Каннеллони

[ecranberry]

Люди, маленький вопросик. Купила я каннеллони, написано, что их можно сразу в печку. Как сделать, чтобы они не остались жесткими и в то же время не развалились, что бывает, когда очень много соуса?
_________________
Меня зовут Лена.

[Ann]

если я правильно поняла вопрос, то я их сначала варю, точнее на несколько минут кидаю в кипящую воду, также и с лазаньей поступаю

[ecranberry]

Согласна, Ann, но тогда вопрос - как тебе удается их, уже размякшие, набить?
Я тут купила каннеллони, на коробке было написано, что они pronti per il forno. Но получились совершенно жесткие сверху. В другой раз я их полностью залила соусом, получились слишком водянистые
С лазаньей-то проще. Я листы тоже отвариваю.
_________________
Меня зовут Лена.

[Ann]

я начинку сразу кладу, как вытаскиваю из кастрюльки, некоторые, правда, рвутся:) но в основном получается неплохо и даже те, которые порвались потом незаметны.

[ecranberry]

Спасибо, попробую и я так По крайней мере, на зубах хрустеть не будут
_________________
Меня зовут Лена.

[marta]

Тут Ренцо говорит, что есть офигенный способ сделать их лучше - посредством приготовления дома - типа, сделай сама тесто, прочая и потом будет вкуснее.
Я-то знаю, что это издевательство, но толку спорить...

[bestia]

Жесткие получаются,потому что огонь слишком сильный,либо низкая посуда,либо посыпаны пармезаном.
Разваливаются,если долго стояли в духовке,либо много жидкости,либо была не нагретая духовка.

[ecranberry]

[ecranberry]

[bestia]

[ecranberry]

[Ann]

так на лазанье тоже написано, что можно сразу в печь:)
Кстати, а самой тесто сделать мне кажется не очень сложно, только возни много. Рецептура, как для лазаньи, только надо маленьких квадратиков нарезать и усе... завернуть потом в трубочки.
Раз пошел такой разговор, кто какие начинки делает?

[ecranberry]

А, ведь можно раскатать квадратик, положить начинку, а потом склеить. Попробую
У меня есть несколько рецептов с овощными начинками, но я пока делала только с классическим мясным рагу (как для лазаньи) - в Москве сейчас с овощами особо не развернешься, цены на хорошие помидоры, баклажаны, цуккини бешеные.
_________________
Меня зовут Лена.

[наташа]

свекровь ясен пень лепит сама канеллони, а я покупаю тесто для лазаньи в пастичерии, свежее, и делаю с сыром фонтана, бешамелью и прошутто крудо. сыр, немного бешамели и ветчина внутрь, бешамель между трубочками, и когда ставлю в духовку - прикрываю сначала листом карты да форно, тогда не сохнет ничего и не подгорает тесто.
_________________
которая Наташа

[marta]

[Ann]

мне очень нравятся начинки на основе рикотты, но где ж ее в Питере возьмешь ?
Начитавшись этого топика я тоже решила каннеллони сделать и нашла у себя в журнале cannelloni alla piemontese. Начинка: обжаренная телятина, ветчина crudo, немного бульона, вареный шпинат, яйцо, помидоры и пармезан.
Заливается все это классическим рагу и бешамелью.

[bestia]

[Ann]

bestia, а ты уверена, что все верят? мы вот один раз в гостях были.. ели там каннеллони.. хозяйка рассказывала, как она все готовила и.т.д., а мой друг все нахваливал.. а потом мы вышли, а он сказал, что знает, что каннеллони купленные и вообще были не вкусные после чего я решлиа в Италии никому не говорить, что я что-то сама сделала, если это купила

[bestia]

[ecranberry]

x Bestia
Да в Москве я сейчас Тут только один вид каннеллони в супермаркете
_________________
Меня зовут Лена.