|
Предыдущая тема
:: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Oscanna
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 08.06.2018
Сообщения: 24447
Откуда: Puglia
|
Добавлено: 16 Янв 2023 23:37 Заголовок сообщения: "А что на ужин (завтрак, обед, закуску) - 26" |
  |
|
Кулинарная книга
Первое сообщение темы показывается на каждой странице
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
pr
Познавший истину
Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 45704
Откуда: krym-sicilia-VE
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 14:49 |
|
|
Josephina писал(а): | | Кстати, а поросята молочные вообще где- то продаются? |
Не видела нигде. На рынке обнаружила мясную лавку, держат китайцы. Там всё: копыта, уши, требуха всякая, куриные лапы.. а у арабов видела в витрине бараньи головы, с зубами  
_________________
Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
marta
Строгая Госпожа
Зарегистрирован: 10.03.2002
Сообщения: 35706
Откуда: СВАО - Ziznatic
Возраст:50
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 14:51 |
|
|
| Josephina писал(а): | | Кстати, а поросята молочные вообще где- то продаются? |
Продаются. Но надо заказывать, в магазины они не поступают. В люой мачеллерии спроси, они скажут, занимаются ли этим и когда можно заказать.
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
marta
Строгая Госпожа
Зарегистрирован: 10.03.2002
Сообщения: 35706
Откуда: СВАО - Ziznatic
Возраст:50
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 14:54 |
|
|
Помнится, Толмач тут про молочных поросят неоднократно писала и даже цены называла
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
MAB
Летописец
Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 25934
Откуда: Roma
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 14:56 |
|
|
Я капусту никогда с сахаром не квасила - капуста, морковка, соль крупная, пожамкала и под гнет при комнатной температуре. С субботу утром поставила, во вторник вечером переложила в банки и убрала в холодильник. Утром сегодня попробовала - пока не готова, но на правильном пути 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
MAB
Летописец
Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 25934
Откуда: Roma
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 14:59 |
|
|
Про поросят, гусей и уток надо договариваться в больших магазинах при кооперативах, или конкретно у крестьян, которые разводят.
Кмк это все сезонное.
Гусь у меня в морозилке, он прелестен, но огромен 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
MAB
Летописец
Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 25934
Откуда: Roma
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 15:07 |
|
|
|
Никогда не видела табуле с кускусом. Вся настоящая арабская кухня, по сути, выросла из ливанской традиции, и там табуле делают из булгура или вообще без круп. У мальтийцев, конечно, это заимствованное блюдо, поэтому у них может быть что угодно.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
pr
Познавший истину
Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 45704
Откуда: krym-sicilia-VE
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 15:09 |
|
|
| MAB писал(а): | | Я капусту никогда с сахаром не квасила - капуста, морковка, соль крупная, пожамкала и под гнет при комнатной температуре. С субботу утром поставила, во вторник вечером переложила в банки и убрала в холодильник. Утром сегодня попробовала - пока не готова, но на правильном пути |
Попробуй приготовить с сахаром. Только соль, будет соленая, а с сахаром будет квашеная.
Основная разница между квашеной и соленой капустой в способе приготовления: квашеная капуста получается за счет естественного молочнокислого брожения с добавлением соли (2,5–3%) и собственных соков овощей, а соленая капуста готовится с использованием рассола и значительно большего количества соли (около 5%). Квашеная капуста требует хранения в холоде и имеет меньший срок хранения, тогда как соленая капуста более устойчива к порче из-за высокой концентрации соли.
Вот ИИ объяснила
_________________
Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
pr
Познавший истину
Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 45704
Откуда: krym-sicilia-VE
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 15:32 |
|
|
Купила батат, запеку в духовке с прочими овощами. Ещё как-то интересно можно приготовить?
_________________
Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
marta
Строгая Госпожа
Зарегистрирован: 10.03.2002
Сообщения: 35706
Откуда: СВАО - Ziznatic
Возраст:50
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:04 |
|
|
| MAB писал(а): | | Никогда не видела табуле с кускусом. Вся настоящая арабская кухня, по сути, выросла из ливанской традиции, и там табуле делают из булгура или вообще без круп. У мальтийцев, конечно, это заимствованное блюдо, поэтому у них может быть что угодно. |
Вот я без круп делала. На Мальте ела его в двух местах, в одном совсем без круп, в другом что-то было, но так мало, что я не поняла, что именно это было. Без круп было как раз у ливанцев.
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
MAB
Летописец
Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 25934
Откуда: Roma
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:05 |
|
|
| pr писал(а): | Только соль, будет соленая, а с сахаром будет квашеная.
|
У меня бабушка (повар) так делала, и у меня, если честно, нет желания экспериментировать, потому как так делало и делает капусту абсолютно все мое окружение, называя ее "квашеной".
Я лучше с сахaром что-то другое попробую. Посоветуй
С ИИ у меня отдельный разговор, последнее время он мне принес по работе так много фигни, что я его по пять раз перепроверяю. Банально неправильно данные из приложенных файлов анализирует. Переводит плохо откровенно. То ли я его шире применяю, то ли он тупеет от употребления 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
marta
Строгая Госпожа
Зарегистрирован: 10.03.2002
Сообщения: 35706
Откуда: СВАО - Ziznatic
Возраст:50
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:09 |
|
|
| MAB писал(а): | | Я лучше с сахaром что-то другое попробую. Посоветуй |
Красную рыбу Я уже купила, буду солить.
А в капусту сахара идет крошечка совсем - типа одной чайной ложки на 2-3 столовых ложки соли.
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
pr
Познавший истину
Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 45704
Откуда: krym-sicilia-VE
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:22 |
|
|
| MAB писал(а): | | Посоветуй |
Советую все-таки капусту, вкус другой. Чё те стоит, добавить чутка сахара в одну банку? 
И да, в сальмоне добавляю сахар к соли, и укроп, самосабой.
_________________
Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
MAB
Летописец
Зарегистрирован: 04.08.2004
Сообщения: 25934
Откуда: Roma
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:26 |
|
|
Да не хочу я сахар в капусту, и фермерскую рыбу не хочу 
Кого мне поквасить?
Может свеклу? Или цветную капусту?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Zoo
Генератор сообщений
Зарегистрирован: 26.12.2006
Сообщения: 12778
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:32 |
|
|
|
Мы тоже никогда в капусту не кладем сахар. Уже съели 4 кг, завтра будем еще резать. Мы режем по 2кг, съедает и режем новую порцию.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
marta
Строгая Госпожа
Зарегистрирован: 10.03.2002
Сообщения: 35706
Откуда: СВАО - Ziznatic
Возраст:50
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:44 |
|
|
Кстати, красную рыбу я буквально за хвост ухватила по низкой цене - 16 евро за кило филе (не стейки). Ровно на следующий день во всех суперах она лежала от 19-ти за стейки, а филе даже по 24 за кило видела.
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
pr
Познавший истину
Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 45704
Откуда: krym-sicilia-VE
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:46 |
|
|
| marta писал(а): | | Кстати, красную рыбу я буквально за хвост ухватила по низкой цене - 16 евро за кило филе (не стейки). Ровно на следующий день во всех суперах она лежала от 19-ти за стейки, а филе даже по 24 за кило видела. |
На рынке филе можно и за 10-11 найти.
_________________
Если вы можете сделать что-то, или думаете, что можете,- начинайте делать это. Смелость заключает в себе силу, гениальность и магию. И. Гёте
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Marfusha
Писатель
Зарегистрирован: 15.06.2003
Сообщения: 257
Откуда: Roma
Возраст:49
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 16:59 |
|
|
| MAB писал(а): | | фермерскую рыбу не хочу |
в Риме продают нерку с Аляски и норвежский выловленный лосось (на рынках). Нерка дорогая и мне не очень, а вот норвежский весьма неплох
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Josephina
Почетный писатель
Зарегистрирован: 25.06.2012
Сообщения: 7974
Откуда: Москва - Далмация - Калабрия
Возраст:64
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 17:06 |
|
|
| marta писал(а): | | pr писал(а): | | elly111 писал(а): | | И что там в книжке стояло - сахар надо? |
Сахар нужен, чтоб пошло брожение. Я как-то засолила без сахара, было просто солёное, не было вкуса квашения. |
Вот я у румын купила их квашеную капусту - она явно без сахара и вкус не тот. Пошла на щи в итоге. |
У меня вообще давнее - - - предвзятое, скорее всего надуманное отношение к румынским продуктам. Но я их НЕ покупаю. Никогда. Стрёмно почему- то.
_________________
"Если выпало в Империи родиться, лучше жить в глухой провинции у моря".
Иосиф Бродский
"Чем дальше уходит время, тем более милым оно представляется".
Александр Ширвиндт
То, что блестит в телевизоре, на деле оказывается ржавой рухлядью".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
marta
Строгая Госпожа
Зарегистрирован: 10.03.2002
Сообщения: 35706
Откуда: СВАО - Ziznatic
Возраст:50
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 17:08 |
|
|
| pr писал(а): | | marta писал(а): | | Кстати, красную рыбу я буквально за хвост ухватила по низкой цене - 16 евро за кило филе (не стейки). Ровно на следующий день во всех суперах она лежала от 19-ти за стейки, а филе даже по 24 за кило видела. |
На рынке филе можно и за 10-11 найти. |
У нас тут нет такого рынка, где продавалась бы свежая рыба - кроме непосредственно двух рыбных, один из которых тот, где продают чуть ли не прямо с баркасов и строго свежий улов (не слыхала о горбуше, водящейся в Адриатике), а второй - трэш для туристов в ист. центре, где все то же, что в суперах, в т. ч. разморозка, только по совсем конским ценам.
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
marta
Строгая Госпожа
Зарегистрирован: 10.03.2002
Сообщения: 35706
Откуда: СВАО - Ziznatic
Возраст:50
|
|
Добавлено: 27 Ноя 2025 17:10 |
|
|
| Josephina писал(а): | | предвзятое, скорее всего надуманное отношение к румынским продуктам. Но я их НЕ покупаю. Никогда. Стрёмно почему |
У меня нет предвзятости. Селедка у них совершенно точно божественная - как попробовала один раз, так больше нигде не беру, только у них. Мясы-колбасы тоже.
_________________
"-...У нас все что-нибудь производят.
- А вы что производите?
- Я произвожу впечатление.".
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
|
FAQ
Поиск
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
