ТЕМА: Пищевая промышленность. Продукты питания

[evridika]

Встретила фразу "содержит СЛЕДЫ лесных орехов" (на упаковке печенья). Лично для меня звучит плохо. Но, может быть, это неизвестное мне клише? Я бы заменила на "частицы".

[settembrina]

[evridika]

Сеттембрина, большое спасибо за отклик. Мне очень понравилось "незначительное количество". Хотя я перевод уже сдала и написала все-таки "частицы", что было даже одобрено proof-reader'ом.
Насчет "следов" - в тот вечер я полазила по интернету и нашла сайты, где народ над этой формулировкой слегка потешался (вроде как "шоколад может содержать следы орехов") - правда, как-то нелепо звучит), поэтому не решилась написать.

[settembrina]

Не за что! Да, конечно, "следы" звучат смешно, вроде как, пришли орехи- наследили и ушли Я тоже когда-то видела на импортных шоколадках такой перевод.

[JK]

ghiaccia reale
glassa fondente (zucchero fondente)
massa da modellare
pasta di zucchero
pastigliaggio

Всем этим украшаются торты, пирожные и вообще всякая выпечка.

При описании тортов "сахарная глазурь" или "масса для моделирования", в зависимости от ситуации, всегда шли на ура, так как клиентам не особо нужно знать, из чего всякие красотульки на их торте сделаны. А тут вот попался такой список с описаниями, и как их назвать не знаю....

Внешне все они являются белой или цветной (если краситель добавляют) массой на основе сахарной пудры, но все они разные по составу и свойствам и, соответственно, служат для разных целей.

ghiaccia reale – сахарная масса для моделирования
Хоть словари и переводят ghiaccia как "глазурь", это совсем не глазурь. Это такая паста, затвердевающая на воздухе. Используется для изготовления украшений типа цветов, листиков, косичек и т.п.
В нее, в отличие от остальных паст, добавляют яичный белок. Мелькнула мысль назвать это "масса для моделирования на основе яичного белка" , но тут же пропала. Слишком, по-моему длинно...

glassa fondente (zucchero fondente) – сахарная глазурь
Вот это вполне глазурь. Ее растапливают на водяной бане или в микроволновке и заливают ею, например, кексы и куличи. Тоже затвердевает.

massa da modellare – опять масса для моделирования
По составу отличается от ghiaccia reale. Ее раскатывают в листы и обтягивают ими торты, а также используют для лепки всяких украшений. Похожа по пластичности на марципан. Не застывает до такого твердого состояния, как ghiaccia reale или glassa fondente.

pasta di zucchero - сахарная паста
Тоже пластичная паста на основе сахарной пудры.

pastigliaggio -
Опять паста на основе сахарной пудры и желатина. Застывает до очень твердого состояния.

В интернете и в прайс-листах разных компаний встречала вариант "мастика", но он по-моему какой-то слишком строительный.
"Помадка фондант" вообще не вариант, хотя он тоже часто встречается.

[JK]

Ну вот... Все молчат...

[iriva]

Помогите перевести названия следующих блюд, пожалуйста:
1. Capesante al fumetto di pesce
2. seppioline alle verdure
3. agnolotti di branzino
Спасибо!

[Marika]

как перевести monoporzione (речь идет о пирожных)?

[Марфуша]

[Marika]

спасибо

[Marika]

- Croccantino
- Delicatezze al Gianduia
- Sfizio ?

сайт: http://www.laprovenzale.it/specialit.htm

[settembrina]

Croccantino должно быть- Казинаки из миндаля и лесных орехов в шоколаде

Delicatezze al Gianduia -Шоколадная нуга с лесным орехом

Sfizio - не очень понятно, но по-моему то же- Шоколадная нуга с лесным орехом и миндалем в шоколаде

П.С. Извиняюсь, конечно, но по-моему речь идет не о пироженных (если вы это имели в виду в предыдущем посте), а о сладостях, в крайнем случае, кондитерских изделиях.

[Marika]

не у меня много разных сайтов... тематика agroalimentare....

есть разные фирмы, их прoдукция, когда я не знаю как перевести, то ишу их сайт в интернете... и смотрю, что там за изделия, иногда помогает, иногда нет, а время поджимает, как всегда

[Marika]

что такое mou?

[Юка]

[Marika]

Юка, http://www.laprovenzale.it/specialit.htm там в самом низу, где cioccolatini

tarallo intrecciato?

[Юка]

[Marika]

спасибо, Юка, мне конечно стыдно, но я сеичас как на углях, не могу по интернету лазить.
чмок-чмок в обе шечки.

[Юка]

[Marika]

нет. у меня 39 сайтов... settore agroalimentare

http://www.ilgranaio.org/taralli.asp?p=1
в связи с етим, что такое kamut?