Высокая кухня - культ еды или искусство?

[Mumla]

Я в воскресенье была на экскурсии на шоколадной фабрике, в Швейцарии. Пробовать можно было в почти неограниченных количествах. Мутить начинает очень быстро

[Catalina]

[ЕленаL]

Ну я не ем майонез прямо каждый день и ложками
Хотя если хочется чего то....скорее черного хлебушка намажу майонезом, чем буду есть шоколад
расскажу историю из личной жизни:
В советские времена, когда все было дефицитом, мне дарили шоколад и коробки конфет на всякие там праздники, разные мужчины (коллеги друзья)...Я , поскольку сама то не люблю, складывала в тумбочку, а когда приходили гости радостно всех угощала конфетами! И наступил как то момент, что "добрались "до последней коробки...А там уже шоколад покрылся белой плесенью и внутри завелись червячки
Мои гости чуть меня не убили! не могли поверить, что я сама их вообще не ем! Потому даже и не знаю в каком они состоянии...
А сейчас регулярно дарят конфеты, причем есть группа товарищей "балующая " меня изысками:какие то брюссельские трюфеля ручной выделки...швейцарские шоколады...А я все честно отвожу маме, которая недоумевает- зачем я СТОЛЬКО покупаю шоколад и конфет!!Если не ем! даже она не справляется( хотя часть она просто передаривает ).
И вот только недавно болтали с дарителями, и я "случайно" рассказала, что я к шоколаду то равнодушна Как они извинялись...что за столько лет мне надарили кучу бесполезного
Зато мои гости всегда обеспечены шоколадом и конфетами!

[Catalina]

[anichka]

[Beatopellegrino]

[anichka]

[Sinilga]

Я, помнится, в отрочестве пыталась создать пирожное из засохшего (ну, тёртого, то есть) "чёрного хлебушка"...Но, у меня элементарно не взбились сливки...ето било в России, в 90-х годах....когда взбить ети сливки было нереально "Высокая кухня" была обречена...

[silviya]

[Sinilga]

[Sinilga]

А вот так высокая кухня пересекается с высокой модой - брендовые кексы (дизайнер Lisa Edsalv):



Сладости, посвящённые Agent Provocateur, украшены пикантным декором, напоминающим женскую грудь (что вполне оправдывает название бренда):



Начинка кексов Christian Louboutin представляет собой ярко-красный мусс под слоем абсолютно чёрного шоколада, что заставляет вспомнить о фирменной алой подошве обуви CL:





Так чтА...побрызгались Шанелью - извольте откушать евойного кекса, чтоб уж действительно соответствовать

[italiaunica]

Как мы только начинаем жить в Италии, с нами словно что-то начинает происходить: едим только по рассписанию, готовы обсуждать хороший бифштекс или вкусный десерт как манную кашу и пельмени никогда не обсуждали. То есть немного "обитальянились". Но опять же итальянцы любят "сиротские" порции, то есть любят поесть, а не посмотреть на еду. А высокая кухня это как раз тот случай: красиво, вкусно, гламурно, пафосно и..... мало. Можно иногда побаловаться, как например в историческом ресторане Osteria dell"orso в Риме, но порцией за 40-50 евро и 20 грамм насытиться все равно нельзя. И это еще не самый экстремальный пример высокой кухни.

[Sinilga]

Забавно. Некоторые секреты из жизни фуд-стилистов. Не совсем чтобы о Высокой Кухне разговор, но где-то о пересечении простого приема пищи и...искусства , конкретно, художественной фотографии и видео для рекламы:

Самый главный ужас — это съемка лазаньи. Приходится слой за слоем накладывать друг на друга ингредиенты, сбоку засовывать их в форму, потом разрезать и фотографировать срез, пока все не обвисло...

Пельмени — кошмар каждого фуд-стилиста. Их приходится лепить вручную. Мясо добавлять нельзя, потому что оно будет просвечивать темными пятнами. Вместо сметаны фотографируют клей ПВА : он льется густо, медленно и тяжело — идеально для рекламы.

Котлеты поливают лаком для волос . Это нужно для блеска, которого иначе добиться нельзя. (C)

http://www.povarenok.md/ru/poznavatelino/1...mei-culinare.html

[Arlekina]

Ну не может еда быть искусством. Прежде всего, потому что она первична, а искусство, по своей сути, не утилитарно "ни съесть, ни выпить, ни поцеловать", а во-вторых, ну как может быть искусством то, что в конечном итоге должно превратиться в.... А Искусство, оно вечно. Так что это просто культ, эстетизация, в каком-то смысле вид пищевого извращения, элемент массовой культуры с претензией на творчество, и, конечно же, ремесло и бизнес.

[Clelia]

"В Дубае в кафе "Bloomsbury's Cupcakes" изготовили кекс под названием "Золотой Феникс". Стоимость этого десерта в меню – 645 евро. Необычное лакомство изготовлено из уникальных ингредиентов только самого высокого качества – органической муки, масла, клубники и ванильных бобов, также какао и покрыто все это великолепие съедобным золотом весом 23 карата.
Кондитеры "Bloomsbury's Cupcakes" и раньше представляли публике десерты, инкрустированные алмазами и другими украшениями, однако кекс "Золотой Феникс" отличается тем, что абсолютно съедобен и его роскошный внешний вид полностью соответствует его вкусу."

_________________

Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)

[<Ирина>]

[Анютка]

[MAB]

[MAB]

Во-

http://www.belonika.ru/recipes/318/


Выглядит куда аппетитней Феникса

[Olimpia]

Я такое есть не стала бы, да еще с пармезаном и чернилами из банки. Надо брать свежую каракатицу с чернильным мешочком, вот это - да, вкусно.
А золотая фольга - это то сусальное золото, которым декорируют стены, что ли?