделены в чистом виде. Воспроизвести их ученым не удалось, грибки так и остались "живой природой". Они рождаются, стареют и умирают. Требуют к себе бережного, внимательного отношения. С ними надо "разговаривать на вы".
http://medafarm.ru/php/content.php?group=3¶m=print&id=4499 _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Вы надо мной будете смеяться,но я Фроське рядом с банкой перестановку сделала /в той части где она стоит/ и салфеточку в качестве коврика постелила _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Эксклюзивным правом на производство кефира владеет Россия. Правда, напиток выпускается еще в Канаде и Японии, но по лицензии _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Вы надо мной будете смеяться,но я Фроське рядом с банкой перестановку сделала /в той части где она стоит/ и салфеточку в качестве коврика постелила
я боюсь подумать, что будет, когда ты родишь ребёнка
это вопрос сложный -но пол два раза в день ямыть не буду -100 %!! _________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Вы надо мной будете смеяться,но я Фроське рядом с банкой перестановку сделала /в той части где она стоит/ и салфеточку в качестве коврика постелила
Ты будешь смеяться еще больше, но я даже за мужем так не ухаживаю
Только хотела написать,что представте как кайфует мой муж!! /Но дело в том,что он ,блин,живой и у него есть свои желания!!/ А грибку все хорошо,что я для него делаю! В этом состоит разнича между мужем и грибком!
Желания мужа не всегда совпадают с желаниями жены! А с грибком все просто! Ты от него хочешь -ТОЛЬКО КЕФИР!
_________________ Правило первое: Не огорчайтесь по пустякам.
Правило второе: все пустяки.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
Очень важно подобрать правильно марку ойгурта. Я даже в духовке обыкновенной его делала, без йогуртницы, что удивительно получился 
,погиб во мне великий выращиватель бактерий/ Мало мне 290 грамм творога в сутки 
...