Блины

[Melissa]

Парочка самых упоминаемых рецептов:
https://www.russianitaly.com/forum/viewtopic.php?p=1756562#1756562 Толмачёвский (с дрожжами)
https://www.russianitaly.com/forum/viewtopic.php?p=1910955#1910955 Форливезин (без дрожжей)
https://www.russianitaly.com/forum/viewtopic.php?p=2431981#2431981 Ирискины (бабушкины , без дрожжей)
Ватрушкины блины на йогурте

****************************

[ex-administrator (closed)]

[Ann]

я всегда делаю на глаз... чтобы блины получились тонкими нужно использовать только молоко или 1/2 молока и 1/2 газ.воды Кефир и прочие кислости не катят. Беру в среднем на стакан молока одно яйцо, взбиваю и добавляю муки до консистенции жидкой сметаны. Соль и сахар по вкусу.

[Екатерина]

Чтоб блины легко отставали от сковороды, я добавляю масло Подсолнечное /пробовала кукурузное и оливковое, ерунда это все - не получается. БЛИН должен быть на подсолнечном масле !!! / прямо в тесто и хорошо промешиваю, при этом масло в сковородку не лью, блины получаются ОЧЕНЬ тонкие и хрустящие по краям. ТОлько вот есть секрет, чтобы они не хрустели и в середине я их ставлю на "отмочку", т. е. когда снимаешь готовый блин со сковородки, кладешь его в горку на предыдущий блин, где они должны остыть немного, чтобы увлажниться, тогда получится именно то, что нужно!
Да народ!.. в следующий раз собираемся на блины!
И чего понаписала! Это мне в "блины", только как перенести, не знаю, а удалять жалко-трудилась все-таки - писала
Слушайте, а с другой стороны, если блинчики, почему тонкие-то!!!! Они вроде пухлыми должны быть...
_________________
Сегодня вы там, куда вас привели ваши мысли.
Завтра вы будете там, куда ваши мысли вас приведут.

[Ann]

Ну считается почему-то, что билны тонкими должны быть, а те что потолще уже оладьи Вообще, если делать классические дрожжевые блины, то они при всем желании толстыми не выйдут

[наташа]

классіческіе бліны, которых больше трех не с'ешь, потому что уже наелся, - толстые! но вместе с тем пушістые. для ніх опару ставят с вечера. моя бабушка делает опару на пшене, бліны получаются 0,7-1см толшіной. традіціонно поглошаются с солью, маслом і ряженкой. вкуснее в жізні не ела
_________________
которая Наташа

[Juliette]

Я уж обготовилась этих блинов в Италии! Даже не предполагала, что они их так любят!

[marta]

Речь, насколько я понимаю, вовсе не о блинах, а о блинчиках. А нормальные блинчики по краям хрустеть не должны. У меня самой руки крюки на этот счет, но имеется родная тетка, которая делает именно блинчики (бесподобные, на что уж я к этому делу более чем равнодушна), причем оптом, т.к. трое внуков + остальных родственников от 5 до 15 человек в доме водится. Подробностей не знаю, но знаю совершенно точно, что:
1)делается на простом молоке
2)без малейшего намека на дрожжи
3)с диким количеством яиц
(потому как кур в хозяйстве до хренища, не жалко)

[marta]

Вот, растрясла тетку на рецепт (сама еще не успела его опробовать, но непременно возьмусь за это дело на днях).
Итак:
- взбить 4 яйца (количество продуктов даю примерное, тетка делает оптом, так что обычно грохает 15 яиц на три литра молока), 1-4 столовые ложки сахара (кто насколько любит сладкое) и щепотку соли
-добавить с полстакана молока
- вымешивая, постепенно добавлять муку, пока не получится тесто чуть гуще, чем на обычные блины (такое, которое с трудом стекает с ложки)
- в это густое тесто, вымешивая же, постепенно вливать ПРОКИПЯЧЕННОЕ и ОСТУЖЕННОЕ молоко до тех пор, пока тесто не станет жидким - не как молоко, но довольно близко к нему.
- масло в сковороду НЕ ЛИТЬ, а смазывать ее - оптимальная штука для этого - кусок сырой картофелины, окунутый в масло же.
Тесто наливаем на сковородку так, чтобы оно "просвечивало".
Отдельный финт - блинчики выпекаются С ОДНОЙ СТОРОНЫ.
Вот.

[Lyuba]

[Vichka]

По просьбам трудящихся собралась печь сегодня блины, но вот незадача - дома нет соды, и как она называется и как выглядит в итальянском супермаркете, я не знаю. И самое главное - в каком отделе ее искать ?!!

[Lyuba]

[Giulia]

[Lyuba]

[Unga]

Люба, мне после твоих рецептов блинчиков захотелось!
_________________
"Мы живем в то доброе старое время, о котором так часто будет слышать следующее поколение" - Лоренс Питер

[Vichka]

А соду я кстати, так НИГДЕ и не нашла . Сделала с левито, нормально получилось. В ближайшем частном магазине сказали - нет, нету. Вечером в супермаркете был просто цирк, все делали просто круглые глаза и переспрашивали - Соду?! Соду?! А что вы с ней собираетесь делать?!
- Для крепс, печь - отвечаем. - Печь с содой ?!
в общем послали нас в отдел минеральной воды там пакетики для газирования воды, и в составе действительно есть сода , правда не думаю, что ЭТО можно добавлять в тесто

[Matilda]

Vichka,
сода продается ! Называется Bicarbonato di sodio,стоит около 50 центов.Тамдаже на упаковке нарисовано, ЧТО с ней можно делать и куда добавлять: печь, мыть, ванну принимать =)))

[Vichka]

Может у вас и продается, а у нас вот нету соды, понимаете, не-ту. И одно дело, что нету, а другое, что просто как на парочку идиотов на нас смотрели .
Я уж свекрови звонила, спрашивала куда податься в поисках, она посоветовала в аптеке спросить

[gala]

[Matilda]

Вичка, а где вы живете ?
В КООП-е должно быть !
И потом, у них есть куча всяких разрыхлителеи для теста,может и без соды обоитись можно с ними ?!

[Giulia]

вчера сделала суперские оладушки из кабачков......
БЫСТРО И ВКУСНО
делюсь рецептом:
100 гр. муки
200-300 гр. кабачков
2 яйца
3 ст. ложки оливкового масла
1ст. ложка соли

кабачки очистить, убрать семена внутри..... кабачки пропустить через мясорубку
взбить яйца, добавить кабачки, муку, соль и масло

раскалить сковороду и ковшиком выливать небольшие оладушки......обжарить с двух сторон....выложить на тарелку и полить сметанкой ....ПРИЯТНОГО АППЕТИТА