Когда-то мне дали рецепт теста на пирожки с названием "утопленное" или же по простому "утопленница". Тесто дрожжевое, но готовится быстро. Пирожки получаются мягкие, долго не черствеют. Получается всегда, даже у неопытных.
1 кубик свежих дрожжей
1 стакан молока
1 стол. ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
3 стакана муки
100 гр. маргарина или масла слив.
Начинка готовится заранее (!).
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавив сахар. Всыпать муку, соль, растопленный маргарин/масло (не горячие). Тесто хорошо вымесить. Положить его в тканевую салфетку, завязав затем её узлом.
Опустить тесто в салфетке в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Как тесто всплывёт (отсюда и название), приблизительно через 15-50 минут (зависит от свежести и активности дрожжей), сразу лепить пирожки и выпекать. Мукой при формовании пирожков не злоупотреблять, использовать минимально. Ещё лучше каплю раст. масла на руки, скалку (кто её использует) и стол. Можно вообще без муки обойтись.
Только что приготовила пирожки с яйцом, зелёным луком и укропом.
Съела три штуки, так вкусно, что захотелось поделиться рецептом с теми, кто любит пирожки.
Огромное спасибо за рецепт! Мне нужно было употребить как-то кислую капусту, решила испечь пирожки. Капусту потушила с луком, туда же, на сковородку, добавила яйцо (муж не любит варёное вкрутую), в каждый пирожок положила вместе с капустой кусочек проволончино.
Пекла 20 мин при температуре 220°. На один противень всё не влезло. Первый заход чуть не спалила - то были ещё бледноваты, а только отвернулась, как стали превращаться в нeгpитят. Поэтому вторую порцию под конец пасла. Не знаю, тесто ли это или моя духовка, но момент перехода от недопечённого до перепечённого нужно ловить внимательно. В любом случае, муж на нeгpитят сначала забурчал, а потом умял три штуки подряд!
А дайте пожалуйста рецепт пирожков с капустой из теста на просроченном кефире , я нашла вот такой , знатоки, пойдёт он или нет? Все равно « лета не будет», вдарю по карантину пирожками _________________
Немного здравого смысла, немного терпимости, немного чувства юмора и можно очень уютно устроиться на этой планете ( С. Моэм)
Зарегистрирован: 18.11.2007 Сообщения: 6394 Откуда: Torino
Добавлено: 15 Июн 2020 10:30
Assiolo писал(а):
Съела три штуки, так вкусно, что захотелось поделиться рецептом с теми, кто любит пирожки.
Дина, спасибо за рецепт "криминальных пирожков". Вовремя. Осталось полкочана капусты и кубик дрожжей. Кстати, так неудобно, что кубиков в упаковочке всегда 2. Остался один и он истек 8 июня. Можно его использовать или дрожжи теряют свою активность, у кого-нибудь опыт есть?
У меня проблема - всегда удавались пирожки, и вдруг три раза подряд - жесткие. Ничего в процессе не меняла. Но больше времени пекутся, не хотят подрумяниваться, особенно снизу, а раньше приходилось ставить воду на дно, чтобы сильно не пекло. Относитлеьно новая духовка, Канди, пара лет ей. Увеличила температуру выпекания - результат тот же
У меня проблема - всегда удавались пирожки, и вдруг три раза подряд - жесткие. Ничего в процессе не меняла. Но больше времени пекутся, не хотят подрумяниваться, особенно снизу, а раньше приходилось ставить воду на дно, чтобы сильно не пекло. Относитлеьно новая духовка, Канди, пара лет ей. Увеличила температуру выпекания - результат тот же
Время сократи, за десять минут до конца выпекания вруби её на максимум. Она пять минут будет пыхтеть и нагреваться, потом только подрумянивать начнёт. А если просто увеличить время, будут у тебя кирпичики для забивания гвоздей в стену.
Противень ставь на самый верхний уровень, там жарче всего. _________________ \\Когда человек живёт так, как ему хочется - это не эгоизм.
Эгоизм - это когда другие должны жить так, как хочется вам.\\ (c)
\\Не надо делать из удовольствия работу. Сразу исчезает смысл жизни.\\ (c)
попробую))) но раньше то как получалось? вернее - почему
Тут может быть много факторов. Как правило, финальная "прожарка" помогает. Но сиди рядом и следи - увидишь или запах пойдёт подгорания, сразу хвать и быстро вынимай, не оставляй внутри. _________________ \\Когда человек живёт так, как ему хочется - это не эгоизм.
Эгоизм - это когда другие должны жить так, как хочется вам.\\ (c)
\\Не надо делать из удовольствия работу. Сразу исчезает смысл жизни.\\ (c)
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах